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周绍良，周启晋 著

图书标签:

• 北京
• 回忆录
• 文化
• 历史
• 风俗
• 老北京
• 京味儿
• 个人经历
• 散文
• 怀旧

店铺： 华文京典专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200114812

商品编码：29674133539

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：齿留余香忆京城

定价：25.00元

作者：周绍良,周启晋

出版社：北京出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787200114812

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《齿留余香忆京城》是周绍良先生谈饮食文字的结集，本书所谈的饮食，既有《红楼梦》中“食不厌精”的贾府美馔，又有火烧、炸酱面等流行于市井人家的寻常饮食；既有从清人记载中爬梳出来的饮食轶闻，又有作者亲见亲尝的现代食品。书中所记饮食以旧时北京特有的食物为主，旁及北京与其他地方共有的食品如馄饨、面条等。周先生的文字充满感情，时有抚今追昔之感，读之不助于认识北京饮食，而且能让人对旧时的北京风俗文化也产生浓厚兴趣。

目录

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怀念周绍良先生(代序)
春在溪头荠菜花
记腊八粥
清代北京的小吃
北京的饼
的吃面
北京的几件肉皮制肴
忆与绀弩吃烤鸭
谈“美食家”
《红楼梦》里的肴馔
记“二荤铺”
说饽饽
年莱
“填仓”
葱花饼
吃“折罗”
馄饨之异名
瑞珍厚吃牛肉面
烤鸭
涮肉
饺子
焖炉烧饼
麻酱烧饼·果子
马蹄烧饼·驴蹄烧饼
片儿川
榆钱糕
清油饼
牛舌饼
肉末烧饼
褡裢火烧
叉子火烧
硬面饽饽
芸豆饼
豆错糕
豌豆糕
豌豆黄
煮豌豆
卤煮小肠
灌肠
炮羊肉
羊蹄
烧羊肉
白水羊头
羊霜儿
羊肚汤
爆肚
卖熏鱼儿
黄米面火烧
蜜供
糖火烧
回头
辣莱
芥末墩
熟芥菜疙瘩
炸素丸子
卖杂面
炸酱面
炒疙瘩
铬馇盒
萨其马
茯苓饼
甜菜
炒麻豆腐
清酱肉
玉面蜂糕和甑糕
老豆腐
卤煮炸豆腐
豆汁
茶汤
面茶
杏仁荼
粥
……

