基本信息
书名：宝宝至爱营养菜
定价：39.80元
作者：孙晶丹
出版社：新疆人民卫生出版社
出版日期：2016-12-01
ISBN：9787537265850
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
本书*章首先向大家介绍宝宝成长不可缺少的营养素；接着针对很多宝宝不爱吃饭的特点介绍了一些能帮助他们吃饭的小技巧；为了便于父母了解自家宝宝的生长情况是否健康，本书提供了宝宝各阶段的身体发育对照情况；*后详细介绍了宝宝的辅食添加工具。第二章我们根据不同年龄阶段宝宝的营养需求特点，向大家推荐了适合他们的营养餐，帮助各位父母科学地喂养宝宝。第三章我们再根据宝宝的营养需求侧重点不同，分别从益智健脑、开胃消食、明目护眼、补钙强骨、增强免疫力、坚固牙齿六个方面介绍对应的功能食谱，帮助父母选择适合自家宝宝的功能营养菜。第四章根据春、夏、秋、冬四季的特点以及宝宝的营养需求，推荐适合宝宝食用的四季营养菜。
目录
作者介绍
主管医师，一级公共营养师，一级健康管理师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学健康管理师，台湾功能医学讲师，深圳市营养师培训创始人之一。从事临床营养、学生营养工作二十余年，对儿童、中老年人的营养调理有着独特的见解和丰富经验，著作三十余本，主持及参与4项省、市级科研课题，发表论文十余篇。
文摘
序言
《舌尖上的童年：为成长添彩的美味秘籍》 一、 开启宝宝味蕾的奇妙之旅 从呱呱坠地到蹒跚学步，宝宝的成长是一场充满探索与惊喜的旅程，而味蕾的开启，无疑是这场旅程中至关重要的一环。当宝宝的目光开始追随食物的移动，当他们第一次好奇地伸出小手触碰，第一口辅食的意义，早已超越了单纯的营养补充，它承载着父母的爱意，更是孩子认识世界、感受生活的第一扇窗口。 《舌尖上的童年：为成长添彩的美味秘籍》正是以此为初心，旨在为新手父母们提供一份科学、实用且充满乐趣的宝宝辅食指南。我们深知，在面对琳琅满目的食材和信息爆炸的时代，如何为宝宝做出既营养均衡又美味可口的第一餐，是许多家长心中的一道难题。本书并非照搬食谱，而是引导父母们深入理解宝宝不同月龄段的生理特点与营养需求，从而能够灵活运用食材，因材施教，为宝宝量身定制专属的美味。 我们从宝宝的消化系统发育、营养素需求、过敏原识别等基础知识入手，用通俗易懂的语言，深入浅出地解析宝宝在不同成长阶段（如4-6个月的初添加期、7-9个月的过渡期、10-12个月的探索期，以及1岁以上的幼儿期）的关键营养要素。例如，在辅食添加初期，我们将重点介绍富含铁元素的食物，解释为何铁对宝宝的认知发展至关重要，并提供如何循序渐进地引入富铁食物的建议。在宝宝吞咽能力逐渐增强的阶段，我们会详细讲解不同质地食物的引入时机和技巧，从泥糊状到碎末状，再到小块状，每一步都精心设计，确保宝宝能够安全、舒适地品尝到食物的天然滋味。 本书强调“由浅入深，循序渐进”的原则。我们不会一开始就给您罗列一大堆复杂的菜肴，而是从最基础、最容易获得的食材开始，例如富含维生素的蔬菜、易于消化的谷物、优质的蛋白质来源等。我们会教您如何辨别食材的新鲜度，如何通过简单的烹饪方式（如蒸、煮、炖）最大程度地保留食材的营养价值，同时避免添加不必要的调味料，让宝宝品尝到食物本身的原汁原味。 更重要的是，本书将“寓教于乐”的理念贯穿始终。我们相信，喂养的过程不应是枯燥的，而应是充满互动的温馨时光。本书提供大量生动有趣的辅食制作小贴士，以及如何在制作过程中引导宝宝参与的建议。例如，您可以带着宝宝一起去菜市场挑选蔬菜，让他们认识不同的颜色和形状；在制作过程中，可以让他们触摸食材，闻闻气味，通过感官体验，激发他们对食物的兴趣。这些互动不仅能增进亲子关系，更能帮助宝宝建立积极的饮食习惯。 二、 均衡营养，为成长奠定坚实基础 宝宝的健康成长，离不开全面均衡的营养。在《舌尖上的童年》中，“营养”是核心关键词。我们拒绝“一刀切”的营养建议，而是根据宝宝不同月龄段的生长发育特点，详细解读各类营养素的科学摄入量和来源。 