具体描述
内容介绍
基本信息
| 书名： | JT给孩子做什么菜 | ||
| 作者： | (韩)姜智贤 | 开本： | |
| YJ： | 39.8 | 页数： | |
| 现价： | 见1；CY=CY部 | 出版时间 | 2016-08 |
| 书号： | 9787553762012 | 印刷时间： | |
| 出版社： | 江苏科学技术出版社 | 版次： | |
| 商品类型： | 正版图书 | 印次： | |
精彩导读
值得配备的便利厨房器具
计量勺& 计量杯
养成使用计量工具的习惯，烹饪将变得更加轻松。家中配备一个，阅读本书照着做或者D自烹饪时FC方便。
硅胶模具
这种模具在冷冻存放1 大勺量为单位的蒜泥或果汁的时候FC方便。
厨房电子秤
如果有电子秤可以准确地对食材进行称重，有助于烹制出正确的味道。尤其制作面点时，FC需要一个准确度达到1g 单位的电子秤。
蔬菜脱水器
用于沙拉或汉堡的蔬菜，由于清洗之后的残留水分而很容易破坏烹制的食物。这时，如果有蔬菜脱水器可以CD去除蔬菜的残留水分，进而可以突出食物的味道与形状。
厨房计时器
同时烹饪多种食物时，计时器可以帮您很好地掌握烹饪时间。尤其在烹饪明火食物时，计时器FC实用。
切丝器
如果有一件可以更换各种刀刃的切丝器，不仅可以切出比手切更加整齐的形状，还可以节省很多时间。
实用的半成品食材
下面介绍的都是我本人经常使用的半成品食材。
有空的时候提前准备一些放进冰箱里，可以迅速准备一桌热腾腾的儿童餐。
鳀鱼高汤
Ready
煲汤用鳀鱼 2/3 杯
5cm×5cm的海带5 张
水 2L
How to Make
1在干锅中放入鳀鱼轻轻翻炒以去除鱼腥味备用。
2冷水中放入鳀鱼和海带，浸泡30 分钟左右。
3鳀鱼海带汤加热，开始沸腾之后捞出海带，以中微火继续熬煮3 分钟左右之后晾凉。
4捞出鳀鱼晾凉之后放入冰箱冷藏，可使用3~5 天。
Tips
步骤1 可以一次性翻炒大量鳀鱼，放入冷冻室存放，便于使用。
步骤2 这种做法比起刚熬煮的高汤，汤味更加浓厚。
调味酱油
这种酱油在烹制酱烧料理或腌渍肉类，以及需要使用照烧调料时可以有效使用。
Ready:
酱油 2 杯
料酒 1 杯
清酒 1 杯
白糖 0.7 杯
洋葱 1/2 个
姜片 3~5 片
大蒜 3 瓣
胡椒粒 0.3 勺
干辣椒 1 个
苹果 1/3 个
柠檬片 3 片
How to Make
1洋葱洗净切丝；大蒜洗净切成两半；苹果洗净去皮切薄片，备用。
2汤锅里放入除柠檬与苹果之外的其余所有食材，用中火熬煮。待煮沸之后改为微火继续炖煮15~20 分钟。
3关火晾凉之后放入柠檬片与苹果片。
4发酵YT左右之后，捞出此前放入的食材，将剩余汤汁冷藏存放。
Tips
步骤4 冷藏的调味酱油可以使用1 个月左右。
乳清奶酪
通常，鲜奶油只会用到一小部分，其余都会浪费掉。如果将剩余的鲜奶油制成乳清奶酪J可以不用浪费美味。只要有牛奶与鲜奶油J可以轻松烹制出乳清奶酪。
Ready:
牛奶 500ml
鲜奶油 250g
醋 2 大勺
柠檬汁 1 大勺
食盐 0.5 小勺
How to Make
1将准备的所有食材放入锅里搅拌均匀。
2用中微火熬煮，待冒起小泡时改为微火继续熬煮25 分钟左右，直至像豆腐脑一样结块。
3将步骤2 晾凉之后倒入蒸笼布上，放置1~2 小时。
4待乳清流得差不多了，结成稍微硬块的状态之后放入冰箱冷藏发酵一晚。
5待乳清变硬，放入碗中冷藏存放。
迷你炸猪排
