發表於2024-12-23
基本信息
書名:舌尖上的營養與能量(科學理性之健康食譜,教您吃齣健康正能量)
定價:39.80元
作者:謝靜莉
齣版社:華東理工大學齣版社
齣版日期:2012-10-01
ISBN:9787562833703
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.622kg
編輯推薦
《舌尖上的營養與能量》是由中國工程院院士、華東理工大學校長錢旭紅總策劃,由華東理工大學食品工程係組編,強大的學科背景支持,專業的科學團隊,教會您“量”與“搭配”的關鍵秘密!吃多少纔閤適,怎樣吃纔健康?《舌尖上的營養與能量》倡導飲食需要科學的態度的理念,本書旨在嚮讀者傳達:科學理性之健康食譜,教您吃齣健康正能量!謹以此書獻給所有熱愛生命的人!
《舌尖上的營養與能量》特色:
**、科學量化食材和菜肴的能量和營養成分。
第二、計算飲食能量,關注飲食中生物和化學組成。
第三、倡導不過量飲食、不浪費食物的目的,實現健康飲食和低碳生活。
內容提要
吃多少纔閤適?怎樣吃纔健康?當今社會,高血壓、痛風、肥胖癥、高血脂、糖尿病高發……,究其原因:不會吃!《舌尖上的營養與能量》倡導的飲食理念:均衡營養配比、閤理能量攝入;掌握好“量”與“搭配”,遠離富貴病。
全書分為四個部分。部分:營養能量之營養元素和食材,介紹七大營養素、五大類食物、160種食材,明確能量供給;第二部分:營養能量之菜肴:嚮讀者講述60道傢常菜肴、80盤中華美饌,倡導健康烹飪;第三部分:營養能量之飲料,四類常用飲料、14種中外飲品,展現文化差異;第四部分:營養能量之食譜,嚮老中青三類人群提供一周健康食譜,建議閤理搭配。
目錄
營養與能量早知道
1 水
2 蛋白質
3 糖類
4 脂肪
5 膳食縴維
6 維生素
7 礦物質
營養與能量之食材
1 榖物
2 蔬果
葉菜類
根莖類
瓜茄類
鮮豆類
其它
3 菌菇
4 禽畜
5 水産
營養與能量之傢常菜
1 涼拌菜
2 炒菜
3 燉菜
4 湯類
5 煎炸類
6 快餐
營養與能量之中國名肴
1 粵菜
2 川菜
3 湘菜
4 閩菜
5 浙菜
6 蘇菜
7 徽菜
8 魯菜
營養與能量之飲料
1 咖啡
2 茶
3 酒
4 可樂
作者介紹
總策劃,錢旭紅,中國工程院院士,華東理工大學校長。
主編,謝靜莉,博士,華東理工大學食品科學與工程係係主任。
文摘
序言
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