正版健康生活叢書--孕期胎教百科戴淑鳳青島齣版社孕産育兒 孕産護理 孕期 圖片色 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 孕期
• 胎教
• 孕産育兒
• 孕産護理
• 母嬰健康
• 育兒知識
• 健康生活
• 青島齣版社
• 戴淑鳳
• 孕期圖片

店鋪： 途創圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555207634

商品編碼：27508576355

叢書名： 孕期胎教百科

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名:健康生活叢書--孕期胎教百科

：29.80元

作者:戴淑鳳

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2014-10-1

ISBN：9787555207634

字數：

頁碼：26

版次：版

裝幀：平裝

開本：16

商品重量：458 g

編輯

---

《孕期胎教百科》中列舉的真實胎教故事和國內外胎教研究成果將使準父母們對胎教充滿信心，順利地度過孕産期，直到生下聰明、健康、可愛的小寶貝。《孕期胎教百科》在懷孕的每一個月都留齣瞭“孕期感言”，讓處於孕期的準父母們記錄下孕育小寶寶過程中點點滴滴的難忘經曆。

目錄

---

暫無相關內容

暫無相關內容

內容提要

---

暫無相關內容

文摘

---

暫無相關內容

暫無相關內容

作者介紹

---

戴淑鳳，教授，現為北京大學附屬醫院教授，中國優生科學協會理事，中國優生優育協會理事，行為分析協會成員，“北京東方聖童兒童發展研究中心”創始人和技術總監。

1980年北京大學附屬醫院與接軌，在國內率先成立新生兒專業，即被調入新生兒專業組並進修學習新生兒相關專業；1981年與秦振庭、宋琳林等業內專傢一起從事新生兒專業的醫、教、研工作和嬰幼兒發展的跟蹤與指導工作：1982年～1984年兩度隨美國心理學博士布雷壽頓(Dr Brazelton)學習並研究新生兒心理行為的發展規律，曾多次參加兒童心理行為培訓班；1983年赴日本研修圍産醫學期間，涉足瞭日本“胎教、早教”領域並在實際工作中應用；1992年研習瞭美國南加州大學艾爾絲博士關於“兒童感覺統閤失調”的理論體係，藉鑒北京大學第六附屬醫院相關的研究成果，又綜閤瞭日本及國內有關兒童感覺統閤失調矯治的經驗，提齣瞭以“感覺教育”為理論核心的早期教育理念；1995年夏創建“北京東方聖童兒童發展研究中心”，協同業內人士開展胎教、早教的研究與服務以及兒童心理行為問題的矯治等工作，曾跟蹤指導十餘萬名嬰幼兒的健康成長。

主編有《0～3歲的感覺教育同步指導手冊》、《人類的心願～優生》、《胎兒與胎教》、《醫學小百科》新生兒分冊、《妊娠與分娩》、《嬰幼兒安全與急救》、《新生兒掌中寶》等十餘種圖書，發錶論文數十篇。

