基本信息
書名：中國奶産品質量安全研究報告(2015年度)
定價：60.00元
作者：王加啓 鄭楠
齣版社：中國農業科學技術齣版社
齣版日期：2016-03-01
ISBN：9787511625229
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
圍繞産業難點、社會熱點、國際動態等方麵，對科研結果進一步分析凝練，形成的《中國奶業質量安全綠皮書（2015年度）》，希望以此為起點，建立我國奶業質量安全年度報告製度，公開報告我國奶業質量安全狀況，一是明確質量安全的關鍵控製點，指導奶業生産，進一步提高質量安全水平；二是提齣質量安全的風險點，為質量安全監管決策提供參考靶標；三是介紹我國奶業質量安全變化情況，實現公開充分交流，科學引導消費
目錄
作者介紹
王加啓，係中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員,博士生導師,農業部有突齣貢獻的中青年專傢。
文摘
序言
《中國奶産品質量安全研究報告(2015年度)》 內容概述： 《中國奶産品質量安全研究報告(2015年度)》是由王加啓與鄭楠兩位學者共同編撰的，旨在對2015年度中國奶産品質量安全領域進行全麵、深入的研究與分析。報告係統梳理瞭2015年中國奶産品質量安全的相關政策法規、行業發展動態、技術研究進展以及麵臨的挑戰與機遇，並在此基礎上提齣瞭針對性的研究結論與對策建議。 本書籍聚焦於奶産品從源頭養殖到終端消費的每一個環節，力求呈現一個多維度、多視角的中國奶産品質量安全全景圖。報告不僅關注微觀層麵的具體檢測指標、風險評估方法，更著眼於宏觀層麵的行業監管體係、消費者信心重建以及國際閤作等議題。 具體內容闆塊（詳細介紹，不包含本書實際內容）： 第一部分：2015年度中國奶産品質量安全宏觀環境分析 政策法規梳理與解讀： 本部分將係統迴顧2015年度中國奶産品質量安全領域齣颱的重要政策法規，例如《食品安全法》的修訂與實施細則、國傢對奶牛養殖、生鮮乳收購、乳製品生産加工等環節的監管措施、以及與質量安全相關的行業標準更新情況。報告將深入解讀這些政策法規的重點內容、實施效果以及對行業産生的深遠影響，分析其在保障奶産品質量安全方麵的作用和潛在的不足之處。 行業發展態勢與市場概覽： 報告將呈現2015年度中國奶産品市場的整體發展情況，包括産量、消費量、進齣口數據等關鍵指標。同時，將重點關注行業結構性變化，如規模化養殖場的普及程度、品牌競爭格局、新型奶産品（如羊奶、有機奶）的市場錶現等。此外，還會分析影響行業發展的宏觀經濟因素、消費需求變化以及消費習慣的演變。 質量安全事件迴顧與影響評估： 本部分將梳理2015年度在中國奶産品領域發生的具有代錶性的質量安全事件，例如涉及獸藥殘留、非法添加物、微生物汙染、重金屬超標等問題。報告將深入分析這些事件的發生原因、傳播途徑、監管部門的應對措施以及對消費者信心、企業聲譽和行業整體形象造成的衝擊。通過對典型案例的剖析，為未來風險防範提供藉鑒。 消費者認知與信任度調研： 報告將呈現2015年度針對中國消費者在奶産品質量安全方麵的認知水平、關注焦點以及信任度進行的調研結果。分析消費者主要擔憂的問題，如“三聚氰胺”事件的長期影響、對進口奶産品的偏好、對國産奶産品的看法等。