发表于2024-12-23
很久以来,我们一直被告知,脂肪会使我们变胖,会使我们得心脏病,会侵蚀我们的健康。1980年以来,美国膳食指南告诫大家要遏制摄入脂肪带来的,引导我们少摄入脂肪。但是,按此去做,这些年来却发现患心脏病、糖尿病、肥胖、儿童糖尿病的比例激增。现在,不断发展的人体研究正在揭露脂肪的真相,揭示出高脂食物(如鸡蛋、坚果、牛油果,以及其他美味的食物)对健康和减重有极大好处,摄入脂肪不仅可以减重,还可以心脏病、糖尿病、痴呆、癌症,让人感觉良好并更长寿。在这本新书中,书作者马克?海曼医生首先讲述了在美国人们为何会陷入这种空前的混乱中。你将了解膳食脂肪被不公正地妖魔化的真相,以及它终为什么和如何被证明是无辜的。第二部分,作者将帮你了解经常令人困惑的脂肪世界,什么是单一不饱和脂肪?为什么反式脂肪非常不好?饱和脂肪是像我们总是被告诉的那样,会引起心脏病吗?(如果不是,什么可引起心脏病?)胆固醇是什么?它会引起心脏病吗?作者还将帮助你消除关于植物油、红肉、鸡蛋、奶油、坚果和种子等的一些常见的理念,将为你详细分析摄入脂肪对你有益的原因。第三部分基于实验科学研究,介绍了一种新的减重和健康生活方案,详细说明了21天吃“肥”见瘦计划。这个计划在每一层次上针对你的身体进行了全面设定。食物是强有力的药, 通过21天改变为你的身体供应燃料的方式,使存储脂肪的停止发挥作用,减轻体重,获得健康。第四部分提供了实用工具、膳食计划、食谱、采购清单,以及步骤清晰、易于学习的方法。
部分 我们是如何陷入脂肪认知大误区的? /1
第1章 脂肪被“妖魔化” /3
重新思考我们对脂肪的恐惧 /4
我对脂肪认知的转变 /6
现在让我们来谈论一下您 /8
您是否为碳水化合物不耐受? /8
您是否患有FLC综合征? /9
第2章 消除我们对脂肪的恐惧 /13
揭开食物之谜 /14
脂肪误区是如何形成的? /18
卡路里并非热量 /19
食用脂肪会导致心脏病吗? /21
饮食心理学的挑战 /22
低脂肪植物饮食与心脏疾病 /24
如何使专家陷入误区? /25
政府的强大作用 /26
低脂肪食品热潮的转变 /28
糖成为新的脂肪 /29
脂肪的救赎 /30
第二部分 消除对脂肪的疑虑 /33
第3章 食用脂肪不会让您发胖 /35
导致饮食过量的原因 /36
增重或的奥秘:脂肪细胞的生物学 /37
高脂肪饮食与低脂肪饮食的对比 /38
低脂肪饮食会引发您对不良食物的渴望 /40
关于高脂肪、低碳水化合物饮食的疑问 /42
第4章 让您变瘦的脂肪 /45
好脂肪和坏脂肪 /47
饱和脂肪酸(SFA) /49
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