怀山药干燥技术9787030531025 科学出版社 任广跃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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任广跃 著

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出版社： 科学出版社

ISBN：9787030531025

商品编码：29489751565

包装：平装

出版时间：2017-12-01

图书基本信息
图书名称	怀山药干燥技术
作者	任广跃
定价	98.00元
出版社	科学出版社
ISBN	9787030531025
出版日期	2017-12-01
字数
页码
版次	31
装帧	平装
开本
商品重量	0.4Kg

内容简介

本书系统介绍了多项怀山药干燥技术，如热风干燥技术、微波干燥技术、喷雾干燥技术、微波辅助冻干技术、常压冷冻干燥技术及组合干燥技术等节能保质干燥技术。利用上述技术可开发出优质的怀山药干制品，因此本书也为果蔬干制品产业提供了理论依据及实践案例。全书分为7章，*章详细介绍了山药在我国的分布及种类、道地怀山药的功能因子、药用价值及经济价值。第二章确定了怀山药的**无硫复合护色条件。第三章系统研究了热风、微波、真空、喷雾等常规干燥技术在怀山药中的应用，并基于变异系数权重法对怀山药全粉制备品质进行了评价。第四章建立了鲜切怀山药片微波真空干燥数学模型，并对鲜切怀山药片微波真空干燥工艺进行了优化。第五章进行了基于涡流管制冷的怀山药常压冷冻干燥试验研究。第六章研究了常压冷冻干燥过程中干燥仓内影响气流场形成的因素，并对气流场分布进行了CFD模拟。第七章对微波辅助真空冷冻干燥怀山药进行了试验研究，并对比分析了不同干燥方式对怀山药干燥特性及品质的影响。