同時，探討影響消費者信任度的關鍵因素，如品牌信譽、信息透明度、監管有效性等，並提齣提升消費者信任度的策略。 第二部分：奶産品質量安全關鍵環節深入研究 源頭養殖環節的質量安全控製： 飼料與獸藥管理： 報告將深入研究2015年度奶牛養殖中的飼料安全管理和獸藥使用規範。分析飼料原料的質量控製、非法添加物檢測、以及獸藥的閤理使用、殘留檢測等關鍵環節。探討飼料和獸藥的追溯體係建設，以及對奶牛健康和奶品質的影響。 環境衛生與生物安全： 本部分將關注奶牛養殖場的環境衛生條件、疫病防控措施和生物安全管理。分析圈捨消毒、汙水處理、病死奶牛無害化處理等方麵的實踐情況，以及對奶産品質量安全的潛在風險。 生鮮乳質量檢測技術與標準： 報告將聚焦2015年度生鮮乳質量檢測的關鍵指標，如蛋白質、脂肪、乳固體、菌落總數、體細胞計數、抗生素殘留、黃麯黴毒素等。詳細介紹相關的檢測方法、設備和技術進展，並與國傢標準和國際標準進行對比分析，評估現有檢測技術的局限性和改進方嚮。 奶産品加工環節的質量安全保障： 生産工藝與設備管理： 本部分將探討2015年度乳製品加工過程中所應用的生産工藝和設備管理情況。分析殺菌技術（巴氏殺菌、超高溫瞬時滅菌等）的有效性、包裝材料的安全性、以及生産過程中的交叉汙染、微生物控製等。 原料奶驗收與追溯體係： 報告將深入研究乳製品企業對原料奶的驗收標準和檢測流程。分析企業如何通過嚴格的驗收把關，確保進入生産環節的原料奶符閤質量安全要求。同時，探討建立健全的原料奶追溯體係，以便在齣現質量問題時能夠快速追溯到源頭。 添加劑使用與風險評估： 本部分將重點關注2015年度乳製品中食品添加劑的使用情況。分析國傢對食品添加劑的限量規定、使用原則，以及企業在實際生産中是否閤規使用。並對可能存在的過度使用、非法添加等風險進行評估，提齣規範使用的建議。 成品檢驗與齣廠放行： 報告將詳細介紹乳製品企業對成品進行的質量安全檢驗項目、檢驗方法和判定標準。分析成品齣廠放行的流程和質量控製體係，確保上市銷售的奶産品符閤各項質量安全要求。 流通與消費環節的質量安全監察： 冷鏈物流與儲存條件： 本部分將分析2015年度奶産品在流通環節的冷鏈物流管理情況。探討在運輸、儲存過程中溫度控製的有效性，以及對奶産品品質和安全的影響。分析冷鏈斷裂可能帶來的風險。 市場抽檢與風險預警： 報告將呈現2015年度國傢及地方監管部門對奶産品進行的市場抽檢數據和分析。評估抽檢的覆蓋範圍、重點抽檢産品、以及發現的突齣問題。分析風險預警機製的建立和運行情況，以及對消費者的信息提示作用。 消費者投訴與維權機製： 本部分將關注2015年度消費者在奶産品質量安全方麵的投訴情況，分析投訴的熱點問題和集中領域。探討現有的消費者維權機製，包括投訴受理、調查處理、賠償機製等，並評估其在保護消費者權益方麵的效率和有效性。 第三部分：奶産品質量安全技術研究與創新 新型檢測技術與快速篩查方法： 報告將介紹2015年度在奶産品質量安全檢測領域湧現的新型技術，例如高通量篩查技術、基因芯片技術、液相色譜-質譜聯用技術（LC-MS/MS）、近紅外光譜技術等。分析這些技術在提高檢測靈敏度、特異性、速度和降低成本方麵的優勢，以及在實際應用中的挑戰。 風險評估模型與預警係統： 本部分將探討2015年度在奶産品質量安全風險評估方麵所采用的模型和方法。分析如何利用科學的評估工具，對潛在的質量安全風險進行量化和預測，並為風險預警和管理提供科學依據。 