店鋪： 典則俊雅圖書專營店
齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535961006
商品編碼：29866413444
包裝：平裝
齣版時間：2015-08-01
具體描述
| 圖書基本信息,請以下列介紹為準 | |||
| 書名 | 粵式酒樓名廚名菜 | ||
| 作者 | 群生飲食技術人員協會 | ||
| 定價 | 48.0元 | ||
| ISBN號 | 9787535961006 | ||
| 齣版社 | 廣東科技齣版社 | ||
| 齣版日期 | 2015-08-01 | ||
| 版次 | 1 | ||
| 其他參考信息（以實物為準） | |||
| 裝幀：平裝 | 開本：16開 | 重量：0.4 | |
| 版次：1 | 字數： | 頁碼： | |
| 插圖 | |
| 目錄 | |
| 內容提要 | |
| 書中收錄瞭老中青三代30多位名廚，拿手的70多款經典粵菜食譜，囊括瞭酒樓宴席所涉及的“廚房部”“點心部”“燒味部”三大種類，不僅僅介紹瞭食材及配料的用量、準備及烹飪的時間、詳細的製作步驟和方法、師傅烹飪秘笈、成菜特色等實用操作技巧，還見證瞭粵菜飲食文化的曆史變遷，粵式酒樓一甲子的興衰。全書彩色精印，圖片精美，版式大氣，讀者對象主要針對酒店廚師和喜歡深入鑽研廚藝的美食愛好者，屬高端食譜類實用圖書。 |
| 編輯推薦 | |
30多名**粵菜大廚秘笈 60餘年星級粵式酒樓招牌美食 70多款經典地道菜品食色生香 |
| 作者介紹 | |
群生飲食技術人員協會發展至今已有60餘年曆史，是世界烹飪聯閤會會員，目前有1600餘名會員，分布於酒店、會所、餐飲集團等各餐飲行業中。擔負著餐飲職業技能培訓、傳承廚藝、參與組織際烹飪比賽、促進東西飲食文化交流、提升行業技術與管理水平、餐飲行業進步等諸多責任，是香港飲食界有影響力的行業組織，對飲食行業的發展、壯大做齣瞭積極貢獻。 |
| 序言 | |
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