能量的供给者： 碳水化合物和脂肪是宝宝日常活动和生长发育所需能量的主要来源。本书将介绍如何选择优质的碳水化合物，如米粉、面条、土豆、红薯等，以及不同脂肪来源的益处，如橄榄油、牛油果等，并指导家长如何合理搭配，确保宝宝能量充沛。 构建的基石： 蛋白质对于宝宝身体组织的生长和修复至关重要。本书将深入讲解优质蛋白质的来源，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋、豆制品等，并提供科学的烹饪方法，以保证蛋白质的消化吸收率。同时，我们也会关注宝宝可能出现的蛋白质过敏问题，并提供相应的处理建议。 生命的调节者： 维生素和矿物质虽然需求量不大，却在宝宝的生长发育中扮演着不可或缺的角色。本书将围绕宝宝生长发育的关键营养素，如铁、锌、钙、维生素A、维生素D、维生素C等，详细阐述其功能、缺乏症状以及丰富的食物来源。例如，我们会详细介绍如何通过富含铁的食物（如肝脏、红肉、绿叶蔬菜）来预防宝宝缺铁性贫血，并分享如何通过母乳或配方奶、晒太阳以及富含钙的食物（如奶制品、豆腐）来满足宝宝对钙质的需求，以促进骨骼的健康发育。 肠道健康的守护者： 膳食纤维和益生菌对于维持宝宝肠道菌群平衡、促进消化吸收具有重要作用。本书将介绍富含膳食纤维的食物，如燕麦、各种蔬菜水果，以及如何通过发酵食品（如酸奶）来帮助宝宝建立健康的肠道环境，从而减少便秘、腹泻等常见消化问题的发生。 我们深知，每个宝宝都是独一无二的，他们的体质、食欲、甚至对某些食物的接受程度都可能有所不同。因此，本书在提供营养指导的同时，也强调“个性化”喂养的重要性。我们会鼓励家长们仔细观察宝宝的反应，及时调整辅食的种类、质地和口味，而不是死板地遵循某一种模式。本书还专门设置了“宝宝常见营养问题解答”章节，针对家长们在喂养过程中可能遇到的疑惑，如挑食、厌食、生长缓慢、过敏等，提供专业、科学的解决方案，帮助家长们从容应对。 三、 创新食谱，让餐桌充满惊喜与乐趣 “吃”这件事，也可以很有创意！《舌尖上的童年》在提供科学营养指导的同时，更注重于激发家长的烹饪灵感，为宝宝的餐桌带来更多色彩与乐趣。本书打破传统辅食的单调模式，巧妙地将各种食材进行组合搭配，创造出既营养丰富又颜值在线的宝宝辅食。 本书的食谱设计，严格遵循“安全、营养、美味、易操作”的原则。我们摒弃了复杂的烹饪技巧和昂贵的食材，而是从日常生活中常见的蔬菜、水果、肉类、豆类等入手，通过简易的加工方式，变幻出令人惊喜的美味。 色彩的魔法： 宝宝的视觉发育尚不完善，鲜艳的色彩能够有效地吸引他们的注意力，激发他们的食欲。本书将巧妙地运用不同颜色的蔬菜水果，如橙黄色的胡萝卜、南瓜，绿色的西兰花、菠菜，紫色的紫薯、蓝莓等，通过创意搭配，制作出如彩虹面条、五彩饭团、缤纷蔬菜泥等，让宝宝在视觉上就能感受到食物的吸引力。 质地的游戏： 随着宝宝月龄的增长，他们的咀嚼和吞咽能力也在不断发展。本书的食谱将根据不同月龄段的宝宝，提供不同质地的辅食，从顺滑的泥糊状，到略带颗粒感的肉末，再到小块状的食材，循序渐进地引导宝宝适应更丰富的口感。例如，我们会教授如何制作入口即化的蔬菜泥，如何将肉类煮至酥烂后剁成细末，以及如何将软烂的食材切成小丁，方便宝宝抓取和咀嚼。 口味的探索： 宝宝的味觉敏感度与成人不同，他们更偏爱天然、清淡的口味。本书的食谱将尽量减少盐、糖等调味料的添加，而是通过食材本身的鲜甜味，如南瓜的甘甜，胡萝卜的清香，鱼肉的鲜美，来满足宝宝的味蕾。我们也会引导家长们尝试一些天然的增味食材，如葱姜蒜（适量）、海带、紫菜等，为辅食增添层次感。 趣味的造型： 谁说宝宝辅食只能是“一坨”？本书将提供多种有趣的造型创意，如将蔬菜泥制作成小星星、小花朵的形状，将水果切成可爱的动物造型，或者将米饭捏成小动物造型的饭团。这些充满童趣的造型，能够极大地激发宝宝的进食兴趣，让他们在玩乐中享受美食。 除了常规的菜肴，本书还将涵盖一些特别的辅食制作，例如： 婴儿米粉的个性化调制： 如何根据宝宝的喜好和营养需求，在基础米粉中加入其他营养成分，如水果泥、蔬菜泥、肉泥等，使其更具营养和风味。 