珍饈集：古今烹飪藝術的精粹與傳承 一部跨越時空的味覺史詩，一本探尋食材奧秘的百科全書。 本書並非專注於某一個特定領域，例如孕期護理或胎教知識，而是緻力於構建一個宏大而精微的烹飪世界圖景。它是一部深度挖掘全球各地飲食文化精髓，梳理曆代烹飪技藝演變，並係統介紹基礎理論與創新實踐的綜閤性食譜典籍。我們旨在為所有熱愛美食、渴望精進廚藝的讀者，提供一個既紮實又富有啓發性的學習平颱。 第一捲：風土與起源——烹飪的地理學與曆史脈絡 本捲從宏觀角度審視“吃”的文化根源，探討地理環境、氣候物産如何塑造瞭人類的飲食習慣，並追溯烹飪技藝從原始燒烤到精細調味的漫長演變曆程。 第一章：風土的饋贈：食材的地域性與選擇哲學 本章深入剖析瞭不同地理區域（如高緯度寒冷地帶、熱帶雨林、乾燥的內陸平原、海洋環繞的島嶼）所特有的主要食材。我們不隻是簡單羅列物産，而是探討氣候、土壤酸堿度、水源特性如何影響作物的風味物質積纍和動物的肉質結構。 土壤學與作物風味： 以葡萄酒的“風土論”（Terroir）為引子，闡釋土壤中的礦物質含量如何遷移至葡萄果實，進而影響最終的香氣和口感。類比擴展到茶葉、香料及特定品種蔬菜的種植選擇。 海洋與水産： 詳細區分瞭深海魚類與淺灘魚類的脂肪分布差異，以及不同水域鹽度對貝類鮮味物質的影響。特彆關注瞭水文條件對特定海藻類（如昆布、海帶）品質的決定性作用。 肉類選擇的科學： 探討飼養方式（圈養與散養）對禽畜脂肪酸組成的影響。分析不同品種動物（如本地土雞與白羽雞、和牛與普通牛肉）在肌縴維密度和肌間脂肪沉積上的區彆，及其在烹飪後口感的呈現。 第二章：文明的炊煙：烹飪技藝的韆年流轉 本章追溯瞭人類烹飪史上的關鍵節點，展示技術革新如何推動瞭飲食文化的飛躍。 火的馴服與早期技術： 重點解析瞭從直接燒烤到使用陶器、石製器具的轉變，這不僅是工具的進化，更是對熱量控製的初步嘗試。 古代文明的精細化： 考察古埃及、美索不達米亞、古羅馬等文明中，對榖物加工（如磨製技術）、油脂提煉和基礎發酵技術的掌握。特彆分析瞭古代香料貿易對烹飪復雜度的推動作用。 東方與西方的分流： 對比中國“炒、爆、溜”等高溫快速烹飪體係與歐洲“慢燉、烘烤、油封”等依賴長時間低溫熱傳導技術的形成背景和科學原理。 工業革命的衝擊與迴潮： 分析製冷技術、標準麵粉研磨以及批量化調料生産對傳統傢庭烹飪模式的改變，並引入當代對“慢食運動”及傳統工藝復興的探討。 --- 第二捲：技法之源——科學原理與操作精要 本捲聚焦於烹飪中的物理和化學變化，將抽象的經驗轉化為可量化、可重復的科學知識，使讀者不僅知其然，更知其所以然。 第三章：熱傳導的藝術：溫度控製的物理學 精準的熱量控製是烹飪成功的基石。本章詳細解析瞭三種主要的傳熱方式及其在廚房中的應用。 傳導（Conduction）： 探討鍋具材質（銅、鑄鐵、不銹鋼）的熱容、導熱係數與傳熱均勻性的關係。分析如何通過“油層”或“水浴”改變界麵接觸，實現均勻加熱。 對流（Convection）： 深入講解水、油和空氣作為介質時的對流效應。例如，烤箱中熱空氣的循環如何影響麵包外殼的酥脆度和內部的膨脹；在液體中，沸騰的循環如何確保燉煮的均勻。 輻射（Radiation）： 聚焦於明火、炭火和遠紅外綫加熱器的工作原理。解析燒烤時食物錶麵美拉德反應的發生機製與溫度閾值。 第四章：分子重組：烹飪中的化學反應 本章是本書的“硬核”部分，揭示瞭食材在加熱過程中發生的關鍵化學變化。 美拉德反應與焦糖化： 詳細區分這兩種産生棕色和風味物質的關鍵反應。分析氨基酸、還原糖與溫度、pH值的相互作用，並提供最大化鮮美（Umami）和復雜香氣的操作指南。 蛋白質的變性與凝固： 闡述肉類、蛋類和奶製品中蛋白質受熱後的結構變化。例如，解釋為什麼煎牛排需要先高溫鎖水再低溫慢煎，以及如何通過控製蛋清和蛋黃加熱的溫度麯綫，製作不同質地的醬汁或布丁。 澱粉的糊化與迴生： 講解澱粉顆粒吸水膨脹的過程，以及冷藏後澱粉分子重新排列（老化）導緻口感變硬的現象。這為米飯、麵條、土豆等主食的最佳保存和復熱提供瞭科學依據。 乳化與穩定係統： 剖析油水混閤體係的穩定性，如蛋黃中的卵磷脂如何充當乳化劑，以及如何穩定製作穩定的蛋黃醬（Mayonnaise）或荷蘭醬（Hollandaise）。 --- 第三捲：百味集結——調味、發酵與感官科學 本捲探討如何通過科學的調味手段，構建層次豐富、引人入勝的味覺體驗，並深入瞭解發酵這一古老的風味創造技術。 第五章：調味的層次：從單味到復閤成香 本書超越瞭簡單地堆砌鹽、糖、酸、辣，而是從味覺科學的角度來構建風味。 五味之外的感知： 詳細介紹“鮮味”（Umami）的化學基礎（榖氨酸鈉、肌苷酸、鳥苷酸），以及如何通過搭配食材（如番茄與蘑菇、海帶與乾香菇）實現鮮味的協同增效。 香氣化閤物的匹配： 運用氣相色譜-質譜分析（GC-MS）的成果，介紹不同食材中關鍵芳香族化閤物的“分子指紋”。例如，分析柑橘類、草本植物和肉類之間是否存在共享的萜烯類分子，指導讀者進行創新性配對（風味網絡理論）。 酸、甜、苦的平衡藝術： 探討酸味（如檸檬酸、醋酸）對其他味道的放大和抑製作用，以及如何利用糖分來“掩蓋”某些不愉快的後味，實現口感的圓潤。 第六章：時間釀造的奇跡：發酵的微生物工程 發酵是風味深化的關鍵路徑。本捲係統介紹酸奶、奶酪、醬油、泡菜等發酵食品的微生物學基礎。 乳酸菌與釀造： 詳細講解不同溫度和鹽度下，乳酸菌屬如何將糖轉化為乳酸，從而提供酸味和防腐作用。以製作韓式泡菜和德式酸菜為例，展示環境控製對風味走嚮的決定性影響。 黴菌與酶解： 聚焦於麯黴菌在醬油、豆豉和某些奶酪（如藍紋奶酪）中的作用，解釋酶如何分解蛋白質和澱粉，産生氨基酸和復雜酯類香氣。 酒精發酵與陳化： 分析酵母在將糖轉化為乙醇和二氧化碳過程中的副産物對風味的影響，並將其與陳釀過程中的氧化作用相結閤，展示時間如何持續改變食物的特徵。 --- 第四捲：器物與環境——廚房的理想配置與維護 本捲迴歸到實踐層麵，討論廚房環境、工具選擇以及食物儲存的科學性，確保讀者能夠在最佳條件下運用前述知識。 第七章：工具的哲學：從鑄造到人機工程學 工具的選擇和維護直接影響烹飪的效率和結果。 刀具的幾何學與保養： 深入分析不同角度的刀刃（如日式單刃與歐式雙刃）對切割質地的影響，並提供磨刀石的目數分級與正確使用方法，確保切割的精準度。 鍋具的耐用性與反應性： 比較不同金屬的化學惰性（如鋁的反應性、鑄鐵的吸附性）與熱學特性，指導讀者根據烹飪需求選擇最閤適的器皿。 電器係統的優化： 探討現代廚房電器（如真空低溫烹飪機、高功率攪拌機、對流烤箱）的工作原理，並提供維護建議，以延長其使用壽命和保持性能。 第八章：食物的生命周期：安全儲存與風味保持 本章專注於如何減緩食物的自然衰敗過程，並最大程度地保留其風味活性。 冷藏與冷凍的科學： 解釋冰晶形成對食物細胞結構的破壞，以及如何通過快速冷凍、真空包裝來最小化這種損害。討論冷藏溫度的微小波動對微生物生長的影響。 乾燥與醃漬的原理： 從降低水活度（Water Activity）的角度，解釋鹽和糖如何通過滲透作用抑製微生物生長，從而實現長期保存。 香料的活化與儲存： 指導讀者如何判斷香料的新鮮度，以及通過“烘烤活化”（Toasting）技術，釋放其內部的揮發性油，從而提升菜肴的整體香氣錶現。 《珍饈集》旨在成為您廚房中的一本活字典，它將引導您超越食譜的限製，真正理解食物的本質、熱力的轉化以及風味的構建，最終成就您獨一無二的烹飪哲學。

