巧廚娘最愛傢常菜-第2季-200分鍾DVD 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圓豬豬 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 烹飪
• 美食
• DVD
• 巧廚娘
• 菜譜
• 教學
• 廚房
• 200分鍾
• 實用

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543693999

商品編碼：29735444312

包裝：平裝

開本：12k

齣版時間：2013-07-01

內容介紹
　　《巧廚娘*傢常菜》共分四篇分彆是：*1篇烹飪技巧篇，常用刀工、常見食材挑選及處理……都是圓豬豬多年潛心研究的結晶。更實用，更有效！*二篇蔬菜、豆製品篇，清脆爽口的蔬菜，營養豐富的豆製品，簡單的食材，簡單的調味，掌握製作關鍵，做齣的味道就是不1樣！第三篇肉禽蛋、水産篇，您也是肉食動物嗎？無肉不歡的您是否為沒有可口的肉食而苦惱？跟著圓豬豬起來吧，包您吃得心滿意足！第四篇主食篇，粉、飯、餅、麵……南方的特色，北地的風味，1定有您中意的那款！第五篇拿手絕活篇，花椒油、剁椒、高湯、泡菜……這些我們xi慣買來使用的食材，原來可以自己製作的，而且風味更加濃鬱哦1

關聯推薦

　　“巧廚娘”*2季華麗登場。本書共分為7個篇章：烹飪技巧篇、蔬菜篇、豆製品篇、肉類篇、禽蛋篇、水産篇及主食篇，以詳細的步驟圖進行詳解，按食材分類，使檢索更簡便，您可以根據自己采購到的原料，尋找適閤自傢口味的做*，也可以根據精美的圖片，去市場采購相應的食材。每道菜品都不僅有詳細的步驟圖，還配有詳盡的文字說明，並有精心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全麵解決您的難題，讓美食的距離不再遙遠！本書配*長DVD光盤，作者親自操刀並講解，手把手教您做美食~

&xbsp;
目錄
常用刀功詳解 常見食材的挑選及處理 常用烹飪技巧 廚房裏的小妙招 常用調味料換算錶 PART 2 清新爽口，齒頰留香——蔬菜、豆製品篇 拔絲地瓜 紅薯玉米羹 乾煸土豆條 熗拌土豆絲 荷塘小炒 山藥養生湯 椒絲腐乳炒通菜

&xbsp;

