大黃魚養殖技術 9787521000283 福建省水産技術推廣總站-RT

大黃魚養殖技術 9787521000283 福建省水産技術推廣總站-RT 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

福建省水産技術推廣總站 著
圖書標籤:
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店鋪: 萬捲軒圖書專營店
齣版社: 海洋齣版社
ISBN:9787521000283
商品編碼:29764746711
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2018-04-01

具體描述

基本信息

書名:大黃魚養殖技術

定價:48.00元

作者:福建省水産技術推廣總站

齣版社:海洋齣版社

齣版日期:2018-04-01

ISBN:9787521000283

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


內容提要


目錄


篇 大黃魚基礎生物學....(3)

節 大黃魚的分類地位與地理分布...(3)

第二節 大黃魚外部形態特徵…(6)

第三節 大黃魚生態習性...(10)

第二章 大黃魚繁殖基本知識...(17)

節 大黃魚的發育...(17)

第二節 大黃魚的産卵機理...(28)

第三節 受精卵胚胎發育...(30)

第四節 大黃魚仔、稚魚發育...(35)

第五節 大黃魚基本繁育設施...(40)

第三章 大黃魚養殖基本知識....(44)

節 大黃魚養殖環境要求...(44)

第二節 大黃魚人工養殖模式....(46)

第四章 大黃魚養殖病害基礎...(51)

節 疾病發生的原因...(51)

第二節 病原、宿主與環境的關係...(52)

第三節 漁藥分類及其使用特點...(54)

第四節 漁藥的基本作用及影響漁藥藥效的因素...(56)

第五節 漁藥給藥方式...(60)

第二篇 職業技能 部分 初級工技能...

第五章 理化環境監測和生物顯微觀察....(65)

節 理化環境監測...(65)

第二節 生物顯微觀察...(72)

第六章 大黃魚人工繁殖...(78)

節 備用親魚選擇...(78)

第二節 備用親魚室內強化培育...(79)

第三節 人工繁殖前的準備工作...(80)

第四節 親魚人工催産...(83)

第五節 親魚自然産卵與受精卵的收集...(85)

第六節 受精卵的人工孵化...(87)

第七章 大黃魚仔稚魚室內培育....(90)

節 環境條件要求...(90)

第二節 育苗操作與管理...(91)

第三節 苗種質量與齣池...(94)

第八章 育苗生物活餌料的規模化培養與開發...(98)

節 單細胞海水藻類培養...(98)

第二節 褶皺臂尾輪蟲的規模化培養...(101)

第三節 鹵蟲無節幼體的孵化與營養強化…(102)

第四節 橈足類的規模化開發...(103)

第九章 大黃魚網箱養殖....(106)

節 網箱養殖海域選擇、製作與設置...(106)

第二節 網箱培育大黃魚魚種.....(111)

第三節 大黃魚網箱養成與管理...(111)

第四節 大黃魚養殖病害防治...(112)

第二部分 中級工技能

第十章 理化環境監測和生物顯微觀察...(116)

節 理化環境監測...(116)

第二節 生物顯微觀察...(117)

第十一章 大黃魚人工繁殖...(119)

節 備用親魚選擇...(119)

第二節 備用親魚運輸...(120)

第三節 備用親魚室內強化培育...(121)

第四節 成熟親魚的選擇與雌雄鑒彆...(122)

第五節 親魚人工催産....(124)

第六節 與受精卵的收集...(125)

第七節 受精卵的人工孵化...(126)

第十二章 大黃魚仔稚魚室內培育...(128)

節 環境條件要求...(128)

第二節 育苗操作與管理...(128)

第三節 苗種質量與齣池...(132)

第四章 育苗生物活餌料的規模化培養與開發....(140)

節 單細胞海水藻類的培養....(135)

第二節 褶皺臂尾輪蟲的規模化培養....(138)

第三節 鹵蟲無節幼體的孵化與營養強化....(138)

第四節 橈足類的規模化開發...(140)

第十四章 大黃魚網箱養殖.... (145)

節 網箱養殖海域選擇、製作與設置...(145)

第二節 網箱培育大黃魚魚種....(147)

第三節 大黃魚網箱養成與管理....(149)

第四節 大黃魚養殖病害防治...(152)

第三部分 高級工技能

第十五章 理化環境監測和生物顯微觀察....(155)

節 理化環境監測...(155)

第二節 生物顯微觀察....(157)

第十六章 大黃魚人工繁殖...(158)

節 備用親魚選擇....(158)

第二節 備用親魚運輸...(158)

第三節 備用親魚室內強化培育...(160)

第四節 親魚人工催産....(161)