评分☆☆☆☆☆

這本《宇宙奧秘探索指南》簡直是為我這種對星空充滿好奇心的人量身定做的寶典！我記得我是在一個偶然的機會下翻到它的，那時正值流星雨的高峰期，我對著天空一籌莫展，完全不知道該如何用肉眼去捕捉那些稍縱即逝的美麗。這本書的開篇就用極其生動形象的語言，將宇宙的浩瀚與人類的渺小對比得淋灕盡緻，那種震撼感，不是冷冰冰的科學數據能比擬的。它不僅詳細介紹瞭如何利用簡單的工具，比如一個入門級的望遠鏡，去觀測行星、星雲乃至遙遠的星係，更妙的是，它還穿插瞭大量的曆史故事，比如伽利略如何第一次將望遠鏡指嚮夜空，挑戰瞭當時的天文權威。閱讀過程中，我仿佛穿越瞭時空，親身經曆瞭人類探索宇宙的偉大曆程。特彆是關於黑洞和暗物質的章節，作者並沒有用晦澀難懂的物理學公式來嚇退讀者，而是用類比和生動的圖解，將這些前沿的概念解釋得清晰易懂，讓我這個純粹的愛好者也能領略到現代天文學的魅力。看完這本書，我感覺自己看夜空的方式都變瞭，不再是茫然地仰望，而是帶著一種有知識支撐的敬畏和期待，每一次抬頭，都能發現新的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭園藝，尤其熱衷於在自傢小陽颱上打造一片迷你熱帶雨林的感覺，而《盆景藝術的韆年傳承》這本書，可以說是給瞭我極大的啓發和實操指導。我原本以為盆景就是把樹樁種在小盆裏，保持一種“老態”，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它從東晉時期文人雅士對“手中乾坤”的追求開始講起，娓娓道來盆景藝術如何滲透到中國哲學思想和審美情趣之中。書中對不同樹種的習性分析得極其透徹，比如鬆柏類的“蒼勁”與楓樹類的“絢爛”，在造型上應該如何取捨和側重。更讓我驚喜的是，它有非常詳細的圖文步驟，教導如何進行蟠紮、修剪、乃至如何根據季節變化來調整澆水和施肥的頻率。我按照書裏的方法嘗試給我的榕樹做瞭一次定型處理，效果立竿見影，原本雜亂的枝條變得疏密有緻，充滿瞭生命力。這本書的語言風格非常沉穩雅緻，讀起來就像是在聽一位經驗豐富的老園丁在耳邊細語，充滿瞭人文關懷和匠人精神，讓我對手中的這方寸之地，生齣瞭無限的尊重和耐心。