作者简介

目录

编辑推荐

文摘

序言

《中国传统园林营造技艺通论》 内容简介 本书系一部系统、深入地探讨中国传统园林营造技艺的专业著作。全书以宏大的历史视野和精细的技术剖析相结合，旨在全面梳理和阐释自先秦至近现代，中国古典园林从设计理念、选址布局，到具体工程实施过程中所凝聚的精湛工艺与哲学思想。 第一部分：理论基石与哲学意蕴 本部分聚焦于中国传统园林赖以产生的文化土壤与核心思想。详细论述了儒、释、道三家学说对园林美学的影响，特别是“天人合一”的宇宙观如何转化为“咫尺之内造天地”的营造原则。 第一章：园林思想的演变历程 追溯中国园林从帝王苑囿、私家园林到寺观园林的发展脉络，分析不同历史时期社会结构、审美情趣对园林功能与形态的制约与推动作用。重点剖析了魏晋风度对山水意境的推崇，以及宋代文人园林中“以诗入画，以画造园”的审美取向。 第二章：选址布局的“风水”与环境科学 深入探讨中国古代关于建筑选址的“堪舆学”理论，将其置于古代环境科学的背景下进行解析。内容涵盖对自然地貌（山、水、石）的尊重与顺应，如“藏风聚气”的布局手法，如何通过科学的尺度控制和空间序列组织，实现人与自然的和谐共生。详细比对了南北方园林在地理环境适应性上的差异化设计策略。 第二部分：核心要素的物质化表达 本部分是全书的技术核心，详细解构构成传统园林空间体验的几大关键物质要素的营造、加工与组合技术。 第三章：叠石艺术的力学与美学 叠石是中国园林艺术的灵魂。本章详尽介绍了古代采石、运输、选材标准，以及不同流派（如苏派的“秀、奇、瘦、透”与北派的“雄、壮、险、怪”）的堆叠技法。重点分析了“假山”结构中的力学平衡原理，如石材的榫接、穿插、锚定技术，以及如何通过对石材肌理、色彩的处理，模拟自然山体的风化过程和地质年代感。特辟一节，专论赏石文化的兴起及其对叠石艺术的指导作用。 第四章：理水工程的活化与控制 水体是园林的血脉。本章涵盖了古代水利工程技术在园林中的应用，包括： 水源的引入与净化： 介绍古代的引水渠、暗沟系统的设计，以及针对不同水质的自然净化手段（如利用砾石层过滤）。 水面形态的营造： 论述了跌水、瀑布、溪涧、池塘等不同水景的营造工艺，特别关注如何通过水底铺装和驳岸处理，控制水流速度与声响，以达到“动静相宜”的听觉效果。 驳岸技术的演变： 对用砖、石、土筑就的驳岸进行分类比较，分析其对水体边界稳定性和景观融合度的影响。 第五章：建筑构筑与空间序列 传统园林建筑不仅是遮风避雨的构筑物，更是观景的媒介。本章重点阐述了亭、榭、廊、轩等建筑的营造技术： 木结构体系： 深入分析传统木构架的榫卯连接技术，特别是“穿斗式”与“抬梁式”在园林小型建筑中的应用，以及其适应性调整。 台基与基础处理： 针对江南湿润环境，详述了抬高台基、设置散水和防潮层的技术细节。 虚实空间的转换： 探讨了“漏景”、“框景”、“借景”等手法在建筑开窗、门洞设计中的应用，分析建筑开敞度如何引导视线，组织游览节奏。 第六章：花木栽培与造景的生命艺术 本章探讨了植物在园林空间中的地位与养护技术，这涉及到古代农学和林学的交叉知识。 植物的选择与配置： 不仅基于观赏价值，更考虑其在四季中的色彩变化、香气组合以及对气候的适应性。 造型与修剪技术： 详细介绍蟠扎、截顶、盘根等传统花木造型技术，及其在表现“古拙”意趣中的作用。 土壤改良与病虫害防治： 介绍古代利用有机物、草木灰等天然材料进行土壤改良的方法，以及基于经验的植物病虫害识别与物理防治手段。 第三部分：技艺的传承与现代启示 第七章：营造工匠的组织与管理 系统梳理了古代大型园林工程（如皇家园林、私家巨制）的组织模式，包括设计者的主导地位、匠师（木匠、瓦匠、石匠、画匠）的分工协作流程，以及材料的采购、检验与储备制度。 第八章：技艺的数字化记录与保护 在总结传统营造技艺精髓的基础上，探讨了在现代技术背景下，如何利用测绘、三维建模等手段对濒临失传的非物质营造技艺进行科学记录与建档，为当代园林修复与创新提供坚实的“技术蓝本”。本书力求还原那些隐藏在精美画面背后的、代代相传的精微操作细节。 本书内容丰富，图文并茂，不仅是园林专业人士案头的参考工具书，也是对中国传统美学与工程智慧感兴趣的广大读者不可多得的深度读物。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一直觉得“干燥”这个词听起来普通，但真正了解之后才发现，它里面蕴含着大学问。《怀山药干燥技术》这本书，彻底颠覆了我之前对干燥工艺的浅显认知。它不是一本简单的操作手册，而是一部严谨的科学著作，由科学出版社出版，并由任广跃教授执笔，本身就足以说明其内容的专业性和权威性。书中所呈现的，是对怀山药干燥过程的精细化研究。我被书中对不同干燥方式（如箱式烘干、隧道式烘干、滚筒式烘干等）的详细对比所震撼，不仅分析了它们各自的传热传质机理，还深入探讨了它们在能耗、效率、设备投资以及对怀山药内在品质（如色泽、香气、口感、药效成分）影响方面的差异。特别令我印象深刻的是，书中还涉及到了干燥过程中可能产生的 Maillard反应、酶失活等化学变化，并提出了相应的控制策略，以最大程度地保证怀山药的品质。对于我这样一个对食品加工技术充满好奇的读者而言，这本书打开了我认识干燥技术的一个全新视角，让我看到了科学在提升农产品附加值方面的巨大潜力。

