基本信息
书名：中国奶产品质量安全研究报告(2015年度)
定价：60.00元
作者：王加启 郑楠
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2016-03-01
ISBN：9787511625229
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
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内容提要
围绕产业难点、社会热点、国际动态等方面，对科研结果进一步分析凝练，形成的《中国奶业质量安全绿皮书（2015年度）》，希望以此为起点，建立我国奶业质量安全年度报告制度，公开报告我国奶业质量安全状况，一是明确质量安全的关键控制点，指导奶业生产，进一步提高质量安全水平；二是提出质量安全的风险点，为质量安全监管决策提供参考靶标；三是介绍我国奶业质量安全变化情况，实现公开充分交流，科学引导消费
目录
作者介绍
王加启，系中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员,博士生导师,农业部有突出贡献的中青年专家。
文摘
序言
《中国奶产品质量安全研究报告(2015年度)》 内容概述： 《中国奶产品质量安全研究报告(2015年度)》是由王加启与郑楠两位学者共同编撰的，旨在对2015年度中国奶产品质量安全领域进行全面、深入的研究与分析。报告系统梳理了2015年中国奶产品质量安全的相关政策法规、行业发展动态、技术研究进展以及面临的挑战与机遇，并在此基础上提出了针对性的研究结论与对策建议。 本书籍聚焦于奶产品从源头养殖到终端消费的每一个环节，力求呈现一个多维度、多视角的中国奶产品质量安全全景图。报告不仅关注微观层面的具体检测指标、风险评估方法，更着眼于宏观层面的行业监管体系、消费者信心重建以及国际合作等议题。 具体内容板块（详细介绍，不包含本书实际内容）： 第一部分：2015年度中国奶产品质量安全宏观环境分析 政策法规梳理与解读： 本部分将系统回顾2015年度中国奶产品质量安全领域出台的重要政策法规，例如《食品安全法》的修订与实施细则、国家对奶牛养殖、生鲜乳收购、乳制品生产加工等环节的监管措施、以及与质量安全相关的行业标准更新情况。报告将深入解读这些政策法规的重点内容、实施效果以及对行业产生的深远影响，分析其在保障奶产品质量安全方面的作用和潜在的不足之处。 行业发展态势与市场概览： 报告将呈现2015年度中国奶产品市场的整体发展情况，包括产量、消费量、进出口数据等关键指标。同时，将重点关注行业结构性变化，如规模化养殖场的普及程度、品牌竞争格局、新型奶产品（如羊奶、有机奶）的市场表现等。此外，还会分析影响行业发展的宏观经济因素、消费需求变化以及消费习惯的演变。 质量安全事件回顾与影响评估： 本部分将梳理2015年度在中国奶产品领域发生的具有代表性的质量安全事件，例如涉及兽药残留、非法添加物、微生物污染、重金属超标等问题。报告将深入分析这些事件的发生原因、传播途径、监管部门的应对措施以及对消费者信心、企业声誉和行业整体形象造成的冲击。通过对典型案例的剖析，为未来风险防范提供借鉴。 消费者认知与信任度调研： 报告将呈现2015年度针对中国消费者在奶产品质量安全方面的认知水平、关注焦点以及信任度进行的调研结果。分析消费者主要担忧的问题，如“三聚氰胺”事件的长期影响、对进口奶产品的偏好、对国产奶产品的看法等。同时，探讨影响消费者信任度的关键因素，如品牌信誉、信息透明度、监管有效性等，并提出提升消费者信任度的策略。 第二部分：奶产品质量安全关键环节深入研究 源头养殖环节的质量安全控制： 饲料与兽药管理： 报告将深入研究2015年度奶牛养殖中的饲料安全管理和兽药使用规范。分析饲料原料的质量控制、非法添加物检测、以及兽药的合理使用、残留检测等关键环节。探讨饲料和兽药的追溯体系建设，以及对奶牛健康和奶品质的影响。 环境卫生与生物安全： 本部分将关注奶牛养殖场的环境卫生条件、疫病防控措施和生物安全管理。分析圈舍消毒、污水处理、病死奶牛无害化处理等方面的实践情况，以及对奶产品质量安全的潜在风险。 生鲜乳质量检测技术与标准： 报告将聚焦2015年度生鲜乳质量检测的关键指标，如蛋白质、脂肪、乳固体、菌落总数、体细胞计数、抗生素残留、黄曲霉毒素等。详细介绍相关的检测方法、设备和技术进展，并与国家标准和国际标准进行对比分析，评估现有检测技术的局限性和改进方向。 奶产品加工环节的质量安全保障： 生产工艺与设备管理： 本部分将探讨2015年度乳制品加工过程中所应用的生产工艺和设备管理情况。分析杀菌技术（巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌等）的有效性、包装材料的安全性、以及生产过程中的交叉污染、微生物控制等。 原料奶验收与追溯体系： 报告将深入研究乳制品企业对原料奶的验收标准和检测流程。分析企业如何通过严格的验收把关，确保进入生产环节的原料奶符合质量安全要求。同时，探讨建立健全的原料奶追溯体系，以便在出现质量问题时能够快速追溯到源头。 添加剂使用与风险评估： 本部分将重点关注2015年度乳制品中食品添加剂的使用情况。