發表於2024-12-23
鍾純怡編著的《安全買菜經(水産篇)/食品安全 係列》是一本水産選購、烹飪指導書。書中不僅涵蓋 各種水産安全食用小知識,還從淡水魚類、海水魚類 、蝦蟹貝類及其他水産幾個方麵,詳細解說瞭這些品 類的水産品的選購知識,配上清晰的選購圖,幫您挑 齣好食材。每種食材還配有處理、保存指南及美味配 搭,讓你做齣美味的水産菜肴!
鍾純怡,女,江蘇無锡人,南京農業大學漁業碩士。主要從事漁業生産、漁業技術推廣應用和漁業經營管理等方麵的研究,在水産健康養殖與病害控製方麵成就顯著。她特彆關注淡水魚類和海水魚類食品的安全,對如何規避安全風險很有心得。
Part 1 河鮮、海鮮安全吃
食品的安全標準
河鮮、海鮮營養大盤點
吃魚必吃的三個部位
影響河鮮、海鮮安全的常見因素
水發水産品中常見的問題
水産品中的孔雀石綠
巧妙識彆有毒海鮮
怎樣遠離河鮮、海鮮中的天然毒素
怎樣避免水産品的汙染
如何減輕河鮮、海鮮中攝入的重金屬危害
河鮮、海鮮不能和什麼一起吃
錯誤吃魚惹上緻命疾病
如何放心吃貝類
養殖魚類的安全選購與處理
野生魚類的安全選購與處理
鹹魚的安全選購與處理
魚罐頭的安全選購與處理
河鮮、海鮮烹調小竅門
Part 2 淡水魚類
黑魚
草魚
鰱魚
鱅魚
鯽魚
鱖魚
銀魚
鯉魚
鯿魚
鮎魚
羅非魚
鯪魚
青魚
烏頭魚
黃顙魚
泥鰍
黃鱔
Part 3 海水魚類
黃魚
鯧魚
鮁魚
帶魚
沙丁魚
金*魚
石斑魚
鮭魚
鱸魚
比目魚
鱈魚
鰻魚
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