具體描述
《元氣素食（薩巴廚房）》精選100餘款精品素食佳肴，從開胃涼菜，到美味熱菜，豐富多樣的主食，滋潤的湯粥再到誘人甜品，手把手教你將一道道傢常食材變化成不尋常的美味。無論是忠於素食主義的愛好者，還是追求健康體驗的初學者，都可以從中尋找到令人怦然心動、迴味無窮的素食。
作者簡介薩巴蒂娜，國內知名美食作者。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。
目 錄捲首語：愛吃一口素
讓素食更好吃的調味醬汁
如何正確有效地清洗食材
如何保留食物本身的營養
章 涼菜
涼拌素什錦
涼拌豇豆
魔方泡菜
梅漬聖女果
手擂茄子
彩椒雪梨拌苦瓜
蔬菜芥末刺身
麻醬鳳尾
春椿拌豆腐
黃瓜麵筋
豆皮金針捲
和風冷豆腐
涼拌腐竹
泡椒花生
涼拌菠菜
傣味小木耳
涼拌桃仁豌豆苗
沙薑脆馬蹄
桂花糯米藕
藍莓山藥泥
五彩拉皮
川北涼粉
狼牙土豆
泰式青木瓜沙拉
第二章 熱菜
手撕包菜
澆汁香菇油菜
宮保杏鮑菇
椒鹽炸平菇
黑椒烤口蘑
蒜蓉粉絲金針菇
香菇炒荷蘭豆
清炒蠶豆
茭白炒三絲
荷塘小炒
糖醋藕夾
乾鍋有機菜花
傢常豆腐
魚香日本豆腐
雲南老奶洋芋
東北亂燉
地三鮮
醬燒小土豆
剁椒蒸小芋頭
紫蘇黃瓜
口味山藥
素螞蟻上樹
酸辣小炒藕尖
素丸子
洋蔥圈
印度茄子咖喱
日式關東煮
時蔬天婦羅
素燒鼕瓜
紅燒蘿蔔
香煎西葫蘆
金沙南瓜
賽螃蟹
鞦葵蒸水蛋
小炒金銀蛋
萵筍炒鮮百閤
黃花菜炒木耳絲
第三章 主食
雪花素鍋貼
玫瑰花鍋貼
四喜素蒸餃
傢常蔥油餅
花環素餡餅
春餅
素炒餅
雜糧窩頭
雜醬涼米綫
醬油炒飯
番茄燜飯
翡翠炒飯
瑜伽飯
豉油皇炒麵
豆角燜麵
手鞠壽司
田園風光素披薩
番茄意大利麵
前 言愛吃一口素
我不是一個隻吃素的人。作為金牛座，貪吃與好色是我的本性，永遠放不下美食，也永遠愛吃肉。
但，素食那麼好吃，我又怎麼會排斥。
番茄炒蛋是我心中永遠的王後，任何菜式。隻要桌上有這道菜，彆的菜我都可以不放在眼裏。任何人做的我都愛吃，無論你放不放蔥、蒜、生抽、料酒、蠔油，無論做法古色古香、中西閤璧還是彆齣心裁，隻要有番茄和雞蛋。
紅燒茄子，放大量的蒜（好是獨頭蒜），來點糖和醬油，燒得紅亮誘人，再來一大鍋蒸得有點乾的米飯。我爸爸做這道菜的時候還會放大料，增添一種肉的味道，我覺得也好吃。茄子蒂是我很愛吃的部分，每次我都會挑著先吃。
《廚子的故事》裏我寫過蓑衣黃瓜，其實蓑衣黃瓜好吃的是那層皮。媽媽每年都會在院子裏自己種黃瓜。吸收瞭太陽精華，不放任何化肥與農藥的黃瓜，白口吃都很清香。
還有嫩白的豆腐，撒上細細的小香蔥，放點生抽和香油拌一拌，然後用勺子挖著吃，放不放皮蛋盡可隨意。偶爾我還會加一點切碎的四川榨菜，那滋味，你試試就知道。
每年必不可少的毛豆與花生，並不是在盛夏，而是在初鞦。因為這個時候豆子與花生纔開始肥美。昨天嘴饞，買瞭一次花生，用鹽水煮瞭吃。花生很是新鮮，既有花生的濃香，又有季節纍積的自然芬芳，吃在嘴裏，鮮嫩而又實在。
所以，我建議你一年吃一個月的素。如果做不到，就一個月吃一個星期的素；如果還做不到，就一周吃一天的素；如果還做不到，就一天吃一頓的素；如果還是做不到——那就學學我好瞭，每頓都有素！
多麼美好的生活呀！
薩巴蒂娜
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