はじめての手づくり和菓子 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 和菓子
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• 初心者
• 日本
• 伝統菓子
• 季節の味
• ギフト

出版社： 学研プラス

ISBN：9784058006122

商品编码：19873331

舌尖上的和风诗篇：探寻手工和菓子的悠远意境 在现代快节奏的生活中，我们似乎越来越渴望一种能够触及内心深处、唤醒感官深处的美好体验。而手工和菓子，恰恰承载着这份悠远的东方韵味，用最朴素的食材，编织出最精致的艺术，在舌尖上奏响一曲曲关于季节、关于生活、关于传承的诗篇。 想象一下，在一个宁静的午后，阳光透过窗棂，洒在铺着细密竹席的台面上。指尖沾染着细腻的米粉，空气中弥漫着淡淡的豆香和抹茶清苦的芬芳。你手中轻柔地揉捏着一团温润的糯米团，感受着它从冰冷变得温热，从松散变得柔韧。这不仅仅是制作点心的过程，更是一种与自然对话、与食材共舞的仪式。每一份和菓子，都凝聚着制作者的心意，承载着一份对美好的追求，以及对传统文化的深深敬意。 和菓子，这个词汇本身就带有一种难以言喻的魔力。它不仅仅是甜点，更是一种融入了日本哲学和美学的艺术品。从江户时代的庶民点心，到皇室御用的精致茶食，和菓子的发展历程，便是日本社会变迁、审美演进的一面镜子。每一款和菓子，都有其独特的名称，这些名称往往诗意盎然，或是借景写意，或是寓意吉祥，如“落雁”、“水仙”、“红叶”、“寒梅”，它们不仅仅是对形状或色彩的描述，更是将季节的变换、自然的韵律，悄然融入了食物之中。 说到和菓子的魅力，首先不能不提它的“旬感”。日本料理极为重视“旬”，即当季最新鲜、最美味的食材。和菓子也不例外，它们紧密地呼应着四时更迭。春日里，樱花瓣的粉嫩与清雅，化作了造型别致的“樱饼”；夏日里，荷塘的碧叶与清风，催生了晶莹剔透的“水羊羹”；秋风起时，红叶的金黄与火红，点染了口感丰富的“月饼”；冬日里，皑皑白雪的纯净，则在“雪球”中得以体现。品尝一款和菓子，就像是在品尝一个季节的味道，感受着大自然最慷慨的馈赠。 手工制作的和菓子，其灵魂在于食材的纯粹与技艺的精湛。最基础的和菓子，往往由米粉、糯米粉、砂糖、豆沙等简单食材构成。然而，正是这些看似平凡的原料，在经验丰富的双手下，能够变幻出无穷的姿态。细腻的豆沙，可以被塑造成栩栩如生的花鸟鱼虫；Q弹的糯米，可以被包裹出层层叠叠的惊喜；清香的抹茶，可以为糕点注入深邃的灵魂。制作者需要对火候、湿度、揉捏的力度有着精准的把握，才能成就那一抹恰到好处的甜度，那一丝回味无穷的香气，以及那一种入口即化的美妙口感。 和菓子的种类繁多，琳琅满目，令人目不暇接。我们可以将其大致分为“生菓子”（ nama gashi）与“干菓子”（higashi）两大类。“生菓子”是指水分含量较高，制作后不易长期保存的和菓子，口感通常更为湿润、柔软，如前面提到的“大福”、“草饼”、“羊羹”等。它们通常在节日庆典、茶会等场合出现，是追求极致口感和新鲜度的代表。“干菓子”则是水分含量较低，可以长期保存的和菓子，口感通常更为酥脆或坚实，如“金平糖”、“煎饼”、“羊羹”等。它们更适合作为日常的零食，或是搭配茶饮，慢慢品味。 在众多的和菓子中，总有一些经典之作，它们穿越时空的限制，成为人们心中永恒的美味符号。例如，以红豆沙为主要原料，包裹在柔软糯米外层的“大福”，其简单的造型下蕴含着丰富的口感层次，一口咬下，软糯香甜，令人满足。而由细腻的豆沙制成的“羊羹”，则以其紧实而柔滑的质地，以及纯粹的红豆风味，征服了无数挑剔的味蕾。若是追求更为清雅的滋味，那么以糯米粉蒸制后，裹上黄豆粉的“蕨饼”，那清爽的口感，搭配黑糖蜜，无疑是夏日里的一抹凉意。 此外，还有许多和菓子，它们的名字便充满了故事。