第五節 親魚自然産卵與受精卵的收集...(163)

第六節 受精卵的人工孵化...(165)

第十七章 大黃魚仔稚魚室內培育....(169)

節 育苗操作與管理...(169)

第二節 苗種質量與齣苗...(170)

第十八章 育苗生物活餌料的規模化培養與開發...(171)

節 單細胞海水藻類培養....(171)

第二節 褶皺臂尾輪蟲的規模化培養....(175)

第三節 鹵蟲無節幼體的孵化與營養強化....(177)

第四節 橈足類的規模化開發...(180)

第十九章 大黃魚網箱養殖...(182)

節 網箱養殖海域選擇、製作與設置....(182)

第二節 網箱培育大黃魚魚種....(183)

第三節 大黃魚網箱養成與管理....(187)

第四節 大黃魚養殖病害預防....(191)

附錄1 比重與鹽度的換算錶…(211)

附錄2 矽藻、金藻和綠藻常用的培養液配方....

作者介紹


文摘


序言



《海鮮的智慧:探尋中華烹飪中的魚類之美》 序言:舌尖上的韆味人生 從古至今,魚類以其豐富的種類、鮮美的口感和極高的營養價值,在中華飲食文化中占據著舉足輕重的地位。它們是餐桌上的常客,是節日慶典的重頭戲,更是無數傢庭溫暖記憶的載體。每一尾魚,都承載著海洋的饋贈、漁民的辛勞,以及中華民族數韆年來在烹飪技藝上的不斷探索與創新。本書並非聚焦於某一種魚類的養殖方法,而是將目光投嚮更廣闊的領域——深入探究中華烹飪中魚類所呈現齣的韆姿百態,以及其背後蘊含的文化意義與飲食智慧。我們將一起穿越時空的河流,品味那些傳承百年的魚肴,領略不同地域的烹飪精髓,感受魚類在中國人餐桌上的不朽魅力。 第一章:溯源與變遷:魚類在中國飲食中的曆史足跡 魚在中國飲食中的曆史可以追溯到遙遠的史前時代。從考古發現的魚骨遺跡,到古代典籍中關於漁獵的記載,都錶明魚類一直是先民們重要的食物來源。周朝的《詩經》中就有“山上菜,林中禽,水裏魚”的詩句,生動地描繪瞭古代人們獲取食物的廣闊天地。曆經秦漢的統一,唐宋的繁榮,魚類的烹飪技法和食用方式也在不斷發展。 漢代,已經齣現瞭蒸、煮、烤、煎等多種烹飪方法。唐代,魚膾(生魚片)的流行,標誌著人們對魚類食材的精細加工和追求口感的極緻。宋代,隨著經濟的發展和商業的繁榮,南北方的飲食交流更加頻繁,魚類的烹飪也呈現齣更加多元化的趨勢。《東京夢華錄》等文獻中,詳細記載瞭宋朝都城汴京(今開封)的各種魚類菜肴,從宮廷禦膳到市井小吃,應有盡有。 明清時期,隨著人口的增長和城市化的推進,對魚類食品的需求進一步增加,養殖技術也逐漸發展。但本書並不涉及具體的養殖技術細節,而是將重點放在瞭這些魚類是如何被搬上餐桌,成為藝術品的。此時,各地菜係的形成,也極大地豐富瞭魚類菜肴的種類。例如,川菜的麻辣鮮香,粵菜的清淡鮮甜,淮揚菜的精緻考究,都賦予瞭魚類不同的生命。 第二章:地域風味:南北魚肴的獨特韻味 中國幅員遼闊,地理環境差異巨大,造就瞭各地獨具特色的魚類烹飪風格。 江南水鄉的鮮甜: 位於中國東部沿海和長江中下遊的江南地區,水網密布,湖泊眾多,盛産各種淡水魚。這裏的烹飪風格以“鮮”為首要追求,口味清淡,注重食材的原味。蔥油拌麵裏的銀魚,清蒸鱸魚的細膩,紅燒鱖魚的醇厚,鬆鼠桂魚的酸甜酥脆,都是江南魚肴的經典代錶。魚肉的鮮美,通過簡單的烹調手法得到最大限度的釋放,讓人迴味無窮。 嶺南濱海的鮮活: 粵菜作為中國四大菜係之一,以其“海納百川,兼容並蓄”的特點,對海鮮的處理尤為講究。講究“不時不食”,強調食材的季節性和新鮮度。白切雞的製作方式被巧妙地運用到魚身上,形成瞭原汁原味的白切魚;清蒸石斑魚,隻需簡單的薑蔥、醬油,就能品嘗到魚肉的鮮甜肥美;避風塘炒蟹的香辣風味,也常常被用來烹飪一些質地較緊實的海魚,帶來彆樣的味蕾衝擊。 齊魯漁鄉的醇厚: 山東,作為中國的沿海大省,擁有豐富的海洋漁業資源。魯菜的烹飪風格以“醇厚”著稱,注重火候的掌握和調味的恰當。蔥燒海參是一道國宴級的名菜,其濃鬱的醬香味和膠原蛋白的豐富口感,令人贊不絕口。而像紅燒大蝦、糖醋鯉魚,則展現瞭魯菜在處理海鮮和淡水魚方麵的精湛技藝,味道濃鬱,口感紮實。 西南山區的鮮辣: 盡管西南地區以山地為主,但其豐富的河流和湖泊也孕育瞭獨特的魚類資源。川菜將魚與辣椒、花椒等香料結閤,創造齣麻辣鮮香的獨特風味。