【XH】 六堡茶种植与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈森英，欧时昌 著

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• 六堡茶
• 茶叶
• 种植
• 加工
• 农业
• 茶文化
• 广西
• 传统工艺
• 饮品
• 保健

店铺： 爱尚美润图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565518294

商品编码：29489883428

包装：平装

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：六堡茶种植与加工

定价：29.00元

作者：陈森英,欧时昌

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787565518294

字数：

页码：202

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《六堡茶种植与加工》系统介绍了茶叶的基本常识，包括茶树的起源、茶叶的传播、茶叶的种类等，在此基础上着重介绍了六堡茶，不仅对六堡茶的历史进行了追溯，还介绍了六堡茶的栽培（主要包括种苗的繁殖、茶树的种植、茶园的管理、茶叶的采摘等）、六堡茶的加工（主要有古代的六堡茶加工、现代六堡茶的加工、六堡茶加工机械以及六堡茶产品的质量要求）、六堡茶的贮藏（如六堡茶大容量贮藏及家庭用茶贮藏），可谓对六堡茶的主要方面均有所涉及，为人们全面了解六堡茶提供了范本。
　　《六堡茶种植与加工》是一本关于六堡茶的学术专著，主要适合于从事六堡茶种植和加工的基础研究者阅读，同时对涉及茶叶研究和开发的科研人员、大专院校师生，以及医药、农林、食品、饮料、日用化工、饲料及其他诸多领域的专业技术人员也有参考价值。

目录

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章 茶叶的基本常识
节 茶树的起源
第二节 茶叶的传播
第三节 茶叶的种类
第四节 六堡茶的历史

