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白酒酿造工.酿酒师.品酒师/李大和/白酒酿造培训教程畅销书籍

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发表于2024-12-26

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图书介绍

店铺：途创图书专营店

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787501991709

商品编码：26321066284

丛书名：白酒酿造工.酿酒师.品酒师李大和白酒酿造培训

出版时间：2013-09-01

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图书描述

白酒酿造工.酿酒师.品酒师/李大和/白酒酿

作者: 李大和著作定价: 120 出?版?社: 中国轻工业出版社出版日期: 2013-09-01 页数: 装帧: 平装 ISBN: 9787501991709 ●上篇制曲？酿酒

●**章概论

●**节白酒概述

●第二节世界蒸馏酒

●第三节白酒生产方法

●第四节白酒与生态

●第五节白酒生产技术的发展

●第二章白酒酿造微生物知识

●**节微生物的基础知识

●第二节菌种的分离与复壮

●第三节大曲中的微生物及酶类

●第四节霉菌的特性

●第五节酵母的特性

●第六节细菌的特性

●第三章酿酒的原辅材料

●**节制曲原辅材料

●第二节制酒原料

●第三节酿酒辅料

●第四节原辅材料的准备

●第五节白酒生产用水

●......
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