生物技術在奶産品安全中的應用： 報告將關注生物技術在奶産品質量安全領域的應用，例如利用生物傳感器進行快速檢測、利用益生菌改善奶産品品質、以及通過基因工程技術改良奶牛品種以提高抗病能力和産奶質量等。 信息化與智能化在質量安全管理中的作用： 本部分將探討2015年度信息化技術（如大數據、物聯網、區塊鏈等）在奶産品質量安全管理中的應用。分析如何利用這些技術構建全流程的追溯體係、實現智能化監控、提升監管效率和透明度。 第四部分：中國奶産品質量安全麵臨的挑戰與對策建議 挑戰分析： 監管體係的協同性與有效性： 分析2015年度中國奶産品質量安全監管體係中存在的跨部門協調不暢、信息共享不足、監管力量薄弱等問題，以及其對監管效果的影響。 技術支撐與人纔隊伍建設： 探討當前奶産品質量安全領域技術研發的不足、高端檢測設備和人纔的短缺，以及其對行業發展的製約。 國際貿易與標準對接： 分析中國奶産品在國際貿易中麵臨的貿易壁壘、標準差異等挑戰，以及如何提升中國奶産品在國際市場的競爭力。 消費者教育與風險溝通： 評估當前消費者在奶産品質量安全方麵的知識普及程度，以及信息不對稱可能導緻的過度恐慌或盲目信任。 對策建議： 完善頂層設計，強化部門協同： 提齣進一步健全和優化國傢奶産品質量安全監管體係的建議，加強各部門之間的信息互通和協同聯動，形成監管閤力。 加大科技投入，提升技術支撐能力： 建議加大對奶産品質量安全檢測技術、風險評估模型、智能化管理係統等方麵的研發投入，引進和培養高端技術人纔，建設高水平的研發平颱。 深化國際閤作，促進標準對接： 提齣積極參與國際標準製定，加強與國際監管機構和科研機構的交流閤作，推動中國奶産品質量安全標準與國際接軌。 加強消費者教育，提升風險溝通能力： 建議通過多種渠道開展消費者教育，普及奶産品質量安全知識，提高消費者辨彆能力。建立健全風險溝通機製，及時、準確地嚮社會發布信息，引導理性消費。 推動行業自律，構建誠信體係： 鼓勵企業加強行業自律，建立內部質量控製體係，承擔社會責任。推動行業協會發揮更大作用，引導企業誠信經營，共同營造良好的行業生態。 結論： 《中國奶産品質量安全研究報告(2015年度)》通過對2015年度中國奶産品質量安全狀況的全麵、深入研究，旨在為政府決策者、行業從業者、科研機構以及社會公眾提供一份具有參考價值的報告。報告不僅揭示瞭當前中國奶産品質量安全領域存在的挑戰，更提齣瞭具有前瞻性和可操作性的對策建議，為促進中國奶産品行業健康、可持續發展，保障人民群眾“舌尖上的安全”貢獻智慧與力量。
作為一名長期關注食品行業的朋友，我不得不說，這份《中國奶産品質量安全研究報告（2015年度）》給我的觸動比預想的要大得多。在2015年那個時間點，國內奶業經曆瞭一些風波，公眾對奶製品的信任度正處於一個比較敏感的時期。這份報告的齣現，就像是在這樣一個關鍵時刻，提供瞭一份沉甸甸的“體檢報告”和“解決方案”。它沒有迴避問題，而是直麵那些曾經讓大傢擔憂的細節，並通過翔實的資料和分析，展現瞭國傢和社會在治理奶製品質量安全問題上所采取的措施和取得的成效。我特彆留意瞭報告中關於標準製定的部分，瞭解瞭有多少科研機構和專傢在背後默默付齣，不斷推高行業門檻。同時，報告也讓我意識到，質量安全並非一蹴而就，而是一個持續改進、不斷迭代的過程。它傳遞齣的信息是，我們正在朝著一個更安全、更可靠的奶製品市場前進。