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基本信息

书名：小麦品质生理及遗传研究与应用

定价：50.00元

作者：曹连莆,李卫华

出版社：经济管理出版社

出版日期：2010-09-01

ISBN：9787509610060

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

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内容提要

本书共分7个章节，主要对小麦品质生理及遗传知识作了探讨和研究，具体内容包括小麦品质遗传改良的主要目标、小麦籽粒蛋白质性状及遗传分析、小麦籽粒淀粉性状及遗传分析、新疆环境因素对小麦品质的影响及品质区划等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

目录

章 小麦品质遗传改良的主要目标
节 小麦品质概述
一、小麦品质的概念
二、小麦品质分类
第二节 我国小麦品质现状及品质改良的主要目标
一、我国小麦品质改良历程及现状
二、我国小麦品质改良存在的问题及发展对策
三、我国小麦品质改良的主要目标
第三节 新疆春小麦品种品质性状的演替规律
第二章 小麦籽粒蛋白质性状及遗传分析
节 小麦籽粒蛋白质含量及遗传分析
一、小麦籽粒蛋白质及其组分
二、小麦籽粒蛋白质组分及相关品质性状在RIL群体中的分离和相关分析
三、小麦籽粒蛋白质含量的遗传分析
四、小麦籽粒蛋白质含量的配合力和优势研究
五、小麦叶片中NRA与植株体内蛋白质含量变化的同步研究
六、小麦籽粒形成期间氨基酸含量的平衡性分析
七、小麦籽粒蛋白质与农艺性状及必需aa含量的典型相关分析
第二节 小麦籽粒面筋含量、沉降值及碱性水保持力(AWRC)与小麦品质的关系
一、小麦面筋含量和面筋指数在RIL群体中的分离和分布规律
二、沉降值及其与小麦品质的关系
三、AWRC与小麦品质的关系
第三节 谷蛋白大聚合体及其对小麦品质的影响-
一、谷蛋白大聚合体的结构与组成
二、GMP的提取分离方法的研究
三、GMP在RIL群体中的分离和分布
四、GMP与小麦各品质性状的相关分析
五、GMP在小麦籽粒发育过程中的动态累积
第四节 谷蛋白膨胀指数及其对小麦品质的影响
一、小麦谷蛋白膨胀指数的研究现状
二、SIG测定方法及佳面粉用量的比较研究
三、小麦谷蛋白膨胀指数在RIL群体中的分离和分布
四、SIG与小麦品质的关系
五、小麦籽粒发育过程中sIG值的动态变化规律
第五节 高分子谷蛋白亚基组成及含量对小麦品质性状的影响
一、小麦胚乳高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)的遗传分析
二、新疆南疆小麦品种(系)的HMW-GS组成及分布
三、新疆引进小麦品种(系)的HMW-GS组成与SDS-沉降值的关系
四、小麦高分子量谷蛋白亚基积累量与沉降值的关系
五、小麦HMW-GS与沉降值的数量化回归分析
第六节 醇溶蛋白亚基及对小麦品质性状的影响_
一、小麦醇溶蛋白的遗传分析
二、醇溶蛋白亚基和HMW-GS与小麦主要品质性状的主成分分析
三、醇溶蛋白亚基和HMW-GS与小麦主要品质性状的回归及通径分析
第七节 小麦籽粒高分子量谷蛋白亚基积累及分子调控机理
一、不同小麦品种籽粒高分子量谷蛋白亚基积累
二、小麦高分子量谷蛋白12亚基基因mRNA的定量分析
三、小麦贮藏蛋白中高分子量谷蛋白基因的5′上游调控序列克隆
四、小麦HMW-GS 12亚基基因克隆及表达载体构建
第三章 小麦籽粒淀粉性状及遗传分析
节 小麦的淀粉组成及其生物合成
一、小麦淀粉及其组分
二、淀粉的生物合成及其关键酶
三、淀粉的生物合成关键酶基因实时定量表达研究
四、淀粉粒的颗粒结构及A、B型淀粉粒的理化特性
第二节 小麦waxy蛋白及其与品质性状的相关
一、waxy蛋白及在小麦种质资源中的分布
二、waxy蛋白与其他品质性状的关系
三、waxy蛋白缺失对面条和馒头品质性状的影响
四、waxy蛋白亚基动态表达规律的研究
第三节 抗性淀粉的遗传及其与淀粉特性的关系
一、抗性淀粉及其分类
二、抗性淀粉的生理功效
三、抗性淀粉的制备及理化特性
四、抗性淀粉在食品加工中的应用
五、抗性淀粉的遗传特性
第四章 新疆环境因素对小麦品质的影响及品质区划
节 新疆环境因素对小麦品质的影响
一、环境因素对小麦品质影响试验研究的方法
二、环境因素对小麦品质影响的分析
三、环境因素对小麦品质影响的三个结论
第二节 栽培措施对小麦品质的影响
第三节 新疆小麦品质生态区划
一、新疆小麦生态特点
二、新疆小麦品质区划的依据
三、新疆小麦区划方案
第五章 小麦拉面专用粉品质指标的研究
节 新疆拉面专用粉小麦品质指标的研究
一、新疆手工拉面的食品品质评价
二、新疆主要小麦品种的品质性状评价
三、小麦品质性状与拉面食品品质的关系
四、拉面食品品质与高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)的关系
五、拉面加工品质与醇溶蛋白的关系
六、优质拉面的小麦品质指标
第二节 兰州拉面专用粉品质指标的研究
一、兰州拉面专用粉面粉品质指标的研究
二、兰州拉面专用粉面团品质特性的研究
三、兰州拉面专用粉淀粉品质性状的研究
四、其他因素对兰州拉面品质的影响
五、兰州拉面小麦品种品质育种体系
第六章 小麦品质性状优势的研究
节 小麦主要品质性状优势表现特点及研究进展
一、籽粒蛋白质含量
二、湿(干)面筋含量
三、沉降值
四、面团流变学特性
五、α-淀粉酶活性
第二节 主要品质性状F1、F2代优势分析
一、材料与种植
二、主要品质性状F1代优势分析
三、主要品质性状F2代优势分析
四、相关及回归分析
五、配合力分析
第七章 小麦品质性状的分子标记及QTL定位
节 小麦品质性状的分子标记及标记辅助选择
一、小麦HMW-GS分子标记研究
二、小麦LMW-GS与品质的关系及其分子标记研究
三、1B/1R易位系对小麦品质的影响及其分子标记
四、淀粉合成酶基因与品质的关系及其分子标记
五、PPO活性与品质的关系及其分子标记
六、黄色素与小麦品质关系及其分子标记
七、硬度与品质关系及其分子标记
八、小麦抗性淀粉相关分子标记的筛选和验证
第二节 小麦主要品质性状的QTL定位研究
一、小麦籽粒蛋白质及其组分含量的QTL定位
二、小麦籽粒加工品质性状的基因效应分析及QTL定位研究
三、小麦面粉颜色相关性状的遗传分析及QTL定位
四、小麦抗性淀粉含量的基因效应分析及QTL定位研究
参考文献

作者介绍

文摘

序言