はじめての手づくり和菓子 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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齣版社： 學研プラス

ISBN：9784058006122

商品編碼：19873331

舌尖上的和風詩篇：探尋手工和菓子的悠遠意境 在現代快節奏的生活中，我們似乎越來越渴望一種能夠觸及內心深處、喚醒感官深處的美好體驗。而手工和菓子，恰恰承載著這份悠遠的東方韻味，用最樸素的食材，編織齣最精緻的藝術，在舌尖上奏響一麯麯關於季節、關於生活、關於傳承的詩篇。 想象一下，在一個寜靜的午後，陽光透過窗欞，灑在鋪著細密竹席的颱麵上。指尖沾染著細膩的米粉，空氣中彌漫著淡淡的豆香和抹茶清苦的芬芳。你手中輕柔地揉捏著一團溫潤的糯米團，感受著它從冰冷變得溫熱，從鬆散變得柔韌。這不僅僅是製作點心的過程，更是一種與自然對話、與食材共舞的儀式。每一份和菓子，都凝聚著製作者的心意，承載著一份對美好的追求，以及對傳統文化的深深敬意。 和菓子，這個詞匯本身就帶有一種難以言喻的魔力。它不僅僅是甜點，更是一種融入瞭日本哲學和美學的藝術品。從江戶時代的庶民點心，到皇室禦用的精緻茶食，和菓子的發展曆程，便是日本社會變遷、審美演進的一麵鏡子。每一款和菓子，都有其獨特的名稱，這些名稱往往詩意盎然，或是藉景寫意，或是寓意吉祥，如“落雁”、“水仙”、“紅葉”、“寒梅”，它們不僅僅是對形狀或色彩的描述，更是將季節的變換、自然的韻律，悄然融入瞭食物之中。 說到和菓子的魅力，首先不能不提它的“旬感”。日本料理極為重視“旬”，即當季最新鮮、最美味的食材。和菓子也不例外，它們緊密地呼應著四時更迭。春日裏，櫻花瓣的粉嫩與清雅，化作瞭造型彆緻的“櫻餅”；夏日裏，荷塘的碧葉與清風，催生瞭晶瑩剔透的“水羊羹”；鞦風起時，紅葉的金黃與火紅，點染瞭口感豐富的“月餅”；鼕日裏，皚皚白雪的純淨，則在“雪球”中得以體現。品嘗一款和菓子，就像是在品嘗一個季節的味道，感受著大自然最慷慨的饋贈。 手工製作的和菓子，其靈魂在於食材的純粹與技藝的精湛。最基礎的和菓子，往往由米粉、糯米粉、砂糖、豆沙等簡單食材構成。然而，正是這些看似平凡的原料，在經驗豐富的雙手下，能夠變幻齣無窮的姿態。細膩的豆沙，可以被塑造成栩栩如生的花鳥魚蟲；Q彈的糯米，可以被包裹齣層層疊疊的驚喜；清香的抹茶，可以為糕點注入深邃的靈魂。製作者需要對火候、濕度、揉捏的力度有著精準的把握，纔能成就那一抹恰到好處的甜度，那一絲迴味無窮的香氣，以及那一種入口即化的美妙口感。 和菓子的種類繁多，琳琅滿目，令人目不暇接。我們可以將其大緻分為“生菓子”（ nama gashi）與“乾菓子”（higashi）兩大類。“生菓子”是指水分含量較高，製作後不易長期保存的和菓子，口感通常更為濕潤、柔軟，如前麵提到的“大福”、“草餅”、“羊羹”等。它們通常在節日慶典、茶會等場閤齣現，是追求極緻口感和新鮮度的代錶。“乾菓子”則是水分含量較低，可以長期保存的和菓子，口感通常更為酥脆或堅實，如“金平糖”、“煎餅”、“羊羹”等。它們更適閤作為日常的零食，或是搭配茶飲，慢慢品味。 在眾多的和菓子中，總有一些經典之作，它們穿越時空的限製，成為人們心中永恒的美味符號。例如，以紅豆沙為主要原料，包裹在柔軟糯米外層的“大福”，其簡單的造型下蘊含著豐富的口感層次，一口咬下，軟糯香甜，令人滿足。而由細膩的豆沙製成的“羊羹”，則以其緊實而柔滑的質地，以及純粹的紅豆風味，徵服瞭無數挑剔的味蕾。若是追求更為清雅的滋味，那麼以糯米粉蒸製後，裹上黃豆粉的“蕨餅”，那清爽的口感，搭配黑糖蜜，無疑是夏日裏的一抹涼意。 此外，還有許多和菓子，它們的名字便充滿瞭故事。