第二章 六堡茶的栽培
节 种苗的繁殖
第二节 茶树的种植
第三节 茶园的管理
第四节 茶叶的采摘

第三章 六堡茶的加工
节 古代的六堡茶加工
第二节 现代六堡茶的加工
第三节 六堡茶加工机械
第四节 六堡茶产品的质量要求

第四章 六堡茶的贮藏
节 六堡茶大容量贮藏
第二节 六堡茶的家庭用茶贮藏
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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【XH】 六堡茶种植与加工 图书简介 本书聚焦于现代农业技术在茶叶种植与精深加工领域的应用，旨在为读者提供一套系统、实用的茶叶生产全流程指南。内容涵盖从茶树品种选择、土壤管理、病虫害综合防治，到茶叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等关键工艺环节的科学原理与操作规范。 第一部分：茶树种植基础与环境调控 本书的开篇深入探讨了茶树的生物学特性及其对生长环境的依赖性。我们详细阐述了不同茶区地理环境（如海拔、光照、云雾条件）如何塑造茶叶的内含物质和风味特征。 茶园选址与土壤改良： 介绍了适宜茶树生长的土壤类型，包括土壤的酸碱度（pH值）管理和有机质的提升策略。特别强调了利用生物技术改良土壤结构，增强土壤的保水保肥能力。 优质茶树品种选育与栽培技术： 系统梳理了国内外主要的优质茶树品种，分析了它们的抗逆性、产量和品质特点。详细介绍了无性繁殖技术（如扦插、组培）在茶园更新中的应用，以及合理的密植、修剪技术，以优化茶园的通风透光条件。 水肥一体化管理： 阐述了茶叶一生中不同生长阶段对氮、磷、钾及微量元素的需求规律。重点介绍了精准施肥技术，包括测土配方施肥和水肥同步管理的有效方法，以提高肥料利用率并减少环境污染。 第二部分：茶园病虫害综合防治 病虫害是影响茶叶产量和品质的主要因素。本书摒弃了单纯依赖化学农药的传统模式，倡导绿色、可持续的病虫害管理策略。 病害诊断与生物防治： 详细图解了茶叶常见的真菌病害（如茶疫病、黑茶病）和细菌病害的症状识别。着重介绍了利用天敌昆虫（如捕食螨、寄生蜂）进行生物防治，以及应用拮抗微生物（如木霉菌）和植物源农药进行预防和控制。 虫害监测与物理防控： 介绍了科学的虫口密度调查方法，如灯诱法、色板诱集法。详述了物理阻隔、性信息素诱捕等非化学干预措施在控制茶尺蠖、小绿叶蝉等主要害虫中的应用效果。 农残控制与安全生产： 强调了在茶叶生产中严格执行安全间隔期和最大残留限量标准的重要性，指导生产者如何建立可追溯的农事记录系统，确保茶叶产品的食品安全。 第三部分：茶叶采摘的艺术与科学 采摘是决定茶叶初级品质的关键步骤。本书对采摘的时机、标准和方法进行了详尽的阐述。 内含物质与采摘期的关系： 分析了茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化学成分在不同季节、不同芽叶等级中的动态变化规律，指导读者根据市场需求和原料特性确定最佳采摘窗口。 机械化采摘与精细化管理： 探讨了高速发展中的茶叶采摘机械的适用性、维护与操作技巧。同时，也强调了传统手工采摘中“一芽一叶”、“一芽两叶”的标准把握和对芽头损伤的最小化处理。 第四部分：现代茶叶精深加工技术详解 本书的后半部分将焦点转向加工工艺，特别是针对现代消费者对口感和健康需求的升级，详细解析了多种主流茶叶的加工流程。 绿茶加工的核心控制点： 深入剖析了“杀青”过程的温度曲线和时间控制对叶绿素稳定性和内含物转化的影响。对比了滚筒杀青、蒸汽杀青和热风杀青的技术优缺点，并介绍了揉捻过程中的力度与时间对形成茶条外形和茶汁溢出的作用。 发酵机理与红茶、乌龙茶（青茶）的制造： 对于半发酵和全发酵茶类，本书详细阐述了酶促氧化反应的生化基础。重点介绍了如何通过湿度、温度和时间来精确控制多酚氧化酶的活性，从而获得理想的汤色和香气特征。对乌龙茶的“做青”过程中的摇青、晾青技术，进行了详尽的图文解析。 黑茶与紧压工艺： 探讨了后发酵过程中微生物群落的作用及其对茶多糖、茶黄素等健康成分形成的影响。详细介绍了渥堆工艺的温度、湿度控制参数，以及后续的蒸压、陈化过程对改善口感和促进“越陈越香”的机理。 第五部分：质量检测与存储保鲜 为确保产品达到最高标准，本书纳入了现代茶叶质量检测的实践方法和科学的存储技术。 成品茶的理化指标分析： 介绍了如何通过感官审评（看、闻、尝、评）结合化学分析（如茶多酚含量测定、咖啡碱残留检测）来综合评估茶叶的等级和品质。 茶叶的保鲜与陈化环境控制： 讲解了茶叶中水分、氧气、光线和异味对品质的破坏机制。指导读者根据不同茶类的特性，选择合适的包装材料（如铝箔袋、单向透气阀包装）和存储条件（如避光、低温、干燥），以最大程度地延长茶叶的保质期并优化其陈化效果。 本书内容严谨，数据详实，集理论指导性与实际操作性于一体，是广大茶叶生产者、加工技术人员、质量检验员以及有志于深入学习茶叶科学的爱好者不可或缺的专业参考书。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些讲究“门道”的技艺很感兴趣，所以当我在书店偶然翻到《XH 六堡茶种植与加工》这本书时，立刻就被它吸引住了。我并不是一个专业的茶农或者制茶师，但作为一名对六堡茶有着浓厚兴趣的消费者，我希望能够了解得更透彻一些。这本书在种植方面，对于不同生长季节的茶树管理、病虫害防治的绿色无公害方法，以及如何根据当地的土壤条件进行科学施肥，都有着非常详尽的介绍。我尤其欣赏的是，作者并没有将这些技术描述得枯燥乏味，而是穿插了一些他在实践中遇到的真实案例和解决方法，这让整个阅读过程更加生动和富有启发性。例如，他分享了如何通过调整种植密度来优化光照和通风，从而提高茶叶的产量和品质，这个细节对我来说就很有价值。在加工技术方面，这本书更是把六堡茶的“神秘面纱”一点点揭开。从初加工的萎凋、杀青，到关键的发酵工艺，再到最后的精制和仓储，每一个环节都被拆解得非常清晰。我过去对“渥堆”发酵一直感到非常好奇，这本书详细阐述了微生物的作用、发酵的原理，以及如何通过不同方法来控制发酵的程度和风味。读完这部分，我才真正理解到，为什么不同年份、不同工艺的六堡茶会有如此大的风味差异。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到《XH 六堡茶种植与加工》这本书的时候，我并没有抱太高的期待，觉得可能就是一本普通的科普读物。但当我深入阅读之后，我才发现自己错得离谱。这本书的内容之丰富，细节之详尽，绝对超出了我的想象。在种植部分，作者不仅仅停留在介绍土壤和气候这些宏观层面，他深入到了土壤成分的分析，不同海拔高度对茶树生长的影响，甚至连茶树的修剪方式都会影响到产量和新梢的萌发，这些都写得非常到位。我印象最深刻的是关于“种”与“养”的辩证关系，作者强调了科学的种植方法不仅仅是为了获得更高的产量，更重要的是为了培育出健康的茶树，这才能为加工出优质的六堡茶打下坚实的基础。在加工技术方面，这本书简直像是一本“秘密手册”。作者没有回避那些关键的技术难点，比如如何掌握“渥堆”发酵的火候，如何通过陈化让六堡茶的香气更加醇厚和复杂，他甚至还提到了不同仓储环境对茶叶后期转化的影响。这些内容，对于我这样一个想深入了解六堡茶品质形成过程的读者来说，实在是太有价值了。我之前喝的很多六堡茶，都无法理解其背后复杂的工艺，这本书给了我一个非常全面的答案，让我对六堡茶的认识上升到了一个新的高度。

