煲好汤(24节气广东靓汤轻松学) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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佘自强 编

图书标签:

• 广东菜
• 汤谱
• 养生
• 节气饮食
• 煲汤
• 食谱
• 健康饮食
• 传统美食
• 家常菜
• 粤菜

店铺： 土星图书专营店

出版社： 化学工业

ISBN：9787122301116

商品编码：28473576924

开本：16

出版时间：2018-01-01

基本信息

• 商品名称：煲好汤(24节气广东靓汤轻松学)
• 作者：佘自强
• 定价：68
• 出版社：化学工业
• ISBN号：9787122301116

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2018-01-01
• 印刷时间：2018-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：390
• 字数：500千字

编辑推荐语

佘自强著的《煲好汤(24节气广东靓汤轻松学)》与以前的图书多有不同。在形式上，这本书为每道汤谱都配备了详细的制作步骤图及精美的大图；在内容上，这本书突出了中医四时二十四节气养生的观点，保持了广东汤饮鲜美、清润、可口的鲜明特色，并且所**各汤饮的选材购买方便，各地皆有，烹制方法具体详尽、容易掌握和学习，同时功效明显。

内容提要

佘自强著的《煲好汤(24节气广东靓汤轻松学)》 以四季为序，24节气为主线，详细介绍了320道适合 全家共享的广东靓汤制作方法。这些靓汤兼顾了南北 方人民的体质特点和饮食习惯，不受地域、人群限制 ，男女老少皆可放心食用；取材方便，制作便捷；既 有调养体质的功效，又不失清润鲜美的口感。
     本书全彩印刷，每道汤谱均配详细步骤图解，并 解读了主要食材的保健功效，可供读者根据自己的体 质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。书中还介绍了 煲汤秘籍、常用药材和食材、24节气养生知识等，实 用性强。书后附有大量热线问答，让读者*具针对性 地选择适合自己的汤品。
    

目录

煲汤秘籍
制作老火靓汤常用的两种方法
广东靓汤大揭秘
常用药材及功效
广东靓汤常用禽畜类原料浅释
食性分类表
常见高脂肪食物表（每100克食物的脂肪含量）
常见高胆固醇食物表（每100克食物的胆固醇含量）
常见高蛋白食物表（每100克食物的蛋白质含量）
Part 1 春季靓汤
立春（公历2月4日前后）
海参酸辣汤
竹笙芋头丝瓜汤
番茄牛肉羹
菠菜鱼片豆腐汤
冬笋滚草菇
人日“七宝羹”
参芪栗子鲜鸡汤
茼蒿菜滚牛肉片汤
葱白滚鳙鱼尾
紫菜番茄汤
木瓜莲蓉汤圆汤
姜葱豆豉豆腐汤
白菜蜜枣猪排骨汤
雨水（公历2月19日前后）
白萝卜丝滚鲫鱼
白萝卜牛月展汤
太子参淮山炖鸡
参芪猴头菇炖鸡
白果莲子糯米炖乌鸡
茶叶鲫鱼汤
茶树菇猪瘦肉汤
麦冬炖全鸡
小鸡炖蘑菇
灵芝陈皮老鸭汤
咖喱鸡丝羹
芹菜滚猪瘦肉
玉米山珍菌煲牛腩
惊蛰（公历3月5日前后）
赤小豆腐竹鲤鱼汤
莲藕煲猪排骨
苡仁香菇炖猪蹄
韭菜蛤蜊汤
黑豆黑木耳炖乌鸡
砂仁陈皮鲫鱼汤
木瓜花生鸡爪汤
无花果炖猪瘦肉汤
清炖柠檬羊腩汤
Part 2 夏季靓汤
Part 3 秋季靓汤

