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书名：看视频！零基础学做正宗川菜

作者：

ISBN ：9787218122434

出版社：青岛出版社

出版时间：2016年4月第1版

印刷时间：2016年4月第1次印刷

字数：千字

页数：1952页

开本：16开

包装：平装

重量：KG

定价：39.8元

目录

经典川菜之火辣魅力       7

百菜百味之味型传奇       8

新派川菜之美味变身       13

绝色小吃之川味悠长       14

鱼香空心菜   16

生拌五样   17

红油甘蓝   18

四川泡菜   19

香辣泡菜   20

泡椒杏鲍菇   21

蜜汁莲子藕   22

蒜泥白肉   23

四川腊肉   24

凉粉拌腰花   25

麻辣猪手   27

夫妻肺片   29

手撕牛板筋   30

风味牛百叶   31

麻辣黄喉   32

麻辣蹄筋   33

洋葱拌兔肉   34

怪味鸡丝   35

口水鸡   37

白斩鸡   38

盐水肫花   39

泡椒凤爪   40

芥末鸭掌   41

炝炒油菜   42

鱼香茄子   43

腰果爆茄丁   44

干煸豇豆   45

干煸四季豆   47

炝黄瓜   48

炝炒茭白   49

青椒炒竹笋   50

炒素回锅肉   51

山椒土豆丝   53

炝炒藕丁   54

泡椒炒香菇   55

干锅茶树菇   57

麻婆豆腐   59

麻婆鸳鸯豆腐   60

鱼香千张   61

白油金针菇   62

生爆盐煎肉   63

合川肉片   65

回锅肉   67

榨菜肉丝   69

鱼香肉丝   71

虎皮尖椒   73

蚂蚁上树   74

辣子蒜香骨   75

川味猪腰   77

火爆腰花   79

川味牛柳   81

陈皮牛肉   82

灯影牛肉   83

干煸牛肉丝   84

沸腾爽口肉   85

蜀香羊肉   86

糟汁鸡块   87

双白炒鸡球   88

炒辣子鸡丁   89

酱爆鸡丁   90

花椒鸡丁   91

宫保鸡丁   92

果味鸡丁   93

泡椒鸡片   95

双椒炒鸭条   96

香辣鸭心   97

宫保鱿鱼卷   99

香辣河虾   100

双椒炒河虾   101

香辣蟹   102

白汁菜心   103

红烧肉   105

东坡肉   106

粉蒸肉   107

东坡肘子   109

水煮牛肉   111

毛血旺   113

酸菜鱼   114

干锅沸腾鱼   115

水煮鱼   117

酥鲫鱼   118

粉丝椒蒸鱼   119

麻辣盆盆虾   120

红油豆干   122

酸辣侧耳根   123

辣拌花椒叶   123

姜汁土豆丝   124

咖喱土豆丝   124

四川熏肉   125

麻辣牛肉条   126

川味牛脸   127

凉粉兔片   128

腌兔卷   129

香酥带鱼   130

麻酱海参   131

鲜椒八爪鱼   132

烧椒八爪鱼   132

土豆肘子拌海螺   133

椒麻海螺片   133

萝卜干拌扇贝   134

琉璃茄子   135

干烧茄子   136

水滑肉片   137

干煸肉丝   137

怪味爆肉花   138

小滑肉   139

银针兔丝   140

辣炒牛蛙   140

小煎鸡   141

芙蓉乌鱼片   142

鲜花生烧黄鱼   142

咸鱼蒸肉饼   143

菜炖蟹   144

鲍鱼回锅肉   145

小土豆烧螺头   146

酱爆海螺   147

蛤蜊炒鸡   148

川式蛤蜊肉   148

砂锅山药   151

生烧连锅汤   152

砂锅猪蹄   153

鲢鱼豆腐煲   154

山菌火锅   155

麻辣火锅   156

肥牛火锅   157

毛肚火锅   158

川式羊肉火锅   159

羊脊骨火锅   160

鱼头火锅   161

罐烧肉   162

坛子肉   163

罐罐豆花   164

瓦钵烧鳝筒   165

半汤鱼    166

鱼羊海鲜汇   167

酸萝卜炖老板鱼   168

怪味花生   170

麻辣牛肉干   171

钵钵鸡   172

辣子炒田螺   172

酸辣粉   173

川北凉粉   174

臊子凉粉   175

鸡豆花   176

鸡丝豆腐脑   177

灯影苕片   177

川味香肠   178

粽叶排骨   178

杏仁豆腐   179

葱花饼   181

干煸牛肉面   182

燃面   183

甜水面   183

豆花面   184

宋嫂面   185

担担面   186

牛肉抄手   187

龙抄手   189

韩包子   190

钟水饺   191

四喜饺   192

内容介绍

本书收录近200款菜品。分为经典川菜、新派川菜、煲仔火锅和川味小吃四大部分，让您足不出户感受巴渝风味。菜品图片精美、真实，让人垂涎欲滴。经典川菜部分，还特地标注了菜品的口味及辣度，让您有针对性地选择菜品下厨烹制。