1 食物选择与人体健康
2 营养学工具——标准与指南
3 奇妙的人体
4 碳水化合物：糖、淀粉、糖原和纤维
5 脂类：脂肪、油、磷脂与固醇
6 蛋白质与氨基酸
7 维生素
8 水与矿物质
9 能量平衡与健康的体重
10 营养、体育活动和机体的反应
11 饮食和健康
12 食品安全与食品技术
13 生命周期中的营养：孕妇和婴儿
14 儿童、青少年和老年
15 饥饿与全球环境
附录A 膳食营养素参考摄入量
附录B 世界卫生组织（WHO）营养素摄入量指南
附录C 食品标签上的日需量
附录D 体质指数
附录E 各章消费者指南专栏复习题和自测题答案
附录F 参考文献
· · · · · · (收起)
2 营养学工具——标准与指南
3 奇妙的人体
4 碳水化合物：糖、淀粉、糖原和纤维
5 脂类：脂肪、油、磷脂与固醇
6 蛋白质与氨基酸
7 维生素
8 水与矿物质
9 能量平衡与健康的体重
10 营养、体育活动和机体的反应
11 饮食和健康
12 食品安全与食品技术
13 生命周期中的营养：孕妇和婴儿
14 儿童、青少年和老年
15 饥饿与全球环境
附录A 膳食营养素参考摄入量
附录B 世界卫生组织（WHO）营养素摄入量指南
附录C 食品标签上的日需量
附录D 体质指数
附录E 各章消费者指南专栏复习题和自测题答案
附录F 参考文献
· · · · · · (收起)
具体描述
编辑推荐
“民以食为天”，“药补不如食补”，营养学是关系每个人切身利益的学问。本书深入浅出，生动活泼地讲解了营养学的基本概念和原理，书中有大量生动的案例，理论与实际生活完美结合，读者好学易懂。本书是营养学领域内不多见的经典好书！关注家人健康，床头必备《营养学》；关注朋友健康，*就送《营养学》！
内容简介
本书是风靡全球的经典营养学教材！本书是营养学领域内不多见的经典好书，图文并茂，生动形象，读者读后有醍醐灌顶的效果！
用户评价
评分
##补全我对自己身体的认知
评分
##补全我对自己身体的认知
评分
##太简单，太浅了，10分钟就能读完一章。医学或营养学专业的读这个就是浪费时间，基本都是一些浅显通识性的东西。
评分
##好久没看这么专业的书了，但是找不到了.....
评分
##补全我对自己身体的认知
评分
##读后垫电脑用
评分
##健康饮食的原则是营养均衡。 这本书展开了讲，篇幅就是接近800页，what、how、why都过了一遍。 对我的饮食习惯的改变是，周末长距离跑步后，增加蛋白质的摄入，日常饮食中控制碳水化合物的摄入，增加纤维素的摄入。 日常行为模式的改变非常困难，理解接受营养学的原理后，改变很自然。
评分
##好久没看这么专业的书了，但是找不到了.....
##专业课的教科书，感觉英文原版写得很不错的，中文版也可以