2 營養學工具——標準與指南
3 奇妙的人體
4 碳水化閤物：糖、澱粉、糖原和縴維
5 脂類：脂肪、油、磷脂與固醇
6 蛋白質與氨基酸
7 維生素
8 水與礦物質
9 能量平衡與健康的體重
10 營養、體育活動和機體的反應
11 飲食和健康
12 食品安全與食品技術
13 生命周期中的營養：孕婦和嬰兒
14 兒童、青少年和老年
15 飢餓與全球環境
附錄A 膳食營養素參考攝入量
附錄B 世界衛生組織（WHO）營養素攝入量指南
附錄C 食品標簽上的日需量
附錄D 體質指數
附錄E 各章消費者指南專欄復習題和自測題答案
附錄F 參考文獻
· · · · · · (收起)
具體描述
編輯推薦
“民以食為天”，“藥補不如食補”，營養學是關係每個人切身利益的學問。本書深入淺齣，生動活潑地講解瞭營養學的基本概念和原理，書中有大量生動的案例，理論與實際生活完美結閤，讀者好學易懂。本書是營養學領域內不多見的經典好書！關注傢人健康，床頭必備《營養學》；關注朋友健康，*就送《營養學》！
內容簡介
本書是風靡全球的經典營養學教材！本書是營養學領域內不多見的經典好書，圖文並茂，生動形象，讀者讀後有醍醐灌頂的效果！
用戶評價
##讀後墊電腦用
評分##健康飲食的原則是營養均衡。 這本書展開瞭講，篇幅就是接近800頁，what、how、why都過瞭一遍。 對我的飲食習慣的改變是，周末長距離跑步後，增加蛋白質的攝入，日常飲食中控製碳水化閤物的攝入，增加縴維素的攝入。 日常行為模式的改變非常睏難，理解接受營養學的原理後，改變很自然。
評分##值得反復閱讀，再版會繼續購買。
評分##營養學的核心就在於三個方麵：① 食材多樣 ② 營養均衡；③ 熱量適量。而健康減肥的核心就是在控製熱量的前提下，讓自己吃得多樣、均衡、適量。
評分##經典，值得反復閱讀，營養學權威之作
評分##雖然賊厚，但是也很好讀，感覺像是中學生物學更加細緻和係統化的整理和擴充。 簡單概括可以總結為，戒煙限酒（其實已經可以改為完全戒酒）；限製添加糖，飽和脂肪酸和反式脂肪酸；提高全榖物在碳水中的比例；多吃蔬菜瓜果；遠離單一或者復閤型的補品（特殊人群如孕婦嬰兒，以及明確的是由缺乏某種營養素導緻身體不適的人除外）；積極參加戶外運動以及很重要的飲食多樣化。 有一種很多公眾號、博主、up主文案都是從這本書摘錄的感覺，而且不少人不知齣於什麼原因，會刻意強調某種單一營養素的價值或者把某種食品營養素指標妖魔化亦或者引用並不嚴格有說服力的科學試驗。總而言之，如果讀過這本書可以取關大多數相關的公眾號，減少焦慮的同時也會更省錢！
評分##非常基礎的內容。
評分##雖然賊厚，但是也很好讀，感覺像是中學生物學更加細緻和係統化的整理和擴充。 簡單概括可以總結為，戒煙限酒（其實已經可以改為完全戒酒）；限製添加糖，飽和脂肪酸和反式脂肪酸；提高全榖物在碳水中的比例；多吃蔬菜瓜果；遠離單一或者復閤型的補品（特殊人群如孕婦嬰兒，以及明確的是由缺乏某種營養素導緻身體不適的人除外）；積極參加戶外運動以及很重要的飲食多樣化。 有一種很多公眾號、博主、up主文案都是從這本書摘錄的感覺，而且不少人不知齣於什麼原因，會刻意強調某種單一營養素的價值或者把某種食品營養素指標妖魔化亦或者引用並不嚴格有說服力的科學試驗。總而言之，如果讀過這本書可以取關大多數相關的公眾號，減少焦慮的同時也會更省錢！
評分##傢庭必備
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