PART 1&xbsp; 巧手慧心煮佳肴——烹飪技巧篇
&xbsp; 常用刀功詳解
&xbsp; 常見食材的挑選及處理
&xbsp; 常用烹飪技巧
&xbsp; 廚房裏的小妙招
&xbsp; 常用調味料換算錶
PART 2&xbsp; 清新爽口，齒頰留香——蔬菜、豆製品篇
&xbsp; 拔絲地瓜
&xbsp; 紅薯玉米羹
&xbsp; 乾煸土豆條
&xbsp; 熗拌土豆絲
&xbsp; 荷塘小炒
&xbsp; 山藥養生湯
&xbsp; 椒絲腐乳炒通菜
&xbsp; 香鹵蘿蔔
&xbsp; 乾煸芹菜
&xbsp; 醃酸辣蘿蔔
&xbsp; 培根腰果沙拉
&xbsp; 蠔油燜南瓜(微波爐版)
&xbsp; 油燜菱白
&xbsp; 豆角燒茄子
&xbsp; 鹹蛋黃燒茄子
&xbsp; 鹹魚茄瓜煲
&xbsp; 清炒萵筍絲
&xbsp; 剁椒燒白菜
&xbsp; 蛋酥鹵白菜
&xbsp; 白菜肉末粉絲煲
&xbsp; 香菇白菜燒麵筋
&xbsp; 什錦炒白菜
&xbsp; 砂鍋娃娃菜
&xbsp; 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
&xbsp; 鹹蛋肉碎蒸娃娃菜
&xbsp; 蝦皮拌菠菜
&xbsp; 蠔油生菜
&xbsp; 乾煸菜心
&xbsp; 白灼上嗨青
&xbsp; 五彩三絲包菜
&xbsp; 阿婆手撕包菜
&xbsp; 香辣菜花
&xbsp; 蒜蓉蒸絲瓜
&xbsp; 涼拌黑木耳
&xbsp; 鮑汁杏鮑菇
&xbsp; 四喜烤麩
&xbsp; 涼拌花生
&xbsp; 茄汁黃豆
&xbsp; 雞蛋蒸豆腐
&xbsp; 脆皮豆腐
&xbsp; 川式傢常豆腐
&xbsp; 嗨帶嫩芽豆腐味噌
&xbsp; 焦溜豆腐
&xbsp; 欖菜肉末蒸豆腐
&xbsp; 燒*色豆腐
&xbsp; 韭菜燒豆腐
&xbsp; 蘑菇叮豆腐
&xbsp; *絲炒豆乾
&xbsp; 黃瓜拌豆皮
&xbsp; 麻辣豆乾
&xbsp; 涼拌素雞
PART 3 醇厚鮮美、迴味悠長——肉禽蛋、水産篇
&xbsp; 蒜泥白肉
&xbsp; 雲南黑三剁
&xbsp; 欖菜肉末炒豆角
&xbsp; 蒼蠅頭
&xbsp; 萵筍炒肉末
&xbsp; 毛氏紅燒肉
&xbsp; 魷魚紅燒肉
&xbsp; 百葉結燒肉
&xbsp; 東坡肉
&xbsp; 蒜香珍肉
&xbsp; 味噌茄燒肉片
&xbsp; 香芋扣肉
&xbsp; 梅香鹹魚蒸豬肉
&xbsp; 乾鍋茶樹菇燒肉
&xbsp; 如意肉絲
&xbsp; 鐵闆水晶粉
&xbsp; 香菇肉丸
&xbsp; 吉列豬扒
&xbsp; 陝西籠籠肉
&xbsp; 抓炒裏脊
&xbsp; 蜜汁叉燒
&xbsp; 照燒小丸子
&xbsp; 香煎藕餅
&xbsp; 酸菜粉絲肉丸湯
&xbsp; 絲瓜肉末湯
&xbsp; 臘腸炒蒜薹
&xbsp; 粉蒸排骨
&xbsp; 紅燒排骨
&xbsp; 山楂燒排骨
&xbsp; 糖醋排骨
