具體描述
基本信息
書名:中華美食寶典·超詳盡分步詳解：火鍋雜燴
定價：29.80元
作者:王然 編
齣版社：中國華僑齣版社
齣版日期：2013-10-01
ISBN：9787511339058
字數：400000
頁碼：333
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：
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目錄
火鍋——民間美食
章 火鍋常識與製作方法
火鍋必知常識
火鍋曆史溯源
火鍋常用器皿
做火鍋調味料
看體質選鍋底
各類火鍋美味吃法
火鍋怎樣吃纔營養
火鍋下菜有順序
健康涮菜“時刻錶”
基礎味碟和鍋底的製作方法
七種基礎火鍋味碟的製作
七種基礎火鍋鍋底的製作
第二章 傢常火鍋
第三章 地方特色火鍋
第四章 川味火鍋
第五章 海鮮火鍋
雜燴——正宗地道鄉土滋味
章 雜燴烹飪的方法和常識
第二章 鮮嫩味濃豬雜菜
第三章 野味好食牛羊雜菜
第四章 鮮美可口雞雜菜
第五章 麻辣鮮香鴨雜菜
第六章 有滋有味鵝雜菜
第七章 營養全麵魚雜菜
內容提要
《火鍋雜燴》由火鍋、雜燴兩部分內容組成，詳細講解瞭製作這兩種美食所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，詳解圖片精美、直觀，讓你一看就懂，一學就會。在書中的篇，我們先從關於火鍋的知識、基礎味碟和鍋底的製作講起，把各式火鍋分為傢常火鍋、地方特色火鍋、川味火鍋、海鮮火鍋部分，收錄瞭近種火鍋。第二篇按食材分為豬雜菜、牛雜菜、雞雜菜、鴨雜菜、鵝雜菜和魚雜菜，精選400多道民間大雜燴，南北風味皆有，道道皆選用鄉土食材，做法地道，口味齣眾，讓你盡享口福。
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