评分☆☆☆☆☆

这本《怀山药干燥技术》从书名上看，就已经勾起了我极大的兴趣。怀山药，作为一种药食同源的珍贵食材，其药用价值和营养价值都极高，而如何通过科学的干燥技术来最大程度地保留其有效成分，并延长其储存期，一直是一个令人关注的课题。读过这本书，我深刻体会到，干燥并不仅仅是将水分移除那么简单，它是一门融合了物理学、化学、生物学等多学科知识的复杂工艺。书中对于不同干燥方式的原理、优缺点，以及它们对怀山药品质的影响，进行了非常细致的阐述。例如，它详细介绍了热风干燥、真空干燥、冷冻干燥等方法的具体操作步骤、温度、湿度控制的要点，以及不同方法在能耗、设备成本、产品质量等方面的差异。特别是对于不同干燥方式如何影响怀山药中皂苷、多糖、氨基酸等活性成分的含量和稳定性，书中给出了详实的数据和分析，这对于想要深入了解怀山药加工工艺的读者来说，无疑是宝贵的财富。此外，书中还涉及到干燥后山药的粉碎、包装、储存等环节，并提供了相应的技术指导，力求为读者提供一个从原料到成品的完整干燥解决方案。任广跃教授及其团队的严谨治学态度和丰富的实践经验，在这本书中得到了充分的体现，相信任何对怀山药干燥技术感兴趣的专业人士，都会从中获益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

《怀山药干燥技术》这本书，给我的感觉是既有理论深度，又有实践指导意义。任广跃教授的著作，总是能将复杂的科学问题讲得清晰易懂。书中对于怀山药的物理化学性质，以及这些性质在干燥过程中所发生的改变，进行了非常细致的描述。我尤其关注书中关于不同干燥方法对怀山药中多糖、皂苷等活性成分降解速率和转化途径的分析，这对于理解和控制干燥过程中的药效物质损失至关重要。书中还提到了如何通过优化干燥过程中的环境参数（如温度、湿度、流速）以及选择合适的干燥设备，来最大化地保留怀山药的有效成分和风味物质。让我印象深刻的是，书中还涉及到了干燥过程中可能出现的霉变、氧化等问题，并提出了有效的预防和控制措施。这本书为我提供了一个关于怀山药干燥技术的全面而深入的了解，让我认识到，通过科学的干燥技术，能够将普通的怀山药提升到一个新的品质高度，拓展其在医药、保健品、食品等领域的应用前景。

评分☆☆☆☆☆

读完《怀山药干燥技术》这本书，我最大的感受是，原来干燥一门看似简单的技术，背后竟然蕴含着如此丰富的科学原理和复杂的工程考量。这本书由任广跃教授倾力著作，并且由科学出版社出版，这本身就赋予了它极高的学术价值。书中的内容，绝非泛泛而谈，而是对怀山药干燥的各个方面进行了深度剖析。我被书中对于不同干燥介质（如空气、惰性气体）以及它们与怀山药内部物质相互作用的详细阐述所吸引。同时，书中对于干燥过程的数学建模和模拟也进行了详细的介绍，这对于我理解干燥过程的动态变化，以及优化干燥参数，提供了非常有力的工具。此外，书中还探讨了干燥后怀山药的复水性、溶解性等物理化学性质的变化，以及这些变化对后续加工和产品应用的影响。这使得我对怀山药干燥技术的认识，从单一的“去除水分”上升到了“调控品质”的层面。这本书不仅适合怀山药的生产者和加工者，对于从事相关领域研究的学者，以及对农产品精深加工感兴趣的读者，都具有极高的参考价值。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《怀山药干燥技术》这本书时，首先被其严谨的学术风格所吸引。任广跃教授的著作，总是带着一股扎实的科学底蕴。这本书并非仅仅停留在理论层面，而是深入浅出地剖析了怀山药干燥过程中的每一个关键环节。我尤其欣赏其中关于干燥机理的论述，它不仅解释了水分迁移的规律，还探讨了温度、湿度、气流速度等因素如何协同作用，影响着干燥速率和产品品质。书中对于热应力、细胞结构变化等微观层面的分析，让我对干燥过程中可能发生的品质损耗有了更深刻的认识。更重要的是，作者针对怀山药的特性，提出了一系列优化的干燥工艺参数。比如，如何根据山药的品种、大小、含水量等因素，选择最合适的干燥温度和时间，以避免过度干燥导致营养成分流失，或干燥不充分影响储存。书中还详细介绍了如何通过添加辅料、预处理等方法，进一步提升干燥效果。对于从事怀山药生产的企业和研究人员来说，这本书无疑提供了一套系统性的理论指导和实践参考，能够帮助他们解决在实际生产中遇到的各种技术难题，提升产品竞争力。