如“落雁”，其形态模仿了飞鸟掠过天空的姿态，象征着祝福与祥和；“最中”，将酥脆的外壳与香甜的内馅巧妙结合，如同中国点心中的月饼，却有着独特的日式风情；“練切”，则更是和菓子制作技艺的集大成者，制作者如同雕塑家一般，用色彩斑斓的豆沙泥，捏塑出千变万化的自然景物，每一块都堪称艺术品。 制作手工和菓子，不仅仅是学习一种烹饪技巧，更是一种心灵的修行。在这个过程中，你需要放慢脚步，专注于当下，感受食材的温度，体会揉捏的力度，观察色彩的微妙变化。你需要耐心地等待，需要细心地观察，需要用一颗宁静的心去完成每一个步骤。当你的双手将平凡的原料，塑造成一件件精致的艺术品时，那种成就感是无法用言语形容的。 当然，手工和菓子的制作也并非一蹴而就。它需要学习基础的配方，掌握关键的技巧，了解不同食材的特性。例如，如何将豆沙炒至细腻无颗粒，如何将米粉蒸至蓬松而不粘连，如何调配出恰到好处的甜度，这些都需要反复的实践和经验的积累。然而，一旦你掌握了其中的奥秘，你就能在自己的厨房里，创造出属于自己的和风甜蜜世界。 更重要的是，手工和菓子承载着一种情感的传递。当你亲手制作一份和菓子，送给亲人、朋友，或是与爱人一同分享时，这份心意，远比任何昂贵的礼物都来得珍贵。它代表着你对他们的关怀，对他们的祝福，以及你愿意花时间和精力去为他们创造美好。在品尝这份手工点心的同时，品尝的更是那份浓浓的情意。 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们更应该停下来，去感受那些被遗忘的美好。手工和菓子，就是这样一种美好。它没有华丽的包装，没有炫目的广告，却用最真诚的味道，最精致的外形，唤醒我们内心深处对生活的热爱，对传统的尊重，以及对美好的永恒追求。它是一次舌尖上的旅行，一次心灵的洗礼，一次与日本古老文化的深度对话。每一次的制作，每一次的品尝，都是一次对生活细致入微的体味，一次对自然和谐的感悟，一次对传统美学意境的致敬。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本书并没有太高的期望，只是觉得“手作和菓子”这个主题挺吸引人的，名字也比较直白。但当我在书店翻开它时，被里面的内容深深地吸引住了。作者在讲解基础知识的部分，用非常通俗易懂的语言解释了和菓子与洋菓子在制作原理上的根本区别，而且还列举了很多常见的和菓子原料，并详细说明了它们的特性和用途。我特别喜欢书中关于“失败原因分析”的章节，它列举了很多新手在制作过程中容易遇到的问题，比如糯米团太粘手、馅料漏出来、形状不规则等等，并且给出了非常实用的解决办法。这让我感觉作者非常体贴，仿佛能预见到我可能会遇到的每一个困难。而且，书中介绍的食谱，虽然看起来都很诱人，但步骤却异常清晰，配图更是非常精美，感觉就算我是一个完全的厨房小白，也能轻松跟着操作。我尤其期待书中关于“季节性甜点”的介绍，比如春天适合做的樱花造型的和菓子，夏天清爽的凉品，秋天浓郁的栗子口味，以及冬天温暖的抹茶系列，这不仅能让我了解不同季节的风味，还能在每个重要的日子为家人朋友制作一份特别的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正好的食谱书，不仅仅是提供“怎么做”，更重要的是传递一种“生活态度”。《はじめての手づくり和菓子》这本书，从书本的设计到内容的编排，都透着一种精致、慢生活的理念。我非常欣赏作者在文字中流露出的对传统手艺的尊重和对食材的细致考究。书中不仅仅是简单的罗列菜谱，而是花了大量的篇幅去介绍和菓子背后所承载的文化与情感。我期待它能带我走进日本传统的茶道文化，了解和菓子在茶会中的重要地位，以及如何根据茶的种类来搭配不同的和菓子。而且，我非常好奇书中是否有介绍如何制作一些“复刻版”的和菓子，比如根据古籍记载还原的传统甜点，或是对某些经典和菓子进行改良，使其更符合现代人的口味。