作者介绍

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文摘

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序言

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《齿留余香忆京城》是一本追溯时光、回味经典的散文集，它不是一本详尽的历史教科书，也不是一本冰冷的学术著作。它更像是作者在某个午后，泡上一壶热茶，凭窗远眺，脑海中那些关于京城的零星记忆，那些曾经触动过心灵的片段，那些在岁月长河中沉淀下来的情感，化作笔尖下的文字，缓缓流淌而出。 这本书，没有宏大的叙事，不试图描绘一座城市的全部面貌。它更侧重于那些被时间磨砺后，依然闪烁着温润光泽的细节。那些细节，可能是一条街巷的名字，一个老字号的招牌，一次寻常的市井对话，一缕熟悉的食物香气，甚至是一个街头卖艺人的曲调。作者以一种极其个人化的视角，捕捉并定格了这些稍纵即逝的瞬间，让它们在文字中得以重生。 书的开篇，也许是一段关于京城春天里，玉兰花初绽的描写。那不是对花卉品种的科学考证，而是对那一抹淡淡的香气，那一簇簇洁白的花朵，在古老建筑映衬下的独特韵味，以及它们如何唤醒了人们心中沉睡已久的暖意。作者会细致地描绘微风拂过花瓣时，那轻柔的沙沙声，空气中弥漫的淡淡清香，以及它如何在不经意间，勾勒出京城一年中最富有诗意的开端。 接着，笔触可能会转向京城的那些老胡同。这些胡同，是这座城市最真实的肌理，是承载了无数故事的容器。作者不会去详细介绍每个胡同的历史沿革，而是聚焦于漫步其中时的感受。也许是阳光透过高墙的缝隙，投下的斑驳光影，在青石板路上跳跃；也许是几位老人，坐在门口摇着蒲扇，闲聊着家长里短，他们的脸上刻满了岁月的痕迹；也许是偶然听到的一段京腔京韵的吆喝声，带着一种独有的亲切与洒脱。这些都是构成京城独特气质的基石，在作者的笔下，它们被赋予了生命，不再是冰冷的建筑，而是有了温度的生命体。 食物，无疑是京城记忆中不可或缺的重要组成部分。这本书里，你会找到关于那些传统京味儿的诱人描写。但这并非仅仅是对菜肴的罗列，而是对一种文化，一种情感的唤醒。比如，作者可能会描绘在一个寒冷的冬日，一家人围坐在一起，品尝热气腾腾的涮羊肉。羊肉的鲜美，铜锅的温暖，酱料的醇厚，以及家人之间温馨的谈笑，共同织就了一幅充满烟火气的画面。又或者，是在某个夏日的午后，一家小小的冰果店里，一碗清凉解暑的豆汁或炒豆，伴随着夏日特有的蝉鸣，成为了童年最深刻的味觉印记。作者会用生动的笔触，让你仿佛能闻到那诱人的香气，尝到那独特而怀念的味道，感受到那份穿越时光的温暖。 当然，京城也少不了那些承载着历史厚重感的建筑和场所。但这本书不会进行枯燥的建筑分析，而是从一个普通人的视角，去感受它们所蕴含的时代气息。或许是站在故宫的红墙外，感受那份磅礴的帝王气象，以及它如何见证了王朝的兴衰；或许是在颐和园的长廊上，漫步其间，想象曾经的帝王将相，在这里留下的足迹；又或许是在某个不起眼的角落，发现一个被遗忘的牌坊，它默默地诉说着一段被岁月尘封的故事。作者会将这些宏大的历史叙事，巧妙地融入个人的观察和感悟中，让历史不再遥远，而是触手可及。 书中还会穿插一些关于京城节日习俗的片段。比如，春节时，家家户户贴春联，放鞭炮，空气中弥漫着年味儿；元宵节时，花灯璀璨，猜灯谜，热闹非凡；端午节时，粽叶飘香，龙舟竞渡，充满了古老的仪式感。作者不会去解释这些习俗的由来，而是记录下自己在这些节日里，所经历的，所感受到的，所珍藏的那些温暖的瞬间。这些瞬间，串联起了几代人的共同记忆，也构成了这座城市独特的文化血脉。 这本书的文字风格，力求自然、真挚，不刻意追求辞藻的华丽，而是以朴素的语言，去触动读者内心最柔软的部分。作者可能在字里行间，流露出对过往的怀念，对故人的思念，对生活的热爱，以及对这座城市深深的眷恋。这些情感，是真实而动人的，能够引起每一个经历过岁月沉淀的人的共鸣。 《齿留余香忆京城》更像是一本邀请读者一同回溯时光的邀请函。它不是带你去参观景点，而是邀请你去感受，去品味，去体会在那段时光里，京城留下的独特气息。它不是告诉你“应该”记住什么，而是分享作者“选择”记住的，那些最能触动灵魂的片段。 这本书的重点不在于“记录”，而在于“唤醒”。唤醒读者心中那些关于一座城市的，关于一段时光的，关于一些人，一些事的，零散但美好的记忆。它像是一场细水长流的对话，没有轰轰烈烈，只有绵绵不绝的余味，正如书名所暗示的，“齿留余香”，在阅读之后，那种淡淡的，却又挥之不去的京城味道，会在你的心中，久久萦绕。 它或许会让你想起，曾经在一个晴朗的秋日，漫步在北海公园，感受微风拂过脸庞的惬意；又或许会让你想起，在某个夜晚，独自一人，听着远处传来的京剧唱段，心中涌起的复杂情愫。它不会强求你记住所有细节，而是让你在阅读的过程中，自然而然地，将作者笔下的场景，与自己心中的京城印记，相互连接，相互辉映。 总而言之，《齿留余香忆京城》是一本关于感悟的书，关于情感的书，关于那些在时光中沉淀下来的，最真挚的记忆碎片。它不是一个完美的京城画像，而是一幅用个人情感和细腻观察，精心勾勒出的，独一无二的京城剪影。它邀请你，放慢脚步，用心去感受，去体会，去发现，在那些看似平凡的日常中，所蕴藏的，属于这座城市的，独特而永恒的魅力。它是一杯陈年的老酒，初尝时也许平淡，但细细品味，却能感受到那份醇厚与回甘，在舌尖，在心间，久久不散。

评分☆☆☆☆☆

《齿留余香忆京城》这个名字，一开始就让我充满了好奇，它所暗示的，是一种带着味觉和嗅觉的双重记忆，一种深深烙印在心底的温情。当我真正阅读这本书时，我发现它远超我的期待。作者用极其细腻且充满画面感的语言，为我徐徐展开了一幅幅生动的画卷。我仿佛能闻到空气中弥漫的炸酱面香，听到自行车清脆的铃声，感受到夏日午后槐花落下的诗意。书中描绘的那些老北京的生活场景，是如此的真实而又迷人，它们没有被时代的洪流冲刷得面目全非，反而因为作者的笔触而变得更加鲜活。那些曾经熟悉的街景，那些充满烟火气的小巷，那些热情淳朴的居民，都如同老友般向我走来。我沉浸在其中，仿佛也成为了故事的一部分，与书中的人物一同经历着喜怒哀乐。这本书不仅仅是对过去的追忆，更是一种对生活的热爱和对美好事物的致敬。它让我明白，即使时光荏苒，那些曾经的美好，那些留在齿间的余香，永远不会褪色，它们会化作力量，支持我们继续前行，去创造新的回忆。