粤味寻踪：岭南风物志 一部关于广东地域文化、历史变迁与生活哲学的深度探索之作 内容梗概： 本书并非专注于某一特定领域的技艺或食谱，而是一部立足于岭南大地，横跨历史、地理、民俗、艺术与社会变迁的宏大叙事。它以“寻踪”为名，旨在追溯和记录广东这片充满活力的土地，在漫长历史进程中沉淀下来的独特文化脉络和精神气质。全书共分六个主要篇章，从自然环境的塑造力到人文精神的演变，层层递进，力求勾勒出一幅立体、鲜活的“岭南风物图”。 第一章：地理的烙印——珠江三角洲的塑造与海的召唤 本章着重探讨地理环境如何深刻影响了广东人的性格与发展路径。从亚热带季风气候的湿热多雨，到珠江水系提供的丰富资源，解析了广东地区独特的生态系统。重点剖析了海洋文化对广东社会结构的渗透，包括古代的航海贸易、渔业生活，以及近代开埠通商后，海洋视野如何成为广东人敢为人先、开放包容精神的源头。详细考察了水网密布的地理特征，如何催生了独特的聚落形态和交通方式，如棚屋、驳船文化等，并对比了内陆与沿海地区在生活节奏和思维模式上的差异。 第二章：历史的交响——从百越到“千年商都” 本章梳理了广东地区自先秦时期百越民族的活动开始，直至近现代作为中国对外开放前沿阵地的历史轨迹。重点研究了中原文化与本土文化的碰撞、融合与再创造过程。特别聚焦于唐宋时期广州作为海上丝绸之路重要节点的繁荣景象，分析了外来文化（如波斯、阿拉伯、南洋文化）如何被巧妙地吸收并融入本土习俗。书中详述了近代“一口通商”政策下，广州作为“千年商都”的运作模式、商帮文化（如广府帮、潮州帮）的兴衰，以及这些商业精神如何塑造了当代广东人的财富观与实践哲学。 第三章：语言的迷宫——粤语生态与方言的生命力 语言是文化最坚固的载体。本章深入剖析了粤语（广府话）、潮州话、客家话等主要方言区的语音、词汇和语法特点，探讨其如何保存了古代汉语的某些特质。书中不仅有语言学的分析，更结合了社会学视角，探讨在推普背景下，方言面临的挑战与坚守。通过对粤剧、传统歌谣、市井俚语的细致考察，展现了方言中蕴含的民间智慧、幽默感和情感表达的微妙之处。同时，本章也讨论了不同方言社区之间的互动与文化认同的构建。 第四章：建筑的絮语——宗祠、骑楼与园林的东方美学 本章侧重于视觉文化和空间哲学。考察了岭南建筑的地域适应性，如高耸的镬耳屋、防御性的围龙屋，以及适应湿热气候的通风设计。重点分析了“骑楼”这种独特的城市街道景观，探讨其在商业活动和居住功能上的完美结合，是中西合璧建筑美学的典范。此外，书中对岭南园林进行了深入描摹，着重于其“曲径通幽”的造园手法，与北方园林的宏大气势形成对比，体现了内敛、含蓄的审美取向，以及人与自然的和谐共处。 第五章：信仰的图景——神祇、义士与社群的凝聚 广东是一个充满多元信仰的地域。本章系统梳理了广东的民间信仰体系，包括对本土神祇（如妈祖、洪圣）、儒释道三教的融合，以及对祖先的崇拜。详述了义祠、社坛在社区治理和灾害应对中的作用，揭示了在宗族结构相对松散的背景下，这些公共信仰如何维系了社会秩序。书中还探讨了近代以来，宗教信仰在海外移民社群中所扮演的“精神乡土”角色。 第六章：生活的美学——饮食之外的日常仪式 虽然不涉及具体菜谱，但本章将“吃”的文化融入更广阔的生活图景中。探讨了广东人对“时令”的敏感性，以及这种敏感性如何延伸到穿衣、起居、社交礼仪等日常活动的方方面面。研究了广东传统戏曲（粤剧、潮剧）的审美体系、民间工艺（如广彩、木雕）的传承困境与复兴，以及广东人特有的“务实”与“讲究”并存的性格特点。本书最终落脚于对现代性冲击下，广东文化身份的重塑与未来走向的审慎思考。 本书特色： 跨学科视野： 融合了历史学、人类学、地理学和建筑学等多重视角，避免了单一的记录方式。 扎实的田野基础： 大量引述了鲜活的口述历史和珍贵的历史文献，确保了内容的真实感和温度。 宏大叙事与细节描摹的平衡： 既有对区域历史脉络的梳理，也有对具体风物、仪式的生动刻画，文字富有画面感和节奏感。 适合读者： 对中国区域文化、历史地理变迁、岭南文化精神有浓厚兴趣的学者、文化爱好者，以及所有希望深入了解广东社会面貌和人文底蕴的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《煲好汤(24节气广东靓汤轻松学)》就带给我一种温暖而踏实的感觉。我一直认为，煲汤是一件充满爱意的事情，尤其是在广东，一碗滋补的靓汤是家庭情感的纽带。这本书将“24节气”与“广东靓汤”结合，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活智慧的书。我猜想，书中会详细讲解每一个节气所对应的气候特点，以及这种气候下人体容易出现的状况，并据此推荐相应的汤品。比如，在湿气较重的春季，可能会推荐一些健脾祛湿的汤；而在干燥的秋季，则会推荐滋润肺燥的汤。我非常期待能够了解到这些与时令相关的养生知识，并将其运用到日常的煲汤中。而且，“轻松学”这个词，让我觉得这本书的门槛不高，即使是像我这样平时不太常下厨的人，也能轻松掌握。我希望书中能有清晰的步骤说明，最好配有图片，让我能直观地学习。我还想知道，书中会不会介绍一些煲汤的“小窍门”，比如如何让汤更鲜美，如何去腥，以及如何根据个人体质进行调整。这本书的出现，让我觉得为家人煲一碗充满心意和营养的靓汤，不再是一件难事。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少食谱，但总觉得很多食谱过于复杂，或者介绍的都是一些“网红”菜，缺乏家庭式的温暖感。这本书的名字《煲好汤(24节气广东靓汤轻松学)》给我的第一印象就是“亲切”和“实用”。“广东靓汤”这几个字，立刻让我联想到那种炖煮得恰到好处，味道醇厚，却又不失清爽的汤品，是我从小到大记忆里的味道。而“轻松学”这三个字，更是给我注入了信心，暗示着这本书不是那种需要专业厨艺才能完成的任务。我特别想知道，它会如何去“轻松”地教授煲汤的技巧。是会用非常直观的图解，还是会用简洁易懂的语言来解释每一个步骤？我最怕那种写得晦涩难懂的菜谱了。我还很好奇，“24节气”是如何融入到汤品中的。是简单地介绍一下节气，然后推荐几款汤，还是会在汤品的选择和制作过程中，体现出对节气变化的具体考量？我希望这本书能教会我一些最基础但又最重要的煲汤原则，比如如何挑选新鲜的食材，如何掌握火候，以及如何通过调味来提升汤的鲜味。