猪排切成小块分别包装再冷冻。使用时不仅可以节省烹饪时间，也可以迅速做出炸猪排盖饭、炸猪排汉堡等美食。
Ready
猪外脊 300g
里脊腌渍
料酒 1 大勺
盐、胡椒粉 适量
炸粉
面粉 3 大勺
咖喱粉 1 小勺
鸡蛋 1 个
面包粉 1.5 杯
How to Make
1猪肉按适D厚度切片
2轻轻拍打猪肉片使其变薄，注意不要切断猪肉片。
3用料酒、盐、胡椒粉腌渍猪肉。
4按照面粉与咖喱粉混合物、鸡蛋、面包粉的顺序，将猪肉片依次裹好，炸粉后用保鲜膜每片单D包装再进行冷冻保存。
目录09 01 计量方法
10 02 值得配备的便利厨房器具
11 03 实用的半成品食材
18 04 实用的分装保管食材
One 孩子尤其喜欢吃的日常菜肴
22 泡菜玉米饼 ? 口感十足的玉米别具风味
24 莲藕酱坚果 ? 一口莲藕，一口坚果
26 凉拌菠菜豆腐 ? 力气棒棒，个子高高
28 酱油炒鱿鱼 ? 卷卷的看上去更加美味
30 土豆煎蛋饼 ? 别具一格的土豆煎蛋饼
32 小炒迷你杏鲍菇 ? 这么可爱，忍不住吃一口
34 咖喱香菇饼 ? 香菇的新颖吃法
35 牛肉糯米饼 ? 简便的肉饼
36 蔬菜鸡蛋卷 ? 什么时候吃都这么美味
38 酱猪颈肉 ? Z美味的下饭菜
40 蒜炒鳀鱼 ? 虽然是大蒜，但是没关系
42 红烧豆腐 ? 酥脆香辣、酸酸甜甜
44 收汁酱牛肉 ? 没有汤汁，油光闪亮
46 鹌鹑蛋培根卷 ? 便D里的常客
48 苏子叶饼 ? 荏子油烹制的美食
49 猪肉酱鹌鹑蛋 ? 柔嫩易撕
50 鱼饼炒杂菜 ? 蔬菜再多一点儿也不错
52 莲藕煎饼 ? 细致绞碎之后烹制成一口一个的大小
54 果酱牛蒡 ? 咸咸甜甜
56 西红柿煎蛋卷 ? 我要乖乖地用勺子舀着吃
58 西葫芦煎肉饼 ? Z美味的西葫芦饼
60 凉拌绿豆凉粉 ? 细嫩丝滑的口感
62 咖喱红烧鹌鹑蛋 ? 用勺子大口大口吃也可以
TWO 孩子也喜欢的煮汤炖汤
64 金枪鱼泡菜汤 ? 食材很暖心
66 土豆辣酱汤 ? 浓浓的一品汤味
68 韭菜鸡蛋汤 ? 因为是韭菜，所以没关系
70 土豆鸡蛋汤 ? 既软绵绵又柔滑
72 牛肉裙带汤 ? 青睐的美味是肉汤
74 南瓜豆腐汤 ? 豆腐香喷喷
76 鱼饼萝卜汤 ? 轻松熬制的汤
78 油豆腐肉汤 ? 筋道的年糕馅儿
80 黄豆芽汤 ? 可同时烹制两种料理
82 蛤仔菠菜汤 ? 爽口的汤味儿
84 海鲜蒸蛋 ? 柔柔嫩嫩易于拌饭吃
86 蘑菇烤肉砂锅 ? 既是汤又是下饭菜
88 洋葱蒸豆腐 ? 豆腐如此美味
THREE无需其他菜肴也安心！一盘料理
90 酱油拌面 ? 比汤面更好吃
92 卷泡菜汤面 ? 酸酸甜甜的红汤很好喝
94 泡菜炸猪排盖饭 ? 梦幻搭配
96 泡菜培根炒饭 ? 快乐地翻炒泡菜
98 鸡蛋剩饭饼 ? 趁热吃才香
100 萝卜块泡菜炒饭 ? 要用姥姥家的萝卜块泡菜烹制
102 裙带丝炒饭 ? 尽享咀嚼的乐趣
104 烤肉盖饭 ? 盖饭真滋润
106 牛骨年糕汤 ? 喜欢精熬牛骨汤
108 鸡蛋饭 ? 微波炉即可搞定
110 炸酱炒乌冬面 ? 乌冬面也不错
112 奶酪飞鱼籽饭 ? 热饭配奶酪
114 炸鸡蛋黄酱盖饭 ? 炸鸡放在米饭上
116 咖喱米线 ? 不同于面条的风味
118 牛肉蔬菜粥 ? 比起米饭，粥更适合D早饭
120 虾仁糯米粥 ? 虾仁的口感真好
122 橡子凉粉面 ? 呼噜噜呼噜噜
FOUR 比外卖更加省时间的外餐食品
124 土豆热狗 ? 因为不是面粉，所以更好吃
126 蟹肉吐司 ? 折起来吃的美味
