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蔬菜水果食品 雕刻入門初學者食品圖案雕刻書中西美食烹飪食譜 雕刻書籍大全

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發表於2024-11-17

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圖書介紹

店鋪： 翰墨怡香圖書專營店
齣版社： 福建科學技術齣版社
ISBN：9787533545772
商品編碼：27818385714
叢書名： 蔬果切雕與盤飾創意寶典
外文名稱： 蔬果切雕與盤飾創意寶典

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圖書描述

蔬果盤飾概述

一 本書蔬果切雕盤飾特點/12

二 裝飾要點/13

三 錶現手法/15

四 切雕類彆/15

第二章 切雕技法總則

一 工作颱麵的配置/16

二 基本刀器具/16

三 刀具的保養與研磨/18

四 輔助器具/20

五 切雕技法/22

六 造型技法/27

七 素材保存與盤飾品的保鮮/33

第三章 蔬果切雕素材

一 根莖類/35

二 瓜果類/39

三 葉菜類/45

四 花菜與蕨類/49

五 水果類/50


第四章 平麵盤飾

一 平麵葉梗與花瓣的預處理/57

二 黃瓜花卉A 式/59

三 黃瓜花卉B 式/60

四 黃瓜花卉C 式/61

五 黃瓜花卉D 式/62

六 黃瓜蜻蜓/63

七 黃瓜蝴蝶/65

八 黃瓜金魚/67

九 黃瓜鳳凰/69

十 黃瓜青龍/72

十一 蘋果孔雀/75

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