我也希望书中能提供一些关于如何在家中营造一个“和菓子制作空间”的小建议，比如什么样的光线、什么样的音乐有助于进入创作状态，或者如何利用一些简单的器皿来提升制作的仪式感。我渴望通过这本书，不仅仅是学会制作几款和菓子，更是能体验一种沉静下来，用心去感受生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的吸引力在于它不仅仅是教你如何制作和菓子，更重要的是它教会你“如何去感受”和菓子。我特别喜欢书中关于“感官体验”的描述，作者详细地描绘了和菓子在视觉、嗅觉、触觉、味觉上的多重感受。比如，提到抹茶和菓子时，会详细描述抹茶特有的清苦香气，以及它在口中逐渐散开的层次感。在制作过程中，作者也强调了用手去感受面团的软硬度、馅料的细腻度，以及在塑形时用心去体会每一个细微的差别。这种从“心”出发的制作方式，让我觉得和菓子不仅仅是食物，更是一种与自我对话，与自然连接的体验。我非常期待书中能有关于“色彩搭配”的章节，教我如何利用天然的食材（比如紫薯、南瓜、抹茶、樱花等）来调配出既美观又健康的色彩，让制作出的和菓子看起来就充满了食欲。另外，我也希望书中能提供一些关于“包装与呈现”的建议，如何将自己亲手制作的和菓子，用最雅致的方式呈现出来，比如搭配一张精美的包装纸，或者用细致的丝带打一个漂亮的蝴蝶结。这本书给我的感觉，是一种“仪式感”的引导，让我觉得制作和菓子本身就是一种享受，而最终的成品，则是这份享受的升华。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面就散发出一种温暖又治愈的感觉，淡雅的色彩搭配手绘风格的插画，让人一眼就心生喜爱。我一直对日本的和菓子很感兴趣，但总觉得制作过程会非常繁琐，门槛很高，所以一直没有勇气尝试。看到这本书的书名《はじめての手づくり和菓子》，感觉它就是为我这样零基础的初学者量身定做的。我非常期待它能带来一些简单易学，但又兼具美观和美味的和菓子食谱。我希望书中会有非常详细的步骤图解，最好是那种能清晰展示每一个细节的，比如揉面时的状态、馅料的包裹手法等等，这样即使是完全没有经验的人也能跟着做。另外，如果能有一些关于基础材料（比如糯米粉、豆沙、抹茶粉等）的选择和处理的小贴士，就更完美了。我特别想学习制作一些经典的和菓子，比如大福、羊羹、团子之类，但前提是这些食谱真的能让新手轻松上手，不需要用到非常专业的工具或者很难获得的食材。这本书的名字给我一种“第一次也能成功”的信心，希望它能真的实现这一点，让我也能在家品尝到自己亲手制作的精致日式甜点，感受那份手作的温暖与乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，是因为对和菓子那细腻的口感和精巧的外观有着深深的迷恋。每次在日式甜品店看到那些如同艺术品般的和菓子，都忍不住想一探究竟。这本书的名字《はじめての手づくり和菓子》虽然听起来简单，但我预感它会包含一些关于和菓子“灵魂”的秘密。我非常好奇书中是否会深入讲解和菓子制作背后的文化意涵，比如某些季节限定的和菓子所蕴含的传统习俗，或是不同颜色、形状所代表的寓意。我期待它能像一位经验丰富的老师傅，娓娓道来制作技艺的同时，也能传授一些关于食材搭配的独到见解。例如，在红豆沙的熬煮上，是先熬煮到什么程度才能达到最绵密的口感？在抹茶的选择上，是选用哪种等级的抹茶才能既有浓郁的茶香又不带一丝苦涩？我希望书中能像剥洋葱一样，一层层地揭示和菓子制作的奥秘，让我不仅仅是学会“做”，更能理解“为什么”这样做。如果书中还能分享一些关于如何调整甜度、口感的技巧，比如如何让糯米变得更有嚼劲，或者如何让豆沙馅料更加细腻顺滑，那就真是太棒了。我渴望这本书能让我从一个旁观者变成一个真正的“和菓子匠人”。