128 玉米土豆浓汤 ? 柔滑又香甜
130 汤汁炒年糕 ? 炒年糕的黄金比例很简单
132 墨西哥泡菜夹饼 ? 不黏手真好
134 炸猪排汉堡 ? 精致的妈妈牌汉堡
136 早餐吐司 ? 这个为什么会是路边摊的食物？
138 泡菜奶酪米饭汉堡 ? 用勺子吃的汉堡
139 打糕吐司 ? 面包与打糕的相遇
140 基督山伯爵三明治 ? 切块之后看上去更加好吃
142 长棍面包烤肉披萨 ? 美味满满的烤肉
144 虾仁团子 ? 饱满的虾仁，筋道的土豆味
146 米肠炒长条糕 ? 苏子叶的清逸香气
148 奶酪棒 ? 满满的奶酪味
150 炸鸡柳 ? 不用油炸也可以香香脆脆
152 鸡米花 ? 我要一口吃两个
154 糖醋香菇 ? 比肉更筋道
156 三文鱼排 ? 哇哦！像模像样的
FIVE 去体验学习时给孩子倍儿长气势的便D
158 迷你紫菜包饭 ? 一个一个夹着吃
160 炸猪排紫菜包饭 ? 紫菜包饭里面包的是炸猪排
162 酸泡菜包饭 ? 任何时候泡菜都好吃
164 烤肉紫菜包饭 ? 肉多多，蔬菜多多
166 鸡蛋卷紫菜包饭 ? 厚厚的鸡蛋卷藏在紫菜包饭里
168 黄瓜蟹肉卷 ? 黄瓜 蟹肉 奶酪
170 牛肉蔬菜炒饭 ? 放上的花瓣
172 金枪鱼泡菜饭团 ? 不要烦恼，两个都放了
174 鸡蛋三明治 ? 用简单的食材迅速烹制
176 羽衣甘蓝包饭 ? 包饭酱真香
178 鸡胸肉三明治卷 ? 鸡胸肉很清淡
180 火腿饭团 ? 辣酥酥的止不住手
182 黑麦面包三明治 ? 散发出健康的美味
184 地瓜蔓越莓三明治 ? 真庆幸容易做
186 腌黄瓜油豆腐寿司 ? 在油豆腐里的腌黄瓜
SIX特别之日里准备的手指零食
188 南瓜羊羹 ? 可爱得下不了手
190 鱼酱翅根 ? 家里居然也可以做出这种味道
192 玉米沙拉 ? 掏空西红柿做的碗也可以一并吃掉
194 蓝莓三明治 ? 奶酪之中泛出点点紫色
195 杯状寿司 ? 一层一层花花绿绿
196 迷你巧克力饼干 ? 胖乎乎的巧克力饼干
198 草莓奶酪卷 ? 草莓与奶酪的梦幻搭配
200 坚果巧克力 ? 巧克力好香
202 栗子球 ? 去壳的栗子
204 草莓塑杯蛋糕 ? 舀着吃的蛋糕
205 南瓜汁 ? 比南瓜粥好吃得多
206 火腿奶酪三明治 ? 三明治吃起来像糖
208 越南春卷 ? 仅仅浸泡3 秒钟
210 墨西哥牛肉薄饼卷 ? 牛肉丸子弹性十足
212 西红柿彩椒汁 ? 放哪种颜色的彩椒呢？
SEVEN 比起饼干更受欢迎的零食
214 焗南瓜 ? 奶油炒年糕放入南瓜里
216 果酱爆玄米花 ? 追忆中的零食
218 地瓜干 ? 谁都喜欢的人气零食
219 黄油烤玉米 ? 香喷喷，口感十足
220 年糕炒杂菜 ? 松松软软、细细嫩嫩
222 南瓜糯米烙饼 ? 筋道的糯米零食
224 烤年糕片 ? 静静地翻烤即可
225 糖馅糯米饼 ? 青豌豆一粒一粒，蓝莓一颗一颗
226 地瓜蜂蜜团子 ? 用手搓成球状的乐趣
228 茄子披萨 ? 蔬菜也不错
230 奶酪烤地瓜泡菜 ? 泡菜与地瓜是绝配
231 水果干 ? ** 原汁原味的水果
232 面包热狗 ? 面包卷火腿
234 油炸迷你南瓜 ? 油炸食品无论何时都好吃
235 苹果鸡蛋沙拉 ? 食材很简便
236 土豆沙拉 ? 细细软软的土豆是一品
238 水果冰棍 ? 即使不那么甜也很好
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