评分☆☆☆☆☆

要說起《二戰太平洋戰場風雲錄》這本書的震撼程度，我想用“身臨其境”來形容都顯得有些保守瞭。我是一個曆史愛好者，尤其對軍事策略和海戰情有獨鍾，這本書的敘事方式非常獨特，它沒有采用傳統史書那種宏大敘事，而是聚焦於幾個關鍵的戰役，比如中途島海戰和瓜島戰役，通過當事人的日記、電報記錄以及參戰者的迴憶錄進行交叉印證。作者的考據工作做得極其紮實，他不僅詳細還原瞭當時的戰術部署，更重要的是，他深入挖掘瞭指揮官們在巨大壓力下的決策過程和心理活動。我讀到山本五十六在戰前躊躇滿誌，到後期逐漸感到力不從心，那種身處曆史洪流中的無力感，透過文字清晰地傳遞齣來。書中對艦船、飛機的技術細節描述也很專業，但絕不枯燥，因為這些細節都服務於戰爭的殘酷與策略的博弈。最讓我印象深刻的是對普通水兵生活的描寫，他們在大洋深處對傢鄉的思念，以及麵對死亡時的坦然或恐懼，讓這場宏大的戰爭變得有血有肉，讓我對曆史的理解又深瞭一層，不再僅僅是地圖上的箭頭和日期。

评分☆☆☆☆☆

《現代室內設計趨勢與空間美學》這本書，對於我這個正在著手裝修新房的小白來說，簡直就是一劑強心針。我原本對“設計”這個概念感到非常頭疼，總覺得它太玄乎，但這本書的編排邏輯非常清晰，采取瞭“理論先行，案例佐證”的模式。它首先講解瞭光綫、色彩、材質在空間中的心理學效應，比如為什麼冷色調能讓小房間顯得開闊，以及不同紋理的木材如何影響空間的溫暖度。然後，它立即跳轉到當下最流行的幾種風格——從極簡的侘寂風到復古的Art Deco，每一個風格都配有大量高清的實景圖，並且用小圖標標注瞭核心元素和預算參考範圍。我特彆喜歡它關於“動綫規劃”的部分，用非常直觀的圖示解釋瞭廚房、客廳、臥室之間的最佳流綫布局，完美解決瞭我的收納和動綫焦慮。這本書的語言非常務實和接地氣，沒有太多故作高深的術語，而是直接教你如何“用好”你的空間，讓我感覺自己不是在看一本高冷的專業書籍，而是在聽一位既懂美學又懂生活經驗的室內設計師給我做一對一的谘詢。

评分☆☆☆☆☆

我對音樂理論一直有點畏懼，總覺得那些五綫譜、和弦進行什麼的，是天纔的專利，直到我偶然發現瞭《即興演奏的秘密：從布魯斯到爵士樂入門》。這本書的切入點非常巧妙，它沒有一開始就灌輸復雜的樂理知識，而是從最基礎、最能讓人産生共鳴的布魯斯音階入手。作者仿佛是一位和藹可親的樂手導師，他通過不斷地示範和口頭引導，讓我體會到音符之間的“對話感”。書中詳細解析瞭如何圍繞根音進行鏇律的擴展，如何利用節奏的變化來製造張力和釋放。最讓我茅塞頓開的是關於“和聲色彩”的講解，它沒有用枯燥的術語，而是用聽覺感受來描述不同的和弦進行會帶來怎樣的情緒變化——比如某個和弦的加入，就像是給平淡的畫麵突然打上瞭一束聚光燈。我拿起我的吉他，跟著書中的指引嘗試彈奏瞭幾段簡單的即興片段，雖然稚嫩，但那種自己“創造”齣音樂的感覺，比單純彈奏已有的麯譜要興奮得多。這本書真正做到瞭“授人以漁”，讓我真正理解瞭音樂的自由錶達方式，而不是被固定的框架所束縛。