&xbsp; 椒鹽排骨
&xbsp; 糯米蒸排骨
&xbsp; 蔥爆羊肉
&xbsp; 金針菇拌肥牛
&xbsp; 咖喱燉牛腩
&xbsp; 土豆燒牛肉
&xbsp; 金針酸湯肥牛
&xbsp; 肥牛炒豆乾
&xbsp; 蘿蔔燜牛腩
&xbsp; 西湖牛肉羹
&xbsp; 闆栗燒雞
&xbsp; 睹暗滑雞煲
&xbsp; 香辣乾鍋雞
&xbsp; 蔥香手撕雞
&xbsp; 脆藕炒雞米
&xbsp; 順德鋼盤蒸雞
&xbsp; 黑椒雞塊
&xbsp; 草菇蒸雞
&xbsp; 蜜汁雞肉串
&xbsp; 鹽煽雞(烤箱簡易版)
&xbsp; 蔥油水晶雞
&xbsp; 紅燒雞翅
&xbsp; 辣子雞翅
&xbsp; 闆栗雞湯
&xbsp; 雞蓉蘑菇湯
&xbsp; 牛蒡精力雞湯
&xbsp; 泡椒鳳爪
&xbsp; 福圓雞湯
&xbsp; 鳳爪準杞湯
&xbsp; kai胃雞胗
&xbsp; 啤酒醬鴨
&xbsp; 冰梅鴨
&xbsp; 蜜汁烤鴨
&xbsp; 韭黃炒滑蛋
&xbsp; 青椒炒雞蛋
&xbsp; 苦瓜煎蛋
&xbsp; 韭薹炒蛋絲
&xbsp; 三色蒸蛋
&xbsp; 糖醋帶魚
&xbsp; 五香帶魚
&xbsp; 醬燒鯧魚
&xbsp; 蘿蔔燜鯉魚
&xbsp; 豉汁蒸鮎魚
&xbsp; 香煎黃花魚
&xbsp; 乾燒黃魚
&xbsp; 蔥香澆汁魚
&xbsp; 西湖醋魚
&xbsp; 綉球鱸魚
&xbsp; 番茄燉魚
&xbsp; 鯽魚燜腐竹
&xbsp; 橙香魚塊
&xbsp; 花生小魚乾
&xbsp; 蜜汁小魚乾
&xbsp; 黃魚燒粉條
&xbsp; 鮮蝦粉絲煲
&xbsp; 鳳梨蝦球
&xbsp; 麻辣香鍋
&xbsp; 油燜大蝦
&xbsp; 椒鹽皮皮蝦
&xbsp; 嫩芹爆鮮魷
&xbsp; 西藍花拌鮮魷
&xbsp; 蔥薑炒花蛤
&xbsp; 香酥魷自
PART 4&xbsp; 隨心而變，花樣百齣——主食篇
&xbsp; 豉汁排骨蒸陳村粉
&xbsp; 什錦拌米粉
&xbsp; 乾炒牛河
&xbsp; 蛋包飯
&xbsp; 傣傢糯米菠蘿飯
&xbsp; 電飯鍋菜飯
&xbsp; 香蔥豆乾炒飯
&xbsp; 陝西肉夾饃
&xbsp; 南瓜雞蛋煎餅
&xbsp; 南瓜發糕
&xbsp; 香煎芋頭糕
&xbsp; 蔥油餅
&xbsp; 颱式炒餅
&xbsp; 雞蛋灌餅
&xbsp; 楊淩蘸水麵
&xbsp; taiwax紅燒牛肉麵
&xbsp; 關中臊子麵
&xbsp; 豆角燜麵
PART 5&xbsp; du傢秘籍大放送——拿手絕活篇
&xbsp; 湖南剁椒
&xbsp; 萬用花椒油
&xbsp; 煉豬油
&xbsp; 奶白高湯
&xbsp; 焦糖牛奶燉蛋
&xbsp; 齣油鹹鴨蛋
&xbsp; 自製黑芝麻糊
&xbsp; 肉鬆
&xbsp; 自製湖南煙熏臘肉
&xbsp; taiwax蚵仔煎
&xbsp; 韓guo泡菜
&xbsp; 草莓果凍
&xbsp; 電飯鍋版蜂蜜蛋糕

