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钟纯怡编

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发表于2024-12-22

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图书介绍

店铺：火把图书专营店

出版社：四川人民

ISBN：9787220105920

商品编码：27583982926

开本：16

出版时间：2018-02-01

图书描述

基本信息

商品名称：安全买菜经(水产篇)/食品安全系列
作者：编者:钟纯怡
定价：36.8
出版社：四川人民
ISBN号：9787220105920

其他参考信息（以实物为准）

出版时间：2018-02-01
印刷时间：2018-02-01
版次：1
印次：1
开本：16开
包装：平装
页数：151
字数：150千字

内容提要

钟纯怡编著的《安全买菜经(水产篇)/食品安全系列》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识，还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及其他水产几个方面，详细解说了这些品类的水产品的选购知识，配上清晰的选购图，帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭，让你做出美味的水产菜肴！

作者简介

钟纯怡，女，江苏无锡人，南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究，在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全，对如何规避安全风险很有心得。

Part 1 河鲜、海鲜安全吃
食品的安全标准
河鲜、海鲜营养大盘点
吃鱼必吃的三个部位
影响河鲜、海鲜安全的常见因素
水发水产品中常见的问题
水产品中的孔雀石绿
巧妙识别有毒海鲜
怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素
怎样避免水产品的污染
如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害
河鲜、海鲜不能和什么一起吃
错误吃鱼惹上致命疾病
如何放心吃贝类
养殖鱼类的安全选购与处理
野生鱼类的安全选购与处理
咸鱼的安全选购与处理
鱼罐头的安全选购与处理
河鲜、海鲜烹调小窍门
Part 2 淡水鱼类
黑鱼
草鱼
鲢鱼
鳙鱼
鲫鱼
鳜鱼
银鱼
鲤鱼
鳊鱼
鲇鱼
罗非鱼
鲮鱼
青鱼
乌头鱼
黄颡鱼
泥鳅
黄鳝
Part 3 海水鱼类
黄鱼
鲳鱼
鲅鱼
带鱼
沙丁鱼
金*鱼
石斑鱼
鲑鱼
鲈鱼
比目鱼
鳕鱼
鳗鱼