安全优质蛋鸡生产与蛋品加工 9787109088658 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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全国三绿工程工作办公室 组编 著

图书标签:

• 蛋鸡生产
• 蛋品加工
• 养殖技术
• 食品安全
• 质量控制
• 畜牧学
• 农业科技
• 禽类养殖
• 蛋鸡品种
• 食品工业

店铺： 琅琅图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109088658

商品编码：29625046814

包装：平装

出版时间：2005-06-01

图书基本信息
图书名称	安全优质蛋鸡生产与蛋品加工	作者	全国三绿工程工作办公室 组编
定价	15.00元	出版社	中国农业出版社
ISBN	9787109088658	出版日期	2005-06-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本		商品重量	0.250Kg

内容简介

作者简介

目录

序 绪论 篇 安全优质蛋鸡的养殖 章 蛋鸡的生物学特性 第二章 优良蛋鸡品种的选择 第三章 蛋鸡场卫生 节 场址选择及平面布局 第二节 鸡舍卫生 第三节 卫生管理 第四章 优质安全饲料的选择 节 饲料污染及其危害 第二节 饲料污染的控制 第三节 蛋鸡平衡日粮的调制 第五章 疾病防治 节 鸡病的发生原因和传播 第二节 鸡的主要疾病及其危害 第三节 生物安全控制 第四节 应激及其预防 第五节 中草药防治和微生态制剂防治 第六章 鸡场废弃物的无害化处理 第二篇 优质安全蛋品的加工 章 禽蛋的结构与营养价值 节 蛋的结构 第二节 蛋的化学组成 第三节 蛋的理化性质 第四节 蛋的营养价值 第二章 优质安全禽蛋的贮藏保鲜 节 冷藏法 第二节 浸渍法 第三节 涂膜法 第四节 气调法 第五节 鲜蛋在贮藏中的变化 第三章 优质安全蛋制品的加工技术 节 松花蛋 第二节 咸蛋 第三节 糟蛋 第四节 其他蛋制品 第四章 优质安全蛋品贮藏与运输技术规范 节 无公害蛋品的贮藏与运输技术规范 第二节 绿色蛋品的贮藏与运输技术规范 第三节 有机蛋品的贮藏、运输与销售技术规范 第五章 优质安全蛋品的检测技术 节 检样的采集与保存 第二节 蛋的新鲜度检验 第六章 优质安全蛋品的标准与管理 节 绿色蛋品的标准与管理 第二节 有机蛋品的标准与管理 第三节 无公害蛋品标准

编辑推荐

文摘

序言

绿色农牧业前沿：现代草食动物健康管理与可持续利用 本书导读： 在全球畜牧业面临资源约束、环境压力与消费者需求升级的多重挑战下，传统集约化养殖模式的弊端日益凸显。本书以“可持续发展”为核心理念，聚焦于草食动物（牛、羊等）的健康管理、生态化生产以及高效资源转化利用，旨在为现代农牧业提供一套系统、科学且具有前瞻性的解决方案。我们深入探讨了如何将最前沿的生物技术、环境科学与动物福利理念融入到草食动物的整个生命周期管理之中，构建人与自然和谐共生的现代牧场生态系统。 第一部分：草食动物营养与消化生理的生态学重塑 本篇章着重于突破传统饲料配方的局限，探索基于本土资源和功能性添加剂的营养优化策略。 第一章：非常规饲料资源的深度挖掘与高效利用 在全球饲料原料价格波动的大背景下，寻找替代蛋白质和能量来源是畜牧业降低成本、保障供给的关键。本章系统梳理了农副产品深加工残渣（如啤酒糟、豆渣、果渣）的营养成分分析、毒理学评估及其预处理技术（如发酵、酶解）。重点探讨了微藻类、昆虫蛋白在反刍动物日粮中的应用潜力，分析了其对瘤胃微生物群落的长期影响，以及如何通过优化粗饲料结构，最大限度激发瘤胃发酵的效率和甲烷减排潜力。 第二章：瘤胃微生物群落的精准调控与功能解析 瘤胃是草食动物高效利用纤维素的关键“生物反应器”。本章详细阐述了新一代高通量测序技术在瘤胃菌群结构解析中的应用。我们不仅关注物种组成，更深入剖析了功能基因的表达谱，探讨了环境因素（如热应激、酸中毒、抗生素使用）如何驱动菌群失调。在此基础上，提出了益生菌、益生元、以及新型饲料酶制剂的联合应用方案，旨在稳定瘤胃pH值，提高饲料氮的利用效率，并显著降低饲料系数（FCR）。 第三章：营养代谢与产品品质的分子机制 超越粗蛋白和代谢能的传统计量，本章聚焦于特定氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸）在乳蛋白和肌肉发育中的调控通路。特别关注了共轭亚油酸（CLA）和欧米伽-3脂肪酸在草饲奶牛中的富集机制，探讨了如何通过精细化营养干预，提升肉蛋品质的营养价值，以满足高端消费市场的需求。 第二部分：环境友好型牧场建设与疾病的生态防控 本部分将视角从动物个体转向整个生态系统，强调预防医学和环境管理在保障动物福利与产品安全中的核心地位。 第四章：牧草地管理与碳汇畜牧业 可持续牧场管理是实现碳中和目标的重要途径。本章详细介绍了轮牧、补播技术在提高牧草生物量和质量方面的实践，以及科学放牧强度对土壤有机质积累和水土保持的积极作用。引入了遥感技术和地理信息系统（GIS）在牧草生长监测和精准放牧规划中的应用，实现草地承载力的动态评估。 第五章：动物福利与应激生理的生物标记物研究 动物福利不再是道德要求，而是提升生产性能和产品质量的基础。本章系统介绍了皮质醇、热休克蛋白等内源性生物标记物在评估热应激、拥挤应激和运输应激中的应用。同时，详细阐述了环境丰容、运动空间优化和行为监测技术在提升反刍动物福利水平上的具体操作流程和效果评估。 第六章：新发与重大动物疫病的综合防控策略 面对全球化带来的疫情风险，本书摒弃单一疫苗接种模式，倡导“生物安全、免疫监测、环境控制”三位一体的综合防控体系。重点分析了口蹄疫、布鲁氏菌病等重大疫病的传播途径阻断措施，并引入了分子诊断技术（如实时荧光定量PCR）在早期预警和快速溯源中的应用，确保了动物源性食品的公共卫生安全。 第三部分：资源循环与高值化利用技术体系 本篇章关注如何将畜牧业生产中的废弃物转化为新的资源，构建闭环循环农业系统。 第七章：粪污资源化利用的技术集成与经济性分析 畜禽粪便的处理是制约行业发展的关键瓶颈。本章全面对比了厌氧发酵、好氧堆肥、虫酶转化等主流粪污处理技术。详细介绍了沼气工程的优化设计、沼渣沼液的无害化处理及有机肥的标准化生产流程。特别探讨了厌氧发酵过程中如何通过调节底物配比，提升沼气产率，并有效去除粪便中的抗生素残留物。 第八章：生物炼制与副产物的多级转化 从废弃物中提取高附加值成分是提升循环经济效益的必由之路。本章深入研究了从动物组织（如血液、内脏）和粪污中提取生物活性肽、角蛋白、几丁质等产品的技术路径。讨论了这些生物基材料在饲料添加剂、生物医学材料和土壤改良剂中的应用前景及其市场潜力评估。 第九章：智慧牧场的构建与可持续生产的数字化管理 本书的收官之章聚焦于信息技术的赋能。介绍了物联网（IoT）、大数据分析在实时环境监测、个体健康预警和饲料精准投喂中的集成应用。通过构建数字孪生模型，实现对牧场能耗、水耗和废弃物排放的精细化管理，最终目标是构建一个高效、透明且可追溯的现代化可持续草食动物生产系统。 本书特色与适用读者： 本书内容紧密结合国家生态文明建设和乡村振兴战略，理论深度与实践指导性兼备。它不仅是高校动物科学、环境科学、农业工程专业师生的重要参考教材，更是畜牧业管理者、规模化牧场主、农业科技推广人员寻求绿色转型升级的必备工具书。通过阅读本书，读者将全面掌握在资源、环境和福利多重约束下，实现草食动物产业高质量、可持续发展的系统方法论。