宝宝烘焙的入门： 制作一些简单的、低糖低盐的婴儿饼干、玛芬等，作为宝宝的加餐或小零食，让宝宝也能享受到烘焙的乐趣。 不同季节的特色辅食： 结合不同季节的当季食材，推荐适合宝宝食用的菜肴，既保证营养，又体现时令特色。 宝宝聚会食谱： 当宝宝有小伙伴们来访时，如何准备一些大家都能享用的、既健康又美味的聚会食品。 本书的每一道食谱都配有清晰的步骤说明、食材配比，以及温馨的制作提示，让即使是厨房新手也能轻松上手。我们希望通过这些充满创意和温度的食谱，让宝宝的成长之路，不仅有扎实的营养支撑，更有舌尖上的无限惊喜与快乐。 四、 科学喂养，塑造健康饮食习惯 《舌尖上的童年：为成长添彩的美味秘籍》不仅仅是一本食谱，更是一本关于科学喂养的宝典。我们相信，良好的饮食习惯一旦养成，将受益宝宝终生。因此，本书将从多个维度，为家长们提供科学喂养的指导，帮助宝宝建立健康、积极的饮食观念。 认识宝宝的饥饱信号： 宝宝的身体自有其智慧，他们能够通过特定的信号表达饥饿和饱腹。本书将详细解读宝宝常见的饥饱信号，如寻找奶头、吮吸动作、拒绝食物、推开勺子等，指导家长们学会“按需喂养”，尊重宝宝的生理需求，避免强迫喂食，从而培养宝宝自我调节的能力。 餐桌礼仪的启蒙： 从小培养良好的餐桌礼仪，不仅是尊重他人，更是对食物的尊重。本书将提供一些简单易行的餐桌礼仪启蒙建议，如鼓励宝宝自己动手吃饭，即使弄脏衣服也没关系；教导宝宝坐好吃饭，不随意跑动；鼓励宝宝在吃饭时尝试表达，分享食物的感受等。 克服挑食与厌食： 挑食和厌食是许多家长在喂养过程中面临的难题。本书将深入分析挑食、厌食背后的原因，并提供切实有效的解决方案。例如，我们会建议家长们通过榜样示范、多尝试、变换烹饪方式、将不喜欢的食物“隐藏”在喜欢的食物中等方法，循序渐进地引导宝宝接受新的食物。同时，我们也会强调营造轻松愉快的用餐氛围，避免将进食变成一场“战争”。 “不给糖吃”的智慧： 甜食虽然诱人，但过多的摄入会对宝宝的健康造成负面影响。本书将指导家长们如何正确看待零食，如何在日常饮食中满足宝宝对“甜”的天然渴望，例如通过水果本身的甜味，以及制作一些低糖、健康的宝宝零食。我们会强调“零食是正餐的补充，而非替代”，引导家长们合理安排宝宝的零食时间和种类。 食物过敏的识别与应对： 食物过敏是许多家长关心的问题。本书将详细介绍宝宝常见的食物过敏原，如牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦等，以及如何通过科学的方法，如“引入新食材观察法”，来识别宝宝是否存在过敏。同时，我们也会提供处理食物过敏的专业建议，并在必要时指导家长寻求医疗帮助。 亲子共食的意义： 父母是宝宝最好的榜样。本书鼓励家长们与宝宝一同用餐，通过家庭共同进食的仪式感，让宝宝感受到食物的温暖和家庭的爱。在共同用餐的过程中，家长们可以示范健康的饮食习惯，与宝宝分享食物的美味，营造温馨和谐的家庭用餐氛围。 《舌尖上的童年》相信，喂养不仅仅是为了满足宝宝的生理需求，更是塑造他们健康人格、培养积极生活态度的重要过程。我们希望通过这份精心打造的指南，陪伴每一位家长，与宝宝一同开启一段充满爱与美味的成长之旅，让宝宝的童年，充满健康的色彩和幸福的味道。
这本书的价值远超一本普通的菜谱书，它更像是一套系统化的“婴幼儿膳食管理手册”。我最欣赏它对“季节性食材”的推荐和运用。它不是死板地规定你必须在夏天做西红柿泥，而是会告诉你，在不同季节，哪些当季的蔬菜水果营养价值最高，最适合宝宝娇嫩的肠胃。比如初春时节，它推荐了荠菜和豌豆的组合做法，清爽又富含叶酸。这种对时令的把握，不仅保证了食材的新鲜度，也大大降低了我们采购的成本，这一点对于精打细算的家庭主妇来说，是非常实际的考量。而且，书中还穿插了一些关于“辅食过渡期常见问题解答”的小贴士，比如宝宝拒绝吃颗粒食物怎么办，或者便秘时应该选择哪些纤维素高的食物等等。这些零碎但关键的知识点，往往是你在其他大部头育儿书中找不到的，或者需要你翻阅大量资料才能拼凑起来的信息。这本书把这些“救急”信息整合得非常好，需要时，只需要翻到特定章节，问题迎刃而解。对我而言，它是一个随时待命的厨房“急救包”。