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店铺： 建湖新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518015405

商品编码：25565903983

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

内容介绍
基本信息

书名：	煲汤其实很简单
作者：	编者:尚锦文化|摄影:刘志刚//杨跃祥	开本：
YJ：	19.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-05-01
书号：	9787518015405	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 尚锦文化，耕耘生活图书10余年，出版了大量YX的畅销图书。 精彩导读 玉米排骨汤
原料
鲜玉米棒250克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸
水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开
后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去
葱段、姜片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水后要用清
水洗去血污，再与玉米
一起烹调。

双蔬排骨汤
原料
西蓝花100克，胡萝卜100克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 西蓝花切块；胡萝卜去皮、切块，均入沸水锅焯水；排骨洗
净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开后撇去
浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，放入西蓝花和胡萝卜，加入
盐、味精，再炖5分钟，拣去葱段、姜片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨炖熟
烂后再加入。 目录 玉米排骨汤
双蔬排骨汤
海带排骨汤
黄豆排骨汤
莲藕炖排骨
山药肉片汤
苦瓜肉片汤
番茄肉片汤
茯苓肉片汤
金针肉丝汤
花生红枣瘦肉汤
1乌牛肉汤
D归羊肝汤
罗宋汤
咸肉豆腐汤
腰花双耳汤
花生猪蹄汤
菠菜猪肝汤
口蘑猪心煲
砂锅蹄筋汤
杞龙兔肉煲
萝卜牛腩煲
翡翠肉圆汤
酥腰百叶结汤
腊肉莴笋煲
枸杞牛尾汤
玉竹兔肉汤
枸杞红枣炖羊肉
萝卜炖酥腰
乌鸡红豆汤
乌鸡白凤汤
海参鸡肉煲
地黄乌鸡汤
香菇鸡汤
番茄鸡块汤
胡萝卜煲鸡汤
火腿凤翅煲
金沙道罐鸡
凤爪冬瓜汤
熟地鸡肝汤
番茄鸡蛋汤

暂时没有目录，请见谅！

煲汤其实很简单：舌尖上的温暖治愈 序言： 在快节奏的现代生活中，我们常常被各种琐事裹挟，忙碌得几乎没有时间停下来，感受生活中的点滴美好。然而，无论生活多么艰难，总有一些温暖能够穿透疲惫，抚慰心灵。煲汤，便是其中一种最朴实、最直接的温暖。它不仅仅是一道道滋养身体的佳肴，更承载着一份份情意，一种对家和爱的深沉眷恋。 “煲汤其实很简单”并非一本只讲解烹饪技巧的食谱，它更像是一位老友，娓娓道来煲汤的魅力，分享那些蕴含在食材与时间里的智慧。这本书试图打破人们对煲汤“费时费力”的固有印象，用一种轻松、接地气的方式，引导大家走进厨房，去感受食材的原味，去体验慢炖细熬带来的满足。 第一章：煲汤的温度与情感 煲汤，其核心在于“慢”。它需要时间，需要耐心，更需要一份对生活的热爱。当我们把各种食材投入锅中，看着它们在水中缓缓舒展，释放出各自的精华，那一刻，仿佛整个世界的喧嚣都静止了。锅中咕嘟咕嘟的声响，是厨房里最动听的乐章，它诉说着家的味道，也治愈着疲惫的心灵。 本书将从煲汤的温度出发，探讨不同食材在不同火候下的变化。为什么有些食材适合大火快炖，而有些则需要小火慢熬？这些背后，都蕴含着古老的烹饪智慧。更重要的是，煲汤的温度，也映射着情感的温度。一碗精心熬制的汤，可以是对家人的关怀，可以是朋友间的慰藉，也可以是独自一人时对自己的犒劳。它是一种无声的语言，传递着爱与被爱。 第二章：食材的对话：天然的味道密码 大千世界，食材万千，每一种都有其独特的风味和功效。本书将深入浅出地解读这些食材的“对话”。我们会探讨那些常见的煲汤主角：鸡肉、排骨、鱼、各种菌菇、根茎类蔬菜等等。它们各自的特点是什么？又该如何与其他的食材进行搭配，才能碰撞出最和谐的味蕾火花？ 我们不仅仅关注食材的“是什么”，更关注食材的“为什么”。为什么说“药食同源”？为什么有些食材适合滋补，而有些则适合清淡？书中会用通俗易懂的语言，解析食材的营养价值和养生功效，让您在享受美味的同时，也能更科学地选择适合自己的食材。我们会介绍一些鲜为人知的食材搭配，发掘它们潜在的美味和健康益处，让您的煲汤选择不再局限于固定的几种。 第三章：时间的力量：从陌生到熟悉的慢炖艺术 “慢”是煲汤的灵魂。它是一种仪式，也是一种修行。在现代社会，时间似乎总是被压缩，我们渴望效率，但有时候，恰恰是慢下来，才能收获更多。本书将带领读者，重新认识“时间”在煲汤中的重要性。 我们会详细讲解不同煲汤方式的精髓。从最经典的砂锅慢炖，到现代便捷的电压力锅，每种方式都有其独特的优势和适合的场景。我们将拆解不同汤品的最佳烹饪时间，解释为什么有些汤需要熬煮数小时，而有些则可以在短时间内完成。这不仅仅是时间的累积，更是食材精华充分释放的过程。 此外，我们还会分享一些关于时间管理的烹饪小技巧，让你在繁忙的生活中，也能轻松安排煲汤的时间，让美味的汤品成为日常的一部分。比如，如何提前准备好食材，如何利用晚上的时间开始慢炖，第二天就能享受到热腾腾的汤。 第四章：汤品的万花筒：从家常到创新的味觉之旅 本书将呈现一个丰富多彩的汤品万花筒，涵盖从经典家常汤到创意新式汤的各种选择。 经典回味： 我们会重温那些令人魂牵梦萦的家常汤品，比如滋补养颜的鸡汤、清淡润肺的雪梨银耳羹、暖胃驱寒的萝卜排骨汤等等。这些汤品承载着无数人的童年回忆和家的味道，它们是温暖的象征，是慰藉心灵的良药。 四季滋补： 针对不同的季节，我们会推出相应的汤品。春季的生发养肝汤，夏季的清热解暑汤，秋季的润燥止咳汤，冬季的温补暖身汤。让您在任何时候，都能找到最适合自己身体需求的汤品。 跨界融合： 在尊重传统的基础上，本书也会大胆尝试一些跨界融合的创新汤品。将西式料理的元素融入中式煲汤，或是尝试一些新奇的食材搭配，碰撞出令人惊喜的味蕾体验。也许你会发现，原来香料也能为汤品增添别样的风味，原来水果也能与肉类产生奇妙的化学反应。 特定需求的汤品： 针对一些特殊的健康需求，如产后恢复、病后调理、亚健康人群的滋补等，本书也会提供一系列有针对性的汤品建议，帮助大家更好地照顾自己和家人。 第五章：厨房里的魔法：简单易学的煲汤秘籍 “煲汤其实很简单”，这不仅仅是一个书名，更是本书的核心理念。我们不希望煲汤成为一种负担，而是成为一种享受。 备料的艺术： 如何快速有效地清洗、处理食材？如何最大程度地保留食材的营养和风味？我们将分享一些实用的备料技巧。 火候的掌控： 掌握大火、中火、小火的运用，是煲出一锅好汤的关键。书中将用图文并茂的方式，清晰地讲解不同火候的特点和适用范围。 调味的学问： salt, pepper, ginger, scallions, garlic... 这些基础调味料如何运用得恰到好处？我们也会探讨一些天然增鲜的秘诀，让您的汤品拥有层次丰富的口感。 常见问题的解答： 煲汤过程中可能会遇到哪些问题？比如汤不够浓郁、味道寡淡、食材过于软烂等等。本书将逐一解答这些疑问，帮助您规避烹饪误区。 从零开始的引导： 对于从未接触过煲汤的新手，本书将提供最基础的入门指导，从认识工具到选择食材，一步步带领大家走进煲汤的世界。 结语： “煲汤其实很简单”，这句话背后，蕴藏着对生活的热爱，对健康的追求，对亲情的温暖。这本书，是希望将这份简单而美好的煲汤文化，传递给更多人。它不是一本冰冷的菜谱，而是一本充满温度的生活指南。 愿这本书能点燃您对厨房的热情，让您在忙碌的生活中，也能抽出时间，为自己和家人煲一锅充满爱意的汤。让这份温暖，在舌尖上蔓延，在心中久久回荡。因为，煲汤，不仅仅是烹饪，更是一种生活的态度，一种对美好的执着追求。它用最朴实的方式，诠释着最深刻的关怀，让我们的生活，因为这一碗碗热腾腾的汤，变得更加有滋有味，更加充满爱意。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，《煲汤其实很简单》这本书真的让我对煲汤这件事改观了。我之前一直觉得煲汤是件很难的事情，需要很多专业知识和技巧，但这本书让我发现，原来只要掌握了基本的方法和一些小窍门，普通人也能煲出美味又健康的汤。它不仅仅是一本食谱，更像是一本煲汤入门指南，用最简单易懂的方式，把煲汤的乐趣和技巧传递给了读者。这本书的出版，无疑为我打开了一个新的美食世界，让我更有信心去尝试更多不同的汤品。

