馬卡龍艷遇西點烘焙書籍教程大全配方烘培2018麵包烘焙書馬卡龍烘培書新手入門基礎 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

商品參數

書 名：馬卡龍艷遇

作 者：大麥（任棟）

ISBN ：9787555261599

齣 版 社：青島齣版社

齣版時間：2018-03-15

印刷時間：2018-03-15

開 本：16開

包 裝：簡精裝

定 價：88元

編輯

" 掃碼可觀看7款經典馬卡龍的高清唯美教學大片哦！ 

超實用 馬卡龍烘焙不敗寶典 

好滋味 經典的43款馬卡龍玩美配方 

超勵誌 從烘焙“大白”變身網絡“大咖”的逆襲之路 

豐富輕盈的天潤口感，打動人心的嬌俏容顔 

讓馬卡龍不再神秘，卻更加"

目錄 

"Part 1 馬卡龍的點點滴滴 16 

馬卡龍的前世今生 20 

Ⅰ製作馬卡龍的工具 25 

Ⅱ 關於烤箱 30 

Ⅲ馬卡龍的基本材料 41 

矯情的馬卡龍 43 

Ⅳ馬卡龍的儲存和品嘗 

Part 2 基礎馬卡龍 48 

死磕馬卡龍的“血淚史” 

Ⅰ基礎馬卡龍殼 54 

經典意式馬卡龍殼 64 

基礎法式馬卡龍殼 68 

意式馬卡龍和法式馬卡龍的區彆 70 

製作馬卡龍殼失敗的原因 79

馬卡龍的晾皮狀態 80 

馬卡龍殼的調色 82 

法式馬卡龍殼的混色（星空馬卡龍） 87 

意式馬卡龍殼的混色（雙色馬卡龍）

Ⅱ 基礎馬卡龍餡料 92 

意式蛋黃奶油霜 95 

意式蛋白奶油霜 98 

那許（桂花白巧剋力口味） 102 

甘那許（黑巧剋力口味） 104 

奶油奶酪（海鹽口味） 106 

果醬（草莓口味） 110 

水果啫喱（覆盆子口味） 

Ⅲ 馬卡龍組閤 114 

馬卡龍基礎夾餡 116 

馬卡龍花樣夾餡 118 

馬卡龍餡中餡 

Part 3 馬卡龍艷遇 

Ⅰ 經典馬卡龍 124 

桂花覆盆子意式馬卡龍 128 

海鹽奶酪雙色星空馬卡龍 130 

咖啡巧剋力馬卡龍 134 

提拉米蘇馬卡龍 138 

薰衣草巧剋力馬卡龍 142 

香草杏醬馬卡龍 146 

酸奶馬卡龍 

Ⅱ 鮮果馬卡龍 151 

變變變,馬卡龍的改良與創新 154 

嶗山櫻桃馬卡龍 158 

芒果馬卡龍 162 

楊梅馬卡龍 166 

藍莓馬卡龍 170 

桑葚馬卡龍 174 

山楂馬卡龍 178 

牛油果馬卡龍 182 

百香果香橙馬卡龍 186 

榴蓮馬卡龍 

Ⅲ 養生馬卡龍190 

嶗山綠茶馬卡龍 194 

黑芝麻馬卡龍 198 

養生紅棗馬卡龍 202 

枸杞山藥馬卡龍 206 

薑汁紅糖馬卡龍 210 

嚮日葵花蜜馬卡龍 214

野生薰衣草蜂蜜奶酪馬卡龍 218 

玫瑰花馬卡龍 222 

烘烤芥末三文魚馬卡龍 226 

清甜豌豆馬卡龍 230

抹茶馬卡龍 234 

肉桂馬卡龍 238 

櫻花馬卡龍 

Ⅳ 異形馬卡龍 244 

菠蘿馬卡龍 248 

南瓜馬卡龍 252 

愛心馬卡龍 256 

獨角獸馬卡龍 260 

可愛雞馬卡龍 264 

馬卡龍，讓我遇見更好的自己"

內容介紹

這本書記錄瞭我與馬卡龍的相識與相知，更介紹瞭製作馬卡龍的詳細過程，我用我的身經曆告訴大傢，如何避免製作中常齣現的各種問題……無論是你烘焙新手、吃貨，還是隻喜歡馬卡龍嬌俏外貌的“顔值黨”，這本書都能帶給你快樂與滿足，或答疑解惑，或哈哈一樂。