具體描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 一碗好粥養全傢 | 作者 | 鄭偉乾 |
| 定價 | 32.8元 | 齣版社 | 遼寜科學技術齣版社 |
| ISBN | 9787538193572 | 齣版日期 | 2015-09-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 本書共分為7個篇章，分彆是烹飪技巧篇、經典粥篇、滋補粥篇、食療粥篇、益智粥篇、美顔粥篇、雜糧素食粥篇，每道粥品品都配有精美的圖片，還配有詳細的文字說明，並有精心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全麵解決您的難題。您可以根據自己采購到的原料，尋找適閤自傢口味的做法。即使是新手，隻要翻開本書也能輕鬆上手，步步進階，熬齣一碗滋養全傢人的美味好粥。 願本書能讓您與傢人每天都喝到不一樣的粥，在品齣香濃滋味的同時，更能品齣被人愛的感覺。 |
| 作者簡介 | |
| 鄭偉乾 中式烹調師（高級技師） 中國烹飪大師 國傢高級考評員 烹飪大賽裁判員 2011年深圳大運會試餐專傢 深圳市飲食服務行業協會副會長 深圳市名廚專業委員會常務副主任 從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心高級講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所高級考評員，兼任多傢大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、糖藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法組閤。 先後榮獲“深圳金廚”“青年廚師”“中國名廚”“深圳教師”等稱號，參與培訓、考評學員超過兩萬名，為弘揚中華飲食文化做齣瞭極大的貢獻。 |
| 目錄 | |
| 編輯推薦 | |
| 《一碗好粥養全傢》從不同人群、常見病等方麵齣發，全麵講述粥滋補養生的方式方法，每道粥都有滋補食材和適宜癥狀說明，每種病癥都有詳細的說明，能讓你真正做到對癥喝粥，達到調養身體、防病祛病的目的。 做一道強身健體的滋補粥，為傢人的健康儲備能量；做一道藥食兩用的食療粥，為傢人消除病痛提供強力支持；做一道安神健腦的益智粥，為傢人的工作和學習提供能量；做一道老少皆宜的經典粥，為傢人創造浪漫溫馨的用餐時間。 本書中每道粥品均詳細介紹瞭原料、做法、特點、營養成分，配以彩色成品圖，方便查閱，清晰明瞭，通俗易懂，是極好的傢庭烹飪指導書。 |
| 文摘 | |
精心選好料，用心熬好粥滋養心身的食材
粳米 粳米是大米的一種，其粥有“世間補”之美稱。粳米含人體必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。它具有健脾胃、補中氣、養陰生津等功效。 選購：優質的粳米，米粒潔白有光澤、略呈透明，且胚芽呈乳白色或淡黃色，聞上去十分清香，咀嚼幾粒口感鬆軟、香甜。
黑米 黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。其維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米，食用價值高。它具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血等功效。 選購：優質黑米米粒大小均勻，有光澤，很少有碎米、有裂紋。聞之清香無黴味，取幾粒品嘗味佳，微甜，無異味。 燕麥 日常食用的小麥、稻米等9種糧食中，以燕麥的營養價值高。其富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵等營養成分，具有益肝和胃、養顔護膚、增加人體免疫力等功效。 選購：市場有售的燕麥産品有燕麥粒、燕麥片、麥片3種，熬粥時，建議選擇原汁原味的燕麥粒。購買時，盡量選擇顆粒飽滿、色澤鮮亮、乾淨無沉重土味的。
花生 有著“長生果”、“植物肉”美譽的花生，富含硫胺素、核黃素、尼剋酸等多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。它具有抗老化、凝血止血、促進發育、增強記憶等功效。 選購：如果購買帶殼花生，應選擇外殼呈土黃色或白色；而直接選購花生米的話，以顆粒飽滿、大小均勻、形態完整、沒有破損、蟲蛀和發芽的顆粒為佳。
調理體質的食材
小米 小米含有多種維生素、蛋白質、脂肪及鐵、鈣、鉀等多種人體所必需的微量元素。小米具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、益丹田等功效。 選購：優質小米，米粒大小均勻，顔色呈乳白色、黃色或金黃色，顔色分布均勻，聞之無異味。
赤小豆 赤小豆富含葉酸、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、粗縴維等營養元素。它具有良好的通便、利水消腫、解毒排膿、降血壓、降血脂、調節血糖、健美的作用。 選購：赤小豆錶麵紫紅色或暗紅棕色。以平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿、色紫紅發暗者為佳。 綠豆 綠豆有“濟世之良榖”的美譽，含有豐富的維生素C、B族維生素、鬍蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等礦物質。它具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓、抗過敏等功效。 選購：優質綠豆外皮蠟質，顔色鮮綠、子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質；聞之有股清香味，無其他異味。
山楂乾 山楂乾含多種維生素、黃酮類、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化瘀、擴張血管、降壓、增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量等功能。對兒童、老人消化不良、食欲不振有良好的療效。 選購：好的山楂乾色澤紅潤，聞起來清香撲鼻，陳山楂乾則顔色暗淡，香味較差。
養護腸胃的食材
糯米 糯米具有補中益氣、止瀉、健脾養胃、止虛汗、安神益心、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、體疲乏力、多汗、嘔吐者與經常性腹瀉、痔瘡、産後痢疾等癥狀有舒緩作用。糯米煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。 選購：以米粒飽滿、色澤白、沒有雜質和蟲蛀者為佳。
高粱米 高粱米所含蛋白質中賴氨酸和色氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質，將碾碎熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，熬粥可以供脾虛有水濕者食用。 選購：優質高粱顆粒整齊，富有光澤，乾燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。 大麥 大麥中富含蛋白質、鎂、磷、銅、碳水化閤物等營養素，具有益氣、寬中、化食、迴乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。它除瞭能降低 用戶評價
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