水煮魚的麻辣刺激,魚香肉絲中的“魚”雖然不是真魚,但其酸甜鹹辣的復閤味型,也體現瞭川菜對魚類味道的模仿與創新。而貴州苗族地區的酸湯魚,則利用發酵的酸湯,將魚的鮮美與酸爽的口感完美融閤,彆具一格。 第三章:經典之味:名菜背後的故事與技法 一道道經典魚肴,不僅僅是簡單的食材組閤,更是無數廚師智慧的結晶,承載著豐富的文化內涵。 清蒸的極緻: 清蒸,是中國烹飪中最能體現食材原汁原味的方法之一。對於魚類而言,清蒸更是檢驗廚師基本功的試金石。一條鮮活的魚,隻需簡單的薑絲、蔥段、料酒去腥,上鍋蒸製,最後淋上熱油和蒸魚豉油,就能呈現齣魚肉的細嫩、鮮美和豐富的營養。這背後是對火候精準的把控,對調味品恰到好處的運用,以及對魚本身品質的極緻追求。 紅燒的醇香: 紅燒,是中華烹飪中極具代錶性的技法之一,它通過醬油、糖、料酒等調料的配閤,賦予食材濃鬱的色澤和醇厚的風味。紅燒魚,無論是草魚、鯉魚還是帶魚,在經過煸炒、燉煮後,魚肉會變得酥爛入味,醬香四溢,成為一道極受歡迎的傢常菜。這其中蘊含的,是對“五味調和”的深刻理解,是將復雜的調味過程化繁為簡的智慧。 糖醋的平衡: 糖醋,是中華美食中一道獨具特色的復閤味型,它通過糖的甜和醋的酸巧妙地平衡,創造齣酸甜適口,開胃解膩的獨特口感。糖醋魚,通常選用魚身完整、肉質細嫩的魚類,經過油炸後,再裹上濃稠的糖醋汁,外酥內軟,酸甜可口,深受大人小孩的喜愛。這道菜體現瞭中國廚師在味覺上的大膽創新和精妙平衡。 燉煮的溫暖: 燉煮,是一種緩慢而溫和的烹飪方式,它能讓食材的鮮味在湯汁中充分釋放,並使魚肉變得更加軟糯,營養也更容易被人體吸收。魚頭豆腐湯、砂鍋魚片湯等,都是燉煮技法的代錶。在寒冷的鼕日,一碗熱氣騰騰的魚湯,不僅能暖胃,更能滋補身體,成為一種溫暖的慰藉。 第四章:食材的智慧:不同魚類的烹飪法則 不同的魚類,因其肉質、脂肪含量、腥味程度等差異,需要采用不同的烹飪方法纔能發揮其最佳風味。 白肉魚的細膩: 鱸魚、鱖魚、比目魚等白肉魚,肉質細嫩,脂肪含量較低,腥味相對較輕。它們最適閤清蒸、蒸烤或製作魚片,以最大限度地保留其鮮嫩的口感。過度的烹飪或濃重的調味反而會掩蓋其本身的鮮美。 紅肉魚的濃鬱: 鯖魚、帶魚、三文魚等紅肉魚,脂肪含量較高,肉質相對緊實,風味更加濃鬱。它們適閤紅燒、煎炸或煙熏,可以利用其脂肪的香味來提升菜肴的整體風味。 河鮮的鮮活: 草魚、鯉魚、鯽魚等淡水魚,在不同地區有不同的烹飪方式。北方多以紅燒、燉煮為主,突齣其厚實的口感;南方則偏愛清蒸、燉湯,強調其原汁原味。魚頭的營養價值很高,常被用來製作魚頭豆腐湯,味道鮮美。 海鮮的饋贈: 石斑魚、鱈魚、黃花魚等海魚,因其生長環境的差異,肉質鮮美,營養豐富。清蒸、香煎、煲湯都是常見的烹飪方式。海魚的腥味相對較輕,更能體現其海水的鮮甜。 第五章:餐桌之外:魚類與健康、文化 魚類不僅僅是食物,更是健康與文化的載體。 營養價值: 魚類是優質蛋白質的重要來源,富含不飽和脂肪酸(如Omega-3脂肪酸),以及維生素D、B族維生素和多種礦物質。適量食用魚類,對心血管健康、大腦發育、視力保護等方麵都有益處。本書並非講解具體的營養學知識,而是強調通過閤理的烹飪方式,最大限度地保留魚類的營養。 文化寓意: 在中國傳統文化中,魚常常與“年年有餘”、“吉祥如意”等美好的寓意聯係在一起。年夜飯上的整魚,象徵著富足與圓滿。在許多節日慶典和婚宴上,魚也是不可或缺的菜肴,寄托著人們對美好生活的 M [ M] 。 烹飪的傳承: 魚類菜肴的烹飪技法,很多都是代代相傳的。一道看似簡單的魚肴,背後可能凝聚著幾代人的經驗和巧思。本書旨在通過介紹經典的魚肴及其烹飪理念,啓發讀者對傳統烹飪技藝的理解和欣賞,鼓勵大傢在傢庭廚房中實踐和創新,將這份對美食的熱愛傳遞下去。 結語:品味生活,感悟魚之美 《海鮮的智慧:探尋中華烹飪中的魚類之美》帶您走過魚類在中國飲食文化中的漫長旅程,領略不同地域的風味,品味經典名菜的精髓,理解不同魚類的烹飪法則,並觸及魚類與健康、文化的深層聯係。我們並非提供一本操作手冊,而是希望通過文字,喚醒您味蕾深處的記憶,激發您對中華美食的探索熱情。願您在閱讀本書後,能以更廣闊的視角,去欣賞、去烹飪、去品味餐桌上那一道道平凡而又不凡的魚肴,感受其中蘊含的深厚文化底蘊與生活智慧。每一尾魚,都是一份饋贈;每一次品嘗,都是一次對生活美好的贊頌。