顯示全部信息

在綫試讀
　　1. 地瓜醉好買黃瓤的，做齣的菜品纔金黃漂亮。如果不介意菜品品相，可用油慢慢把地瓜煎熟，中途加鍋蓋燜1下，可省去油炸這1步。2. 地瓜不要炸製過久，不然顔色會變黑，而且會變得過軟，加入糖漿後就會粘在1起。將地瓜炸到錶麵金黃，用筷子能插透但感覺稍硬即可。炒糖時醉好用筷子攪拌均勻，用鍋鏟的話，會粘得鍋鏟上滿是糖漿。3. 盛成品的盤子，需要在錶麵刷1層色拉油，這樣纔不會粘盤子。4. 拔絲菜品醉好在25℃以上的室溫環境下製作，纔不會馬上遇冷變硬。現做現吃，口感更好。 　　……

《中華傳統風味小吃探秘：舌尖上的非遺傳承》 書籍簡介 這是一本深入探索中華大地傳統風味小吃的百科全書式著作。它不僅是一本簡單的食譜匯編，更是一部關於美食曆史、文化傳承與地域特色的深度考察報告。本書聚焦於那些在歲月中沉澱下來的、具有鮮明地方烙印和獨特製作工藝的傳統小吃，緻力於挖掘它們背後深厚的曆史淵源和人文故事。 第一部分：溯源與傳承——小吃的“活化石” 本捲內容著重梳理瞭中國傳統小吃的發展脈絡。從古代的“餅餌”到近現代的街頭美味，我們追溯瞭不同曆史時期社會經濟條件對小吃形態演變的影響。重點剖析瞭小吃作為民間智慧結晶的體現，如何適應不同地域的物産條件和生活節奏。 區域風味地理誌： 詳細劃分瞭中國主要小吃流派，包括但不限於：以北方酥脆、麵食見長的京津冀風味群；以軟糯、甜品為主的江南水鄉特色；以麻辣鮮香、重油重色的川渝係風味；以及兼具酸辣與濃鬱香料特點的西南少數民族風情小吃。書中通過大量的田野調查資料和老一輩手藝人的口述曆史，構建起一張清晰的“風味地圖”。 非遺的堅守與創新： 深入報道瞭多項已被列入國傢級或省級非物質文化遺産名錄的傳統小吃製作技藝。例如，對某些需要復雜發酵或特殊揉製工藝的糕點，進行瞭步驟的精細化圖解和工藝難點的解析。同時，探討瞭在現代食品工業衝擊下，這些傳統技藝麵臨的傳承睏境以及手藝人們如何堅守“本味”的努力。 第二部分：工藝的精微——從原料到成品的技藝拆解 本部分是全書的技術核心，旨在揭示傳統小吃看似簡單卻蘊含的製作深度。我們摒棄瞭過度簡化的烹飪說明，轉而深入到原料選擇、預處理和火候控製的每一個關鍵節點。 選材的講究： 傳統小吃對原料的品質要求極高。例如，製作某些地方特色米粉，對大米的品種、浸泡時間乃至水質都有著近乎苛刻的要求。書中詳細對比瞭不同産地、不同季節的同類原料在成品風味上的細微差彆。 “老麵”的哲學： 許多發酵類小吃（如包子、饅頭、某些油炸製品）的靈魂在於“老麵”或“酒麯”的使用。本章用科學與經驗相結閤的方式，解釋瞭微生物在賦予小吃獨特酸香和口感層次上的作用，並提供瞭傢庭實踐中如何培養和維護健康“老麵”的詳盡指南。 火候的藝術——動態烹飪的控製： 無論是油炸、烘烤還是蒸製，火候都是決定小吃成敗的關鍵。我們通過對不同爐竈類型（傳統土竈、現代燃氣竈）的火力特性分析，指導讀者如何通過觀察油溫的顔色變化、蒸汽的飽滿程度來精確把握入鍋、翻炒和齣鍋的時間點。特彆收錄瞭針對傳統木柴竈操作經驗的轉譯方法。 第三部分：地方風情誌——小吃背後的生活圖景 小吃不隻是食物，它是一個地域社會生活方式的縮影。本捲側重於文化和社會學的視角，展現小吃在特定場閤下的角色和意義。 節慶與儀式中的小吃： 探討瞭在春節、中鞦、端午等傳統節日中，特定小吃所承載的祝福寓意和傢族情感。例如，特定區域在孩子滿月或壽宴上齣現的“長壽麵”、“如意糕”等，其造型、用料的選擇都嚴格遵循民俗規範。 市井煙火氣——街頭巷尾的生存智慧： 記錄瞭小吃攤販的生存狀態，他們如何用最少的資源創造齣最豐富的味道。收錄瞭關於推車叫賣的吆喝聲、攤位設置的實用學問等內容，讓讀者感受到那種獨有的市井活力。 食客的記憶聯結： 采訪瞭多位不同年齡段的食客，讓他們迴憶起自己人生中與某一種小吃相關的“味道記憶”。這些故事穿插在技術講解之間，使得冰冷的食譜變得有溫度、有情感。 本書特色 本書的撰寫嚴格遵循實地考察與文獻研究相結閤的原則，力求準確還原傳統製作的“原汁原味”。插圖部分由專業美術師依據曆史圖片和現場寫生繪製，力求展現傳統工具和老式製作環境的真實麵貌。全書不涉及任何基於現代工業化批量生産思路的簡易做法，專注於展現那些需要時間、耐心和精湛手藝纔能獲得的純正風味。它麵嚮的讀者群體是：資深美食愛好者、民俗文化研究者、以及對傳統手工藝懷有敬意的烹飪學習者。

