幼儿园带量营养食谱 幼儿园 缪凤雅 幼儿园膳食指导 部分菜谱 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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书名 幼儿园带量营养食谱 390g 主编/作者 缪凤雅 出版社 宁波出版社 ISBN 9787552624984 版次/印次 2016年6月第1版 定价 48.00元   第*章营养与营养素
第*节热量、膳食营养素
第二节宏量营养素
第三节膳食营养素参考摄入量的概念
第2章学龄前儿童的膳食营养
第*节学龄前儿童的生理特点
第二节学龄前儿童膳食指南与制订原则
第3章学龄前儿童膳食管理
第*节食谱的制订与加工
第二节饮食管理与习惯
第4章学龄前儿童春季带量食谱
第*节畜禽蛋肉类
第二节水产品类
第三节蔬菜、菌菇类
第四节豆类及制品
附：主食、点心类
第5章学龄前儿童夏季带量食谱
第*节畜禽蛋肉类
第二节水产品类
第三节蔬菜、菌菇类
第四节豆类及制品
附：主食、点心类
第6章学龄前儿童秋季带量食谱
第*节畜禽蛋肉类
第二节水产品类
第三节蔬菜、茵菇类
第四节豆类及制品
附：主食、点心类
第7章学龄前儿童冬季带量食谱
第*节畜禽蛋肉类
第二节水产品类
第三节蔬菜、菌菇类
第四节豆类及制品
附：主食、点心类
专业术语
菜谱索引 本书旨在给予幼儿园膳食供应以针对性指导。全书由宁波市幼教教研员缪凤雅老师领衔幼师团队，汇总各层*幼儿园在幼儿饮食方面的各类问题，通过甬江职高、古林职高厨师专业的老师、学生日常教学实践，反复对比营养元素，结合幼儿口味，幼儿成长发育所需等各类指标，*终形成本书中四季菜谱。书中所收录的菜谱是结合了宁波地方蔬菜和海鲜的特色，对其他沿海城市的幼儿园有借鉴价值，部分菜谱对内陆城市的幼儿园有所助益。 缪凤雅主编的《幼儿园带量营养食谱》收集的菜例都是用宁波常见的原材料，结合现代营养需求、加工方法，同时，遵循**对学龄前儿童的营养保健具体要求汇聚而成。书中根据原材料的产季分为春、夏、秋、冬四季食谱，并按照原料的性质又分为畜禽蛋类、水产品类、蔬菜茵菇类、豆及制品类和主食点心五大类。菜肴和点心具有鲜明的地方特色，大多选用当地的笋、虾皮、鲳鱼等特色原材料，在加工烹调方面力求科学、规范。既保留原材料的风味，又保持和增加原材料的营养成分，同时，对传统饮食习俗中的高盐量、腌腊制品莱肴较多等作了较大程度的调整和改变。*便于学龄前儿童的食用、消化和吸收，也便于幼教机构、社会人士和家长参照执行。

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