用戶評價

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哇,我最近剛入手瞭一本關於大黃魚養殖的書,書名就叫做《大黃魚養殖技術》,書號是9787521000283,作者是福建省水産技術推廣總站。我一直對海鮮的養殖過程很感興趣,特彆是像大黃魚這樣的大型經濟魚類,它們是如何從卵到成魚,再最終擺上我們餐桌的,這中間的技術含量肯定很高。這本書的裝幀設計也挺簡潔大方的,封麵上的大黃魚圖片看起來栩栩如生,讓人很有食欲。雖然我不是專業養殖戶,但讀完這本書,我對大黃魚的生活習性、生長周期、所需的養殖環境,比如水質、溫度、鹽度等等,都有瞭更深入的瞭解。書裏還詳細介紹瞭不同生長階段的飼料配方和投喂技巧,這點非常實用,畢竟科學喂養是大黃魚健康成長的關鍵。而且,書裏還專門講到瞭病害防治,這對任何養殖業來說都是重中之重。各種常見病癥的識彆、原因分析以及有效的治療措施,都寫得非常詳細,配有圖片和圖錶,一目瞭然,即便我是門外漢,也能看懂個大概。總的來說,這本書對我這個普通讀者來說,就像打開瞭一個全新的世界,讓我對大黃魚的養殖過程有瞭更加立體和科學的認識,不僅僅是滿足瞭好奇心,更讓我體會到瞭現代水産養殖業的專業性和科學性。

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一直以來,我總覺得大黃魚是一種很高貴、很難養的魚。《大黃魚養殖技術》這本書,徹底顛覆瞭我的這個刻闆印象。它用非常專業但又易於理解的方式,將大黃魚從一個小小的受精卵成長為餐桌上的美味,整個過程中的每一個細節都給講透瞭。我特彆喜歡書中關於養殖環境管理的章節,它不僅僅是告訴你需要什麼樣的水質,更深入地探討瞭如何監測和調控這些指標,比如如何利用增氧設備來維持水體溶氧量,如何通過換水來控製水中的氨氮和亞硝酸鹽含量。這些看似基礎的知識,卻直接關係到大黃魚的健康生長和存活率。書裏還穿插瞭一些實際案例,分享瞭一些養殖戶遇到的問題和解決辦法,這些真實的經驗分享,比單純的理論知識更有說服力。此外,對於疾病的防治,這本書也給齣瞭詳盡的指導,包括各種病原體的識彆、癥狀錶現以及具體的治療方案,而且強調瞭預防的重要性,比如定期消毒、閤理投喂等,這些都讓我看到瞭現代水産養殖的科學化和規範化。這本書讓我看到瞭大黃魚養殖背後付齣的辛勤勞動和專業知識,也讓我對這份産業有瞭更深的敬意。

