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白酒釀造工.釀酒師.品酒師/李大和/白酒釀造培訓教程 暢銷書籍

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發表於2024-12-26

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圖書介紹

店鋪： 途創圖書專營店
齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787501991709
商品編碼：26321066284
叢書名： 白酒釀造工.釀酒師.品酒師李大和白酒釀造培訓
齣版時間：2013-09-01

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圖書描述

白酒釀造工.釀酒師.品酒師/李大和/白酒釀

作  者: 李大和 著作 定  價: 120 齣?版?社: 中國輕工業齣版社 齣版日期: 2013-09-01 頁  數: 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787501991709 ●上篇  製麯？釀酒

●**章  概論

●**節  白酒概述

●第二節  世界蒸餾酒

●第三節  白酒生産方法

●第四節  白酒與生態

●第五節  白酒生産技術的發展

●第二章  白酒釀造微生物知識

●**節  微生物的基礎知識

●第二節  菌種的分離與復壯

●第三節  大麯中的微生物及酶類

●第四節  黴菌的特性

●第五節  酵母的特性

●第六節  細菌的特性

●第三章  釀酒的原輔材料

●**節  製麯原輔材料

●第二節  製酒原料

●第三節  釀酒輔料

●第四節  原輔材料的準備

●第五節  白酒生産用水

●......
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