评分☆☆☆☆☆

我对书中关于“蛋品加工”的部分尤其充满期待。我知道，蛋品在经过一定的加工程序后，其营养价值和食用安全性可能会发生变化。这本书能否解答我对各种加工方式的疑惑，例如巴氏消毒、冷链储存、甚至是一些新型的蛋品开发技术，是否能够最大程度地保留鸡蛋的营养成分，同时又能有效地延长其保质期，并消除潜在的风险？我希望书中能有清晰的图示和案例分析，帮助我理解复杂的加工流程。

评分☆☆☆☆☆

自从我开始关注食品安全和健康饮食以来，就一直在寻找能够提供全面、权威信息的书籍。这本书的书名立刻吸引了我，它涵盖了从源头——蛋鸡的生产——到终端——蛋品的加工，这正是我最关心也最想深入了解的环节。我希望这本书能够详细解读“安全”和“优质”这两个关键词在蛋鸡生产中的具体体现，比如饲养环境、饲料配比、疫病防控等是否遵循了科学的标准，以及这些措施如何最终转化为更健康、更美味的蛋品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大方，给我留下了深刻的第一印象。纯净的白色背景搭配一两只生动活泼的蛋鸡插画，色彩柔和，没有过多的装饰，却恰恰传递出一种健康、自然、纯粹的感觉。书名“安全优质蛋鸡生产与蛋品加工”醒目而清晰，字体选用也比较考究，既有力量感又不失亲和力。我特别喜欢封面上一只母鸡的眼神，炯炯有神，仿佛充满了生命的活力，让人忍不住想要翻开书页，一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

我是一名普通的家庭主妇，对食品安全问题非常敏感，尤其关注家里孩子和家人的饮食健康。这本书的书名让我觉得它能够为我提供一些实用的指导。我希望作者能够用通俗易懂的语言，解释那些专业的生产和加工知识，让我能够更好地辨别市场上哪些是真正安全优质的蛋品。也许书中还能提供一些关于如何在家中储存鸡蛋、辨别鸡蛋新鲜度的小窍门，这些对我来说会非常有帮助。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版信息——9787109088658——也让我对它的内容质量有了一定的信心。一本 ISBN 号码清晰的书籍，通常意味着它经过了正规的出版流程，内容也更可能经过了专业的审核和校对。我希望能在这本书中找到关于蛋鸡品种选择、科学饲养管理、以及现代化的蛋品加工技术等方面的深度探讨，而不仅仅是泛泛而谈。我更期待书中能够分享一些前沿的研究成果和行业内的最佳实践，让我对整个蛋鸡产业有一个更全面、更深入的认识。