分析国家对食品添加剂的限量规定、使用原则，以及企业在实际生产中是否合规使用。并对可能存在的过度使用、非法添加等风险进行评估，提出规范使用的建议。 成品检验与出厂放行： 报告将详细介绍乳制品企业对成品进行的质量安全检验项目、检验方法和判定标准。分析成品出厂放行的流程和质量控制体系，确保上市销售的奶产品符合各项质量安全要求。 流通与消费环节的质量安全监察： 冷链物流与储存条件： 本部分将分析2015年度奶产品在流通环节的冷链物流管理情况。探讨在运输、储存过程中温度控制的有效性，以及对奶产品品质和安全的影响。分析冷链断裂可能带来的风险。 市场抽检与风险预警： 报告将呈现2015年度国家及地方监管部门对奶产品进行的市场抽检数据和分析。评估抽检的覆盖范围、重点抽检产品、以及发现的突出问题。分析风险预警机制的建立和运行情况，以及对消费者的信息提示作用。 消费者投诉与维权机制： 本部分将关注2015年度消费者在奶产品质量安全方面的投诉情况，分析投诉的热点问题和集中领域。探讨现有的消费者维权机制，包括投诉受理、调查处理、赔偿机制等，并评估其在保护消费者权益方面的效率和有效性。 第三部分：奶产品质量安全技术研究与创新 新型检测技术与快速筛查方法： 报告将介绍2015年度在奶产品质量安全检测领域涌现的新型技术，例如高通量筛查技术、基因芯片技术、液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）、近红外光谱技术等。分析这些技术在提高检测灵敏度、特异性、速度和降低成本方面的优势，以及在实际应用中的挑战。 风险评估模型与预警系统： 本部分将探讨2015年度在奶产品质量安全风险评估方面所采用的模型和方法。分析如何利用科学的评估工具，对潜在的质量安全风险进行量化和预测，并为风险预警和管理提供科学依据。 生物技术在奶产品安全中的应用： 报告将关注生物技术在奶产品质量安全领域的应用，例如利用生物传感器进行快速检测、利用益生菌改善奶产品品质、以及通过基因工程技术改良奶牛品种以提高抗病能力和产奶质量等。 信息化与智能化在质量安全管理中的作用： 本部分将探讨2015年度信息化技术（如大数据、物联网、区块链等）在奶产品质量安全管理中的应用。分析如何利用这些技术构建全流程的追溯体系、实现智能化监控、提升监管效率和透明度。 第四部分：中国奶产品质量安全面临的挑战与对策建议 挑战分析： 监管体系的协同性与有效性： 分析2015年度中国奶产品质量安全监管体系中存在的跨部门协调不畅、信息共享不足、监管力量薄弱等问题，以及其对监管效果的影响。 技术支撑与人才队伍建设： 探讨当前奶产品质量安全领域技术研发的不足、高端检测设备和人才的短缺，以及其对行业发展的制约。 国际贸易与标准对接： 分析中国奶产品在国际贸易中面临的贸易壁垒、标准差异等挑战，以及如何提升中国奶产品在国际市场的竞争力。 消费者教育与风险沟通： 评估当前消费者在奶产品质量安全方面的知识普及程度，以及信息不对称可能导致的过度恐慌或盲目信任。 对策建议： 完善顶层设计，强化部门协同： 提出进一步健全和优化国家奶产品质量安全监管体系的建议，加强各部门之间的信息互通和协同联动，形成监管合力。 加大科技投入，提升技术支撑能力： 建议加大对奶产品质量安全检测技术、风险评估模型、智能化管理系统等方面的研发投入，引进和培养高端技术人才，建设高水平的研发平台。 深化国际合作，促进标准对接： 提出积极参与国际标准制定，加强与国际监管机构和科研机构的交流合作，推动中国奶产品质量安全标准与国际接轨。 加强消费者教育，提升风险沟通能力： 建议通过多种渠道开展消费者教育，普及奶产品质量安全知识，提高消费者辨别能力。建立健全风险沟通机制，及时、准确地向社会发布信息，引导理性消费。 推动行业自律，构建诚信体系： 鼓励企业加强行业自律，建立内部质量控制体系，承担社会责任。推动行业协会发挥更大作用，引导企业诚信经营，共同营造良好的行业生态。 结论： 《中国奶产品质量安全研究报告(2015年度)》通过对2015年度中国奶产品质量安全状况的全面、深入研究，旨在为政府决策者、行业从业者、科研机构以及社会公众提供一份具有参考价值的报告。报告不仅揭示了当前中国奶产品质量安全领域存在的挑战，更提出了具有前瞻性和可操作性的对策建议，为促进中国奶产品行业健康、可持续发展，保障人民群众“舌尖上的安全”贡献智慧与力量。
这本书的封面设计就透着一股严谨的气息，那种深蓝色调搭配简洁的标题字体，让人一眼就能感受到其专业性和权威性。我购买这本书的初衷，更多的是想了解近些年来我国在奶制品质量安全方面所做的努力和取得的进展。毕竟，食品安全问题关乎千家万户，尤其是奶制品，作为许多家庭日常必需品，其质量的保障至关重要。拿到书后，翻阅目录，感觉内容涵盖了从奶源生产、加工流通到消费者环节的全链条监管，以及相关的法律法规、标准体系的建设等多个方面，这让我对作者们在这份报告中可能梳理出的脉络和提出的观点充满了期待。我希望它不仅仅是一份枯燥的数据堆砌，更能通过深入的案例分析和研究，揭示出当前行业面临的挑战，以及应对这些挑战的有效策略。尤其关注报告中对一些典型案例的剖析，看是否能从中学习到经验教训，也期待它能为普通消费者提供一些更清晰、更实用的辨别和选择安全奶产品的指导。