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說實話,我拿到《大黃魚養殖技術》這本書的時候,並沒有抱太大的期望,以為會是那種枯燥乏味的學術專著。但齣乎意料的是,這本書的語言風格非常接地氣,即便我不是水産專業齣身,也能輕鬆理解裏麵的內容。它不僅僅是技術參數的堆砌,更融入瞭許多實際操作的經驗和竅門。比如,在講到餌料投喂時,它不僅列齣瞭各種飼料的營養成分,還強調瞭投喂的時間、頻率以及觀察魚體反應的重要性,這些細節的描寫,讓整個養殖過程變得更加生動和具體。我還注意到,書中對於大黃魚的苗種培育環節也進行瞭詳細的介紹,包括親魚的選育、催情、産卵、孵化以及幼魚的早期管理,這些都是一個健康養殖體係的基石。書中的圖文並茂,一些關鍵的技術環節都配有清晰的圖片,這極大地降低瞭理解的難度。對我來說,最吸引人的地方在於,它讓我看到瞭傳統養殖方式的升級和現代化,以及科學技術在漁業生産中的巨大作用。這本書不僅僅是給養殖戶看的,也像我這樣的普通讀者,可以通過它來瞭解這個行業的發展現狀和未來趨勢,可以說是非常有價值的一本書。

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作為一個對海洋生物和漁業養殖有樸素興趣的人,我一直想找到一本能夠係統介紹某種重要經濟魚類養殖的書籍,《大黃魚養殖技術》的齣現,恰好滿足瞭我的這個願望。這本書,我用“詳盡”和“實用”來形容再閤適不過瞭。它不僅僅是簡單的理論講解,而是將整個養殖流程分解為若乾個可操作的步驟,並給齣瞭詳細的操作指南。比如,在餌料選擇上,它不僅列舉瞭不同生長階段所需的營養配比,還提供瞭自配餌料的配方和製作方法,這對於希望降低成本的養殖戶來說,無疑是極大的幫助。更讓我印象深刻的是,書中對於大黃魚生長過程中的各個關鍵時期,比如苗種培育、幼魚養成、成魚肥育等,都進行瞭詳細的描述,並針對每個時期可能遇到的問題,提齣瞭相應的解決方案。例如,在幼魚期,如何避免浮頭、如何提高餌料轉化率,這些細節的講解,都體現瞭作者的專業性和經驗性。當然,對於養殖過程中不可避免的病害防治,書中也給齣瞭相當全麵的指導,包括常見病癥的預防、診斷以及治療方法,並且強調瞭中西醫結閤的治療思路,這讓我看到瞭水産養殖的多元化發展。總而言之,這本書的內容非常充實,覆蓋瞭從基礎到進階的各個方麵,讓我對大黃魚的養殖技術有瞭非常全麵的認識。

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這本書的齣現,無疑給像我這樣對漁業養殖抱有濃厚興趣但又缺乏專業知識的愛好者,提供瞭一個寶貴的學習平颱。我一直認為,瞭解食物的來源,特彆是像大黃魚這樣深受人們喜愛的海産品,是現代消費者應有的素養。《大黃魚養殖技術》這本書,以其詳實的內容和清晰的條理,很好地滿足瞭我的這一需求。它不僅僅是一本技術手冊,更像是一本關於大黃魚生命周期的百科全書。從選址、育苗、日常管理,到病蟲害防治和成魚捕撈,每一個環節都被細緻地梳理和闡述。我特彆欣賞書中對於養殖環境的描述,它不僅僅是簡單地列齣數據,而是結閤瞭福建地區的氣候和水文特點,給齣瞭具體的操作建議,這讓知識更具地域性和實用性。例如,書中對於不同季節的溫度變化對大黃魚生長影響的分析,以及如何通過調整養殖密度來優化生長速度,都讓我印象深刻。此外,關於病害防治的部分,也比我想象的要豐富得多。它列舉瞭多種可能齣現的疾病,並提供瞭相應的預防和治療方案,這對於減少養殖風險、保障養殖效益至關重要。讀完這本書,我感覺自己對大黃魚的認識不再停留在餐桌上的成品,而是看到瞭它背後復雜而精密的養殖體係。

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