评分☆☆☆☆☆

作为一个厨房新手，我一直觉得自己煲汤是一项非常高深的技能，每次尝试都以失败告终，不是味道寡淡，就是火候不对。所以当我看到这本《煲好汤》时，简直像是抓住了救命稻草！“24节气广东靓汤轻松学”这个副标题，让我觉得它特别接地气，不是那种需要专业厨师才能看懂的复杂菜谱。我特别好奇它会怎么把“24节气”和“煲汤”结合起来，是会简单介绍一下每个节气的气候特点，然后推荐几款对应的汤，还是会更深入地讲解食材与节气的对应关系，比如春天万物复苏，适合用什么药材或食材来帮助身体舒展？夏天湿热，又该如何选择解暑的食材？我特别希望能学到一些基础的煲汤技巧，比如如何处理食材才能更好地出味，不同汤的煲制时间有什么区别，以及如何才能让汤的味道更鲜美。如果书中能有一些图文并茂的步骤讲解，那就更好了，我这种视觉学习者会更容易上手。我希望这本书能让我摆脱“煲汤黑洞”的称号，也能让我的餐桌多一些温暖的家庭味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的很吸引人，那种温润的暖色调，搭配上菜品精致的图片，一看就让人心生暖意。我平时就挺喜欢喝汤的，尤其是在广东生活，深知一碗好汤的重要性，不仅能滋养身体，更能温暖人心。看到这本书名，尤其是“24节气”这个关键词，立刻就觉得它很有深度，不是那种敷衍的食谱。我猜想里面应该会结合每个节气的特点，介绍不同的养生汤品，比如春天可能偏重祛湿，夏天则侧重清热解暑，秋冬则会侧重滋补。而且“广东靓汤”这几个字，一下子就把我拉回了小时候外婆在厨房忙碌的身影，那种浓浓的家的味道。我特别期待书中能有那些经典的、代代相传的老火汤做法，像是罗汉果雪梨猪肺汤、海底椰川贝炖鹧鸪等等，这些都是我心目中的“白月光”。我希望能学到一些关于食材选择、火候掌握的诀窍，以及如何根据不同体质来调整汤方。总而言之，这本书从视觉到内容，都让我充满了期待，感觉它会成为我厨房里的必备工具书，让我在忙碌的生活中也能随时为自己和家人煲出一碗健康又美味的靓汤。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一碗好的广东靓汤，不仅仅是食材的简单堆砌，更是一种生活哲学，一种对身体的关怀。这本书的名字《煲好汤(24节气广东靓汤轻松学)》立刻就击中了我的点。我尤其对“24节气”这个概念很感兴趣，因为它背后蕴含着中国人对自然规律的深刻理解和顺应。我设想这本书会巧妙地将中国传统养生智慧与粤式煲汤文化融为一体，通过二十四节气的时令变化，来指导读者如何选择当季最适合的食材，煲出最滋养的汤品。这不仅仅是关于“吃”的学问，更是一种“养”的艺术。我期待书中能有对不同节气气候特点的简要介绍，以及为什么这个节气适合煲某种特定的汤。比如，在寒冷的冬天，自然会想到需要温补的汤品；而在炎热的夏季，则需要清热解毒的汤。如果书中能讲解一些药膳的搭配原理，比如不同药材的功效和相互作用，那就更具价值了。我希望能通过这本书，不仅学会煲出一碗美味的汤，更能从中领悟到顺应自然、调理身体的智慧，让生活更加健康而有仪式感。