厨房综合管理畅销书籍正版酒店管理厨房综合管理/中餐饮经营实战书系陈玉伟下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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陈玉伟著

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发表于2024-12-23

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图书介绍

店铺：智胜图书专营店

出版社：中国财富出版社

ISBN：9787504736772

商品编码：22094765228

包装：平装

出版时间：2011-05-01

图书描述

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	厨房综合管理畅销书籍正版酒店管理厨房综合管理/中餐饮经营实战书系
作者	陈玉伟
定价	29.80元
ISBN号	9787504736772
出版社	中财富出版社
出版日期	2011-05-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：12k	重量：0.381
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

《厨房综合管理》由陈玉伟编著，主要介绍了厨房日常营运管理系统，包括厨房日常管理流程、各岗位工作流程、厨房综合管理要点；重点介绍了厨房产品生产管理、品质管理、出品管理、销售管理、自助餐全面管理以及成本控制体系、增加销售和保持利润的系统管理方法；同时介绍了厨房人员管理、培训管理、设备管理、卫生与安全管理以及厨房设计、厨房综合营运管理体系等，供读者阅读学习。

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作者介绍

陈玉伟，八年餐饮行业工作经验。曾任加拿大BLENZ(百怡)咖啡连锁公司中区(北京BLENZ咖啡有限公司)副总经理；2003年至2006年11月服务于米萝咖啡集团公司，历任营运部驻店经理、市场开发区域经理等职。
在服务过的企业曾经成功地开发了一系列的培训课程，使员工和管理层的知识得以系统化，有力提升了店铺综合营运水平。
在餐饮行业有着长期的实战经验，对餐饮、经济型酒店、温泉度假酒店、个人开店投资领域有着长期而深入的研究。