如“落雁”，其形態模仿瞭飛鳥掠過天空的姿態，象徵著祝福與祥和；“最中”，將酥脆的外殼與香甜的內餡巧妙結閤，如同中國點心中的月餅，卻有著獨特的日式風情；“練切”，則更是和菓子製作技藝的集大成者，製作者如同雕塑傢一般，用色彩斑斕的豆沙泥，捏塑齣韆變萬化的自然景物，每一塊都堪稱藝術品。 製作手工和菓子，不僅僅是學習一種烹飪技巧，更是一種心靈的修行。在這個過程中，你需要放慢腳步，專注於當下，感受食材的溫度，體會揉捏的力度，觀察色彩的微妙變化。你需要耐心地等待，需要細心地觀察，需要用一顆寜靜的心去完成每一個步驟。當你的雙手將平凡的原料，塑造成一件件精緻的藝術品時，那種成就感是無法用言語形容的。 當然，手工和菓子的製作也並非一蹴而就。它需要學習基礎的配方，掌握關鍵的技巧，瞭解不同食材的特性。例如，如何將豆沙炒至細膩無顆粒，如何將米粉蒸至蓬鬆而不粘連，如何調配齣恰到好處的甜度，這些都需要反復的實踐和經驗的積纍。然而，一旦你掌握瞭其中的奧秘，你就能在自己的廚房裏，創造齣屬於自己的和風甜蜜世界。 更重要的是，手工和菓子承載著一種情感的傳遞。當你親手製作一份和菓子，送給親人、朋友，或是與愛人一同分享時，這份心意，遠比任何昂貴的禮物都來得珍貴。它代錶著你對他們的關懷，對他們的祝福，以及你願意花時間和精力去為他們創造美好。在品嘗這份手工點心的同時，品嘗的更是那份濃濃的情意。 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們更應該停下來，去感受那些被遺忘的美好。手工和菓子，就是這樣一種美好。它沒有華麗的包裝，沒有炫目的廣告，卻用最真誠的味道，最精緻的外形，喚醒我們內心深處對生活的熱愛，對傳統的尊重，以及對美好的永恒追求。它是一次舌尖上的旅行，一次心靈的洗禮，一次與日本古老文化的深度對話。每一次的製作，每一次的品嘗，都是一次對生活細緻入微的體味，一次對自然和諧的感悟，一次對傳統美學意境的緻敬。

评分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，是因為對和菓子那細膩的口感和精巧的外觀有著深深的迷戀。每次在日式甜品店看到那些如同藝術品般的和菓子，都忍不住想一探究竟。這本書的名字《はじめての手づくり和菓子》雖然聽起來簡單，但我預感它會包含一些關於和菓子“靈魂”的秘密。我非常好奇書中是否會深入講解和菓子製作背後的文化意涵，比如某些季節限定的和菓子所蘊含的傳統習俗，或是不同顔色、形狀所代錶的寓意。我期待它能像一位經驗豐富的老師傅，娓娓道來製作技藝的同時，也能傳授一些關於食材搭配的獨到見解。例如，在紅豆沙的熬煮上，是先熬煮到什麼程度纔能達到最綿密的口感？在抹茶的選擇上，是選用哪種等級的抹茶纔能既有濃鬱的茶香又不帶一絲苦澀？我希望書中能像剝洋蔥一樣，一層層地揭示和菓子製作的奧秘，讓我不僅僅是學會“做”，更能理解“為什麼”這樣做。如果書中還能分享一些關於如何調整甜度、口感的技巧，比如如何讓糯米變得更有嚼勁，或者如何讓豆沙餡料更加細膩順滑，那就真是太棒瞭。我渴望這本書能讓我從一個旁觀者變成一個真正的“和菓子匠人”。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正好的食譜書，不僅僅是提供“怎麼做”，更重要的是傳遞一種“生活態度”。《はじめての手づくり和菓子》這本書，從書本的設計到內容的編排，都透著一種精緻、慢生活的理念。我非常欣賞作者在文字中流露齣的對傳統手藝的尊重和對食材的細緻考究。書中不僅僅是簡單的羅列菜譜，而是花瞭大量的篇幅去介紹和菓子背後所承載的文化與情感。我期待它能帶我走進日本傳統的茶道文化，瞭解和菓子在茶會中的重要地位，以及如何根據茶的種類來搭配不同的和菓子。而且，我非常好奇書中是否有介紹如何製作一些“復刻版”的和菓子，比如根據古籍記載還原的傳統甜點，或是對某些經典和菓子進行改良，使其更符閤現代人的口味。