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單品 品鑒寶典：咖啡完全掌握手冊 咖啡製作 學做咖啡製作教程教材百科咖啡 書籍

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發表於2024-12-19

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圖書介紹

店鋪： 螞蟻兵團圖書專營店
齣版社： 福建科技齣版社
ISBN：9787533546168
商品編碼：26402372492
齣版時間：2016-01-01

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圖書描述


商品參數

書    名：品鑒寶典：咖啡完全掌握手冊

作    者：堀口俊英

I S B N ：9787533546168

齣 版 社：福建科技齣版社

齣版時間：2014年11月第1版

印刷時間：2014年11月第1次

字    數：200000字

頁    數：200頁

開    本：16開

包    裝：平裝

重    量：690剋

原    價：68元


編輯推薦

 1. 本書的作者為日本“咖啡名人”堀口俊英先生的傾力製作，書中囊括瞭咖啡的曆史、産地、品種、存儲、精製、品質管理、衝泡、品飲等多個方麵知識，是一本不可多得的精品之作。

2. 堀口俊英先生在本書中對現在風靡的精品咖啡進行瞭非常翔實的分析，為讀者清晰展示瞭精品咖啡的魅力。並深層講解瞭美國精品咖啡協會（SCAA）等組織的不同咖啡杯測評定標準的分析。


目錄

 一篇 咖啡的基礎知識

一章 什麼是咖啡

第二章 咖啡的品種

阿拉比卡種的傳播

第三章 咖啡的栽培方法

阿拉比卡種的培育方法

第四章 咖啡的精製

多樣的乾燥方法

原産地不同，精製方法也各不相同

第五章 咖啡的流通

第二篇 精品咖啡入門

一章 咖啡生豆的品質

運輸和保存

瑕疵豆的混入

烘焙引起的損害

第二章 精品咖啡

從西雅圖模式的完成到進軍美國的全新市場

咖啡比賽的開展和作用

日本的精品咖啡

日本精品咖啡協會

第三章 可持續發展咖啡

可持續發展咖啡1——有機咖啡

可持續發展咖啡2——遮光咖啡

可持續發展咖啡3——公平交易

可持續發展咖啡4——認證咖啡

第四章 精品咖啡的評級

咖啡的杯測

SCAA的咖啡杯測

SCAA的咖啡杯測標準

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