发表于2024-12-21
图书介绍
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图书描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 一碗好粥养全家 | 作者 | 郑伟乾 |
| 定价 | 32.8元 | 出版社 | 辽宁科学技术出版社 |
| ISBN | 9787538193572 | 出版日期 | 2015-09-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
| 开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 本书共分为7个篇章，分别是烹饪技巧篇、经典粥篇、滋补粥篇、食疗粥篇、益智粥篇、美颜粥篇、杂粮素食粥篇，每道粥品品都配有精美的图片，还配有详细的文字说明，并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度，全面解决您的难题。您可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做法。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，熬出一碗滋养全家人的美味好粥。 愿本书能让您与家人每天都喝到不一样的粥，在品出香浓滋味的同时，更能品出被人爱的感觉。 |
| 作者简介 | |
| 郑伟乾 中式烹调师（高级技师） 中国烹饪大师 国家高级考评员 烹饪大赛裁判员 2011年深圳大运会试餐专家 深圳市饮食服务行业协会副会长 深圳市名厨专业委员会常务副主任 从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法组合。 先后荣获“深圳金厨”“青年厨师”“中国名厨”“深圳教师”等称号，参与培训、考评学员超过两万名，为弘扬中华饮食文化做出了极大的贡献。 |
| 目录 | |
| 编辑推荐 | |
| 《一碗好粥养全家》从不同人群、常见病等方面出发，全面讲述粥滋补养生的方式方法，每道粥都有滋补食材和适宜症状说明，每种病症都有详细的说明，能让你真正做到对症喝粥，达到调养身体、防病祛病的目的。 做一道强身健体的滋补粥，为家人的健康储备能量；做一道药食两用的食疗粥，为家人消除病痛提供强力支持；做一道安神健脑的益智粥，为家人的工作和学习提供能量；做一道老少皆宜的经典粥，为家人创造浪漫温馨的用餐时间。 本书中每道粥品均详细介绍了原料、做法、特点、营养成分，配以彩色成品图，方便查阅，清晰明了，通俗易懂，是极好的家庭烹饪指导书。 |
| 文摘 | |
精心选好料，用心熬好粥滋养心身的食材
粳米 粳米是大米的一种，其粥有“世间补”之美称。粳米含人体必需的氨基酸、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。它具有健脾胃、补中气、养阴生津等功效。 选购：优质的粳米，米粒洁白有光泽、略呈透明，且胚芽呈乳白色或淡黄色，闻上去十分清香，咀嚼几粒口感松软、香甜。
黑米 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。其维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米，食用价值高。它具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血等功效。 选购：优质黑米米粒大小均匀，有光泽，很少有碎米、有裂纹。闻之清香无霉味，取几粒品尝味佳，微甜，无异味。 燕麦 日常食用的小麦、稻米等9种粮食中，以燕麦的营养价值高。其富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤、增加人体免疫力等功效。 选购：市场有售的燕麦产品有燕麦粒、燕麦片、麦片3种，熬粥时，建议选择原汁原味的燕麦粒。购买时，尽量选择颗粒饱满、色泽鲜亮、干净无沉重土味的。
花生 有着“长生果”、“植物肉”美誉的花生，富含硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素。它具有抗老化、凝血止血、促进发育、增强记忆等功效。 选购：如果购买带壳花生，应选择外壳呈土黄色或白色；而直接选购花生米的话，以颗粒饱满、大小均匀、形态完整、没有破损、虫蛀和发芽的颗粒为佳。
调理体质的食材
小米 小米含有多种维生素、蛋白质、脂肪及铁、钙、钾等多种人体所必需的微量元素。小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、益丹田等功效。 选购：优质小米，米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，颜色分布均匀，闻之无异味。
赤小豆 赤小豆富含叶酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养元素。它具有良好的通便、利水消肿、解毒排脓、降血压、降血脂、调节血糖、健美的作用。 选购：赤小豆表面紫红色或暗红棕色。以平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒饱满、色紫红发暗者为佳。 绿豆 绿豆有“济世之良谷”的美誉，含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。它具有清热解暑、清血利尿、明目降压、抗过敏等功效。 选购：优质绿豆外皮蜡质，颜色鲜绿、子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质；闻之有股清香味，无其他异味。
山楂干 山楂干含多种维生素、黄酮类、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀、扩张血管、降压、增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量等功能。对儿童、老人消化不良、食欲不振有良好的疗效。 选购：好的山楂干色泽红润，闻起来清香扑鼻，陈山楂干则颜色暗淡，香味较差。
养护肠胃的食材
糯米 糯米具有补中益气、止泻、健脾养胃、止虚汗、安神益心、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、体疲乏力、多汗、呕吐者与经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓作用。糯米煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。 选购：以米粒饱满、色泽白、没有杂质和虫蛀者为佳。
高粱米 高粱米所含蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，将碾碎熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，熬粥可以供脾虚有水湿者食用。 选购：优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。 大麦 大麦中富含蛋白质、镁、磷、铜、碳水化合物等营养素，具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。它除了能降低 一碗好粥养全家 9787538193572 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式 一碗好粥养全家 9787538193572 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024一碗好粥养全家 9787538193572 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024 一碗好粥养全家 9787538193572 下载 mobi epub pdf 电子书用户评价
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