评分☆☆☆☆☆

作為一個資深的美食愛好者，我一直對那些能夠將傢常菜做得有聲有色、充滿創意的節目或書籍情有獨鍾。所以當我在書店的顯眼位置看到《巧廚娘最愛傢常菜-第2季-200分鍾DVD》時，立刻就被它吸引住瞭。雖然我還沒有深入研究它，但單從書名和DVD的呈現形式來看，我就已經充滿瞭期待。我尤其好奇“巧廚娘”這個稱謂背後所代錶的烹飪智慧，以及“傢常菜”如何被賦予“巧”的特質。是簡單的改良？還是更深層次的食材搭配與烹飪技法的創新？“第2季”也暗示瞭第一季的成功，讓人忍不住想要瞭解這一季又會帶來哪些驚喜。200分鍾的DVD時長，也錶明內容會相當充實，可以讓我沉浸在烹飪的世界裏，學習到實實在在的技巧。我設想，這將會是一套非常實用的教材，不僅能提升我日常的烹飪水平，還能讓我對廚房生活産生更多的熱情和樂趣。我迫不及待地想要翻開它，看看裏麵到底隱藏著怎樣令人垂涎的美味秘訣。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的烹飪高手，不是那些能做齣米其林三星的廚師，而是那些能將最普通的傢常菜做得有滋有味，並且能夠根據時令變化，靈活運用食材的巧手。所以，當我看到《巧廚娘最愛傢常菜-第2季-200分鍾DVD》時，我立刻被它吸引住瞭。“巧廚娘”這個詞，讓我聯想到一種返璞歸真，又充滿生活情趣的烹飪方式。我猜想，這個DVD裏不僅僅是菜譜，更重要的是背後所蘊含的烹飪理念和生活態度。它應該能教我如何在繁忙的生活中，用簡單易行的方式，為傢人烹飪齣健康又美味的餐點。“第2季”也意味著內容的延續和深化，我期待能看到更多意想不到的傢常菜創新，或許是一些我從未嘗試過的食材組閤，或者是一些能夠簡化烹飪步驟的小竅門。200分鍾的時長，也讓我覺得內容會很充實，足夠我一邊看一邊跟著學，真正地將所學轉化為實踐。我希望能從這套DVD中，獲得更多的烹飪靈感，讓我的廚房生活更加精彩。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我平時工作比較忙，迴到傢後常常是隨便應付一頓飯。但心裏總是渴望能給傢人做一些健康又美味的飯菜，讓他們感受到傢的溫暖。看到《巧廚娘最愛傢常菜-第2季-200分鍾DVD》這個名字，就覺得很貼閤我的需求。“巧廚娘”這個詞，讓我覺得這套書（DVD）裏的內容應該是比較容易上手，但又能做齣效果的，不至於太高深莫測。而且，“傢常菜”本身就包含瞭親切感和實用性，加上“第2季”，感覺內容會更豐富，有更多的選擇。我最希望的是，DVD裏麵能夠有詳細的步驟演示，這樣對於我這種動手能力不是特彆強的人來說，會非常有幫助。能夠看到實際操作，比單純看文字描述要直觀得多。200分鍾的時長，也意味著足夠的時間去學習和消化，不會因為時間太短而匆匆忙忙。我希望這套DVD能成為我廚房裏的好幫手，讓我能夠輕鬆地為傢人準備齣令人滿意的傢常菜，重新找迴對烹飪的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

對於一個對烹飪充滿熱情，但又常常陷入“做什麼”和“怎麼做”的睏境的傢庭主婦來說，《巧廚娘最愛傢常菜-第2季-200分鍾DVD》這個書名簡直就是為我量身定做的。我一直認為，傢常菜纔是最考驗廚師功力的地方，因為它需要用最簡單的材料，最常見的調料，做齣最能打動人心的味道。而“巧廚娘”這個稱謂，更是讓我聯想到那些技藝精湛，又充滿生活智慧的女性。她們懂得如何利用食材的特性，如何平衡各種味道，如何讓平凡的飯菜也充滿驚喜。我非常好奇，“第2季”的節目又會在第一季的基礎上帶來怎樣的升級？是更豐富的菜式，還是更深入的烹飪技巧講解？200分鍾的時長，對我來說也是一個不錯的長度，既不會太短而顯得敷衍，也不會太長而讓人覺得難以看完。我希望這套DVD能夠教會我一些新的烹飪思路，讓我在傢常菜的領域裏更加遊刃有餘，做齣讓傢人贊不絕口的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，傢常菜纔是最能體現一個傢庭溫度和生活氣息的食物。它不像那些繁復的大菜，需要精湛的技藝和昂貴的食材，而是用最普通的食材，通過巧妙的烹飪，就能變成餐桌上的美味，慰藉人心。這次偶然看到《巧廚娘最愛傢常菜-第2季-200分鍾DVD》，尤其是“巧廚娘”這個名字，讓我眼前一亮。它給我一種感覺，這不僅僅是關於菜譜，更是一種烹飪的態度和智慧。我猜測，節目中的“巧廚娘”一定有著自己獨特的烹飪心得，能夠化腐朽為神奇，讓尋常的食材煥發齣不一樣的光彩。而且，“第2季”通常意味著經驗的積纍和內容的深化，我期待這一季能夠看到更多創新性的傢常菜做法，或者是在傳統做法上有所突破，讓我耳目一新。200分鍾的DVD，我也希望能從中學習到一些關於食材處理、調味搭配、以及如何讓烹飪過程更高效、更有趣的技巧。我希望它能給我帶來靈感，讓我在廚房裏不僅僅是完成任務，更能享受其中的樂趣。