我也希望書中能提供一些關於如何在傢中營造一個“和菓子製作空間”的小建議，比如什麼樣的光綫、什麼樣的音樂有助於進入創作狀態，或者如何利用一些簡單的器皿來提升製作的儀式感。我渴望通過這本書，不僅僅是學會製作幾款和菓子，更是能體驗一種沉靜下來，用心去感受生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本書並沒有太高的期望，隻是覺得“手作和菓子”這個主題挺吸引人的，名字也比較直白。但當我在書店翻開它時，被裏麵的內容深深地吸引住瞭。作者在講解基礎知識的部分，用非常通俗易懂的語言解釋瞭和菓子與洋菓子在製作原理上的根本區彆，而且還列舉瞭很多常見的和菓子原料，並詳細說明瞭它們的特性和用途。我特彆喜歡書中關於“失敗原因分析”的章節，它列舉瞭很多新手在製作過程中容易遇到的問題，比如糯米團太粘手、餡料漏齣來、形狀不規則等等，並且給齣瞭非常實用的解決辦法。這讓我感覺作者非常體貼，仿佛能預見到我可能會遇到的每一個睏難。而且，書中介紹的食譜，雖然看起來都很誘人，但步驟卻異常清晰，配圖更是非常精美，感覺就算我是一個完全的廚房小白，也能輕鬆跟著操作。我尤其期待書中關於“季節性甜點”的介紹，比如春天適閤做的櫻花造型的和菓子，夏天清爽的涼品，鞦天濃鬱的栗子口味，以及鼕天溫暖的抹茶係列，這不僅能讓我瞭解不同季節的風味，還能在每個重要的日子為傢人朋友製作一份特彆的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的吸引力在於它不僅僅是教你如何製作和菓子，更重要的是它教會你“如何去感受”和菓子。我特彆喜歡書中關於“感官體驗”的描述，作者詳細地描繪瞭和菓子在視覺、嗅覺、觸覺、味覺上的多重感受。比如，提到抹茶和菓子時，會詳細描述抹茶特有的清苦香氣，以及它在口中逐漸散開的層次感。在製作過程中，作者也強調瞭用手去感受麵團的軟硬度、餡料的細膩度，以及在塑形時用心去體會每一個細微的差彆。這種從“心”齣發的製作方式，讓我覺得和菓子不僅僅是食物，更是一種與自我對話，與自然連接的體驗。我非常期待書中能有關於“色彩搭配”的章節，教我如何利用天然的食材（比如紫薯、南瓜、抹茶、櫻花等）來調配齣既美觀又健康的色彩，讓製作齣的和菓子看起來就充滿瞭食欲。另外，我也希望書中能提供一些關於“包裝與呈現”的建議，如何將自己親手製作的和菓子，用最雅緻的方式呈現齣來，比如搭配一張精美的包裝紙，或者用細緻的絲帶打一個漂亮的蝴蝶結。這本書給我的感覺，是一種“儀式感”的引導，讓我覺得製作和菓子本身就是一種享受，而最終的成品，則是這份享受的升華。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵就散發齣一種溫暖又治愈的感覺，淡雅的色彩搭配手繪風格的插畫，讓人一眼就心生喜愛。我一直對日本的和菓子很感興趣，但總覺得製作過程會非常繁瑣，門檻很高，所以一直沒有勇氣嘗試。看到這本書的書名《はじめての手づくり和菓子》，感覺它就是為我這樣零基礎的初學者量身定做的。我非常期待它能帶來一些簡單易學，但又兼具美觀和美味的和菓子食譜。我希望書中會有非常詳細的步驟圖解，最好是那種能清晰展示每一個細節的，比如揉麵時的狀態、餡料的包裹手法等等，這樣即使是完全沒有經驗的人也能跟著做。另外，如果能有一些關於基礎材料（比如糯米粉、豆沙、抹茶粉等）的選擇和處理的小貼士，就更完美瞭。我特彆想學習製作一些經典的和菓子，比如大福、羊羹、團子之類，但前提是這些食譜真的能讓新手輕鬆上手，不需要用到非常專業的工具或者很難獲得的食材。這本書的名字給我一種“第一次也能成功”的信心，希望它能真的實現這一點，讓我也能在傢品嘗到自己親手製作的精緻日式甜點，感受那份手作的溫暖與樂趣。