评分☆☆☆☆☆

拿到书的时候，我先翻看了目录，发现里面的汤品种类非常丰富，从家常的鸡汤、排骨汤，到一些比较养生的药膳汤，应有尽有。而且，每一款汤品都配有详细的步骤图，这对于像我这样看图学菜的人来说，简直是福音。我特别喜欢它在介绍每款汤品时，都会详细说明它的功效，比如针对不同的季节、不同的身体状况，哪款汤比较适合，这样在选择的时候就不会盲目了。

评分☆☆☆☆☆

这本书还有一个让我印象深刻的地方，就是它在讲解一些基础的煲汤技巧时，非常地生动形象。比如，它会用一些通俗易懂的比喻来解释为什么需要某个步骤，或者某种火候对汤味的影响。不像有些食谱写得那么枯燥，这本书读起来就像在和一个经验丰富的朋友聊天，听她分享煲汤的秘诀。而且，它还提到了很多关于食材搭配的建议，让我明白原来有些看似不相关的食材，组合在一起竟然能产生如此美妙的风味。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满热情的人，但动手能力实在是个硬伤。每次看到网上那些精致的美食图片，都只能默默流口水。尤其是煲汤，总觉得是个技术活，需要各种配料的精确比例，还需要掌握火候的微妙变化，对我来说简直是天书。这次偶然间看到了这本书，名字就特别吸引人——《煲汤其实很简单》。光是这个名字，就给我一种“我好像也能学会”的希望。

评分☆☆☆☆☆

我尝试按照书里的方法煲了一款玉米排骨汤。之前自己煲的汤，总是会油腻腻的，而且排骨的味道总是不够浓郁。按照书里的指导，我准备了食材，发现书里对食材的选择和处理也有很细致的建议，比如排骨要焯水，玉米要选择新鲜的等等。然后，最关键的步骤就是煲汤的时间和火候。书里给出了非常清晰的指导，我严格按照步骤来，最后煲出来的汤，果然比我之前自己瞎煲的好喝太多了！汤色清澈，味道鲜美，排骨也炖得酥烂入味，家人都赞不绝口，这让我成就感爆棚。