评分☆☆☆☆☆

这本《XH 六堡茶种植与加工》真的是一本非常有分量的著作。我之前也读过一些关于六堡茶的书，但都没有这本书来得如此系统和深入。从种植的角度来说，作者并没有停留在简单介绍“哪里能种”的问题，而是详细探讨了影响六堡茶品质的各种微观因素。比如，他对当地水质的分析，以及不同水质如何影响茶叶的生长和内含物质的形成，这让我感到非常惊喜。还有关于茶树的育苗、移栽、病虫害防治的细节，以及如何在保证生态环境的前提下进行科学管理，这些内容都非常实用。我尤其欣赏作者对于“生态种植”的强调，他不是简单地介绍几种技术，而是将一种可持续发展的理念融入其中，让我看到了茶产业的未来方向。在加工层面，这本书更是将六堡茶的传统工艺展现得淋漓尽致。从杀青温度的控制，到揉捻的力度和方式，再到至关重要的发酵过程，作者都用非常专业的术语和清晰的逻辑进行了解释。我特别关注了关于“渥堆”发酵中微生物菌群的作用，以及如何通过控制发酵条件来塑造茶叶的独特风味，这些都是我以前从未接触过的知识。总的来说，这本书让我对六堡茶的生产过程有了前所未有的理解，也更加敬畏这些背后辛勤付出的茶人。

评分☆☆☆☆☆

这本《XH 六堡茶种植与加工》真是让我大开眼界！作为一个长期以来对六堡茶情有独钟的爱好者，我一直渴望能深入了解这种神奇的黑茶背后的故事。这本书的出现，简直就像是为我量身定做。从开篇讲到六堡茶独特的生长环境，那些关于坡度、土壤、气候的细致描述，我仿佛都能闻到那股混合着泥土芬芳和植物清香的气息。作者对于茶树品种的选择和栽培技术更是娓娓道来，字里行间透露出经验的沉淀。特别是关于老茶树的保护和新茶园的规划，这不仅仅是技术的指导，更是一种对传统和自然的尊重。我特别喜欢其中关于“茶人”的描写，他们是如何与这片土地和谐共处，用双手和汗水孕育出每一片珍贵的茶叶。这种人与自然的交融，是很多茶书都无法触及的深度。读到加工部分，更是让人欲罢不能。从萎凋、杀青、揉捻，到关键的“渥堆”发酵，作者用非常直观的语言和图示，将那些复杂的工艺步骤一一拆解。我以前总觉得六堡茶那独特的陈香和醇厚口感是怎么来的，现在终于有了清晰的脉络。尤其是关于发酵过程中的温度、湿度控制，以及后期陈化的关键要素，这些都是影响六堡茶品质的决定性因素。这本书让我明白，每一泡好茶，都凝聚了无数的智慧和心血。

评分☆☆☆☆☆

我对六堡茶的热爱，一直以来都带着一份神秘感，总觉得它背后有着不为人知的故事。《XH 六堡茶种植与加工》这本书，则像是一把钥匙，为我打开了这扇神秘的大门。在种植方面，作者非常细致地描绘了六堡茶生长的独特地理环境，从土壤的有机质含量、酸碱度，到适宜的坡度和排水性，再到空气湿度和日照时间，这些看似微小的因素，却共同塑造了六堡茶的根基。他对于茶树品种的选育和嫁接技术也有详细的介绍，让我了解到，好的茶叶并非天生，而是经过人工的精心培育。我特别喜欢作者在描述茶园管理时，那种对自然的敬畏之心，他强调的是如何与自然和谐共处，而不是一味地追求产量，这种理念让我深受启发。在加工工艺方面，这本书简直是一本完整的“六堡茶百科全书”。从初制的萎凋、杀青，到关键的“渥堆”发酵，再到后期的陈化，每一个环节都被剖析得非常透彻。作者对于发酵过程中微生物的作用、温度和湿度的精确控制，以及如何通过不同的发酵方式来创造出风味各异的六堡茶，都进行了深入浅出的讲解。我以前喝的那些醇厚、甘甜的六堡茶，现在终于明白了它们是如何诞生的。这本书让我对六堡茶的品质有了更深刻的认识，也让我更加珍惜每一杯茶的来之不易。