评分☆☆☆☆☆

《齿留余香忆京城》这个书名，本身就带有一种难以言喻的魔力，仿佛能瞬间将人拉进一个充满故事的旧日时光。这本书的魅力在于它那份不加修饰的真实，和那份深入骨髓的人情味。作者的笔触朴实无华，却字字珠玑，描绘出的画面感极强，让我仿佛置身其中，亲身感受那个年代的北京。我喜欢书中对市井生活细节的描绘，那些朴素的食物，那些日常的对话，那些淳朴的邻里关系，都充满了温暖和力量。我仿佛能听到卖豆腐脑的大爷的吆喝声，看到孩子们在胡同里踢毽子的身影，感受到一家人围坐在一起吃晚饭的温馨。这本书让我看到了北京这座城市的另一面，不是光鲜亮丽的现代都市，而是充满历史沉淀和生活气息的温暖家园。它让我明白，真正的美好，往往就隐藏在那些最平凡的日常之中，它们虽然微小，却能留下最悠长的回味，正如那“齿留余香”。读完之后，心中涌起的是一种淡淡的感动和对往昔的怀念。

评分☆☆☆☆☆

读完《齿留余香忆京城》，我感觉自己仿佛经历了一场心灵的洗礼。书名本身就带着一种古韵和深沉，让人忍不住想要一探究竟。而书中的内容，更是如同陈年的佳酿，越品越有味道。作者的文字功底深厚，叙事流畅自然，却又处处暗藏着对生活独到的见解和细腻的观察。我特别喜欢书中对人物心理的刻画，那些隐藏在平静外表下的波澜，那些不为人知的心事，都被作者不动声色地揭示出来。每一个人物都鲜活得如同真人，他们的选择，他们的无奈，他们的坚持，都让我感同身受。这本书让我看到了一个时代的变迁，也看到了在这个变迁中，人性的复杂与坚韧。我尤其欣赏作者对细节的把握，那些不经意间流露出的情感，那些只可意会不可言传的默契，都让这本书充满了无穷的魅力。它不只是讲述故事，更是传递一种情感，一种对过往的眷恋，一种对生活的热爱，一种对人与人之间情感的珍视。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《齿留余香忆京城》简直就是一记温柔的重拳，直击我内心最柔软的地方。我一直对北京这座城市有着特殊的情感，总觉得它承载了太多厚重的历史和不为人知的秘密。这本书并没有选择宏大的叙事，而是将目光聚焦在那些细微之处，那些藏在日常点滴里的京城风情。我尤其欣赏作者那种不动声色的叙事方式，没有惊心动魄的情节，却处处流露出浓浓的北京味儿。就像在品尝一道精心烹制的京味儿菜肴，第一口可能平淡无奇，但越品越有滋味，越品越觉得回味无穷。书里的人物塑造也十分立体，无论是那些坚韧朴实的劳动人民，还是那些风度翩翩的士绅名流，他们都带着各自的悲欢离合，在京城的历史长河中留下了深深的印记。我仿佛能听到他们在老宅子里低语，看到他们在市集上讨价还价，感受到他们生活的酸甜苦辣。这本书不仅仅是关于北京的记忆，更是关于那个时代普通人的生活图景，它让我们看到了历史的温度，也感受到了人性的光辉。每一次翻开，都能从中汲取新的力量和感悟，让人觉得不虚此行。

评分☆☆☆☆☆

这本《齿留余香忆京城》的书名就带着一股子浓郁的怀旧气息，让人还没翻开书页，就已经勾起了对老北京的无限遐想。我特别喜欢它那种带着温情的笔触，仿佛一位饱经沧桑的老人，坐在午后的阳光下，缓缓地向你讲述那些尘封的故事。书里描绘的街头巷尾，那些曾经熙熙攘攘的集市，那些飘散着各色美食香气的胡同，都好像跃然纸上，活生生地展现在眼前。作者对细节的捕捉极其到位，从早点铺里刚出炉的烧饼，到糖画艺人手中变幻无穷的糖人，再到京剧锣鼓点下的婉转唱腔，每一个场景都充满了生动的画面感和鲜活的人物群像。读着读着，你会不自觉地放慢呼吸，仿佛也置身于那个年代，感受着那份淳朴而又热烈的生活气息。书中所传达的那种人情味，更是让人动容。邻里之间的互助，街头小贩的吆喝，孩子们追逐嬉戏的笑声，这一切都构成了一幅幅温暖的画面，让人在快节奏的现代生活中，找到了一丝久违的宁静和慰藉。这本书不仅仅是一本关于回忆的书，更是一本关于生活、关于情感的书，它让我们重新审视那些被遗忘的美好，也让我们更加珍惜当下拥有的幸福。