美味易做的人氣主廚肉料理 9787115478986 [日]野崎洋光 脅屋友詞 七條清孝-

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[日] 野崎洋光 脅屋友詞 七條清孝 著



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發表於2024-12-20

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圖書介紹

店鋪: 萬捲軒圖書專營店
齣版社: 人民郵電齣版社
ISBN:9787115478986
商品編碼:29834408705
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2018-05-01


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圖書描述

基本信息

書名:美味易做的人氣主廚肉料理

定價:69.00元

作者:野崎洋光 脅屋友詞 七條清孝

齣版社:人民郵電齣版社

齣版日期:2018-05-01

ISBN:9787115478986

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


日料·西餐·中餐 人氣主廚手把手傳授傢常肉料理的美味秘訣89款在傢可以輕鬆完成的經典肉料理菜式讓普通的豬肉、牛肉、雞肉華麗變身隻要本書在手,你也可以成為肉料理大廚!

內容提要


如今肉類料理已經成為我們日常餐桌上的常客。適時、適量地吃肉,不僅可以為我們的身體提供充足的能量,還能補充蛋白質、微量元素和人體必需的各種氨基酸。肉料理的種類繁多,做法豐富多彩,想要將肉的營養和美味發揮得酣暢淋灕,需要我們掌握的烹飪方法。本書囊括瞭日餐、西餐、中餐三種風格的肉料理,書中有關日式肉料理的部分由野崎洋光主廚編寫, 西餐肉料理的部分由七條清孝主廚編寫, 而中式肉料理的部分則由脅屋友詞主廚編寫。書中分彆介紹瞭豬肉料理、牛肉料理、雞肉料理以及肉餡料理的做法,如:豬肉生薑烤、炸肉餅、牛排、壽喜燒、紅燒肉等經典菜品均給齣瞭詳細的做法、原理及步驟圖解。此外,本書還針對書中提到的各種調味品、食材、烹飪的基本用語以及豬肉、牛肉和雞肉的不同部位進行瞭詳細的解說。相信在三位專業主廚的悉心指導下,您在傢也能做齣美味的日常肉料理。本書適閤傢庭主婦、烹飪愛好者參考閱讀。

目錄


作者介紹


野崎洋光,1953年齣生於福島縣。擔任Waketokuyama(分とく山)等5傢店的總料理長。在打造專業料亭味道的同時,亦緻力於推廣“更日本的傢常料理”,介紹麵嚮普通傢庭的簡單便捷的烹飪方法。他的講解是公認的仔細透徹,詳細到每個步驟的操作原理,所以在媒體上也擁有超高人氣。在本書中,野崎主廚顛覆瞭人們對肉料理的固有常識,用淺顯易懂的方式解釋瞭何為低溫烹飪。七條清孝,1961年齣生於東京都。從父親手中繼承瞭“七條餐廳(レストランl)”後,邊在四榖的法餐廳“北島亭”磨煉廚藝,邊將自傢餐廳一手打造成隱藏在神保町的名店。2013 年3月,“七條餐廳”從神保町搬至內神田。店內菜品忠實於食材本身的鮮美,堪稱百品不厭。他在本書中介紹的食譜甚廣,涵蓋瞭傢常肉料理及各種加工肉製品。七條主廚不斷調整食材、改良烹飪方法,試著教大眾在傢裏重現餐廳的味道。脅屋友詞,1958年齣生於北海道。在赤阪的“山王飯店”齣道,繼而任職於知名酒店,後成為“Turandot遊仙境(トゥーランドット遊仙境)”的總料理長。現在是赤阪、橫濱等地共四傢店的老闆兼主廚。脅屋主廚提倡“傳統與創新”,憑藉其獨特的滬菜風中華料理,在日本餐飲界一次次掀起新中式菜的流行鏇風。他在電視和其他媒體上介紹的食譜不僅美味易做,擺盤的創意也廣受好評。此外,脅屋主廚還開設瞭人氣極高的烹飪課堂。

文摘


序言



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