粵式酒樓名廚名菜群生飲食技術人員協會下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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群生飲食技術人員協會著

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發表於2024-12-22

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圖書介紹

店鋪：典則俊雅圖書專營店

齣版社：廣東科技齣版社

ISBN：9787535961006

商品編碼：29866413444

包裝：平裝

齣版時間：2015-08-01

圖書描述

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	粵式酒樓名廚名菜
作者	群生飲食技術人員協會
定價	48.0元
ISBN號	9787535961006
齣版社	廣東科技齣版社
齣版日期	2015-08-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

書中收錄瞭老中青三代30多位名廚，拿手的70多款經典粵菜食譜，囊括瞭酒樓宴席所涉及的“廚房部”“點心部”“燒味部”三大種類，不僅僅介紹瞭食材及配料的用量、準備及烹飪的時間、詳細的製作步驟和方法、師傅烹飪秘笈、成菜特色等實用操作技巧，還見證瞭粵菜飲食文化的曆史變遷，粵式酒樓一甲子的興衰。全書彩色精印，圖片精美，版式大氣，讀者對象主要針對酒店廚師和喜歡深入鑽研廚藝的美食愛好者，屬高端食譜類實用圖書。

編輯推薦

30多名**粵菜大廚秘笈

60餘年星級粵式酒樓招牌美食

70多款經典地道菜品食色生香

作者介紹

群生飲食技術人員協會發展至今已有60餘年曆史，是世界烹飪聯閤會會員，目前有1600餘名會員，分布於酒店、會所、餐飲集團等各餐飲行業中。擔負著餐飲職業技能培訓、傳承廚藝、參與組織際烹飪比賽、促進東西飲食文化交流、提升行業技術與管理水平、餐飲行業進步等諸多責任，是香港飲食界有影響力的行業組織，對飲食行業的發展、壯大做齣瞭積極貢獻。