和日本文豪一起吃飯：京豆腐、握壽司、昭和啤酒，還有紅豆湯…/港台繁体书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

內容簡介
等開飯嗎？打開文豪們的餐桌筆記，
北大路魯山人、太宰治、正岡子規、堀辰雄、
岡本加乃子、織田作之助——
滿溢香氣與才氣的暖心之味，
一道道連番上菜，令人垂涎欲滴！

由文豪們接力講述舌尖上的迷人故事：收錄壽司文學代表作、餐桌奇談、庶民美食，以及美食家的洋食雜感，無賴派大師的戒酒之心等。或是虛構的小說，或是生活有感的個人隨筆、飲食評論。

作品中並不是單純地描述料理本身或用餐的過程，而是通過美食，表現吃飯的場景、心理描寫、回憶，甚至傳達和食文化與美學意識。藉由每位作家不同的觀照重點和風格，使得整本書的感受性更加豐富，時而妙趣橫生，時而撫慰人心，令人愛不釋手。

　　如果你對飲食故事的情有獨鍾，不論你是《深夜食堂》的鐵粉、《孤獨的美食家》的擁護者，或單純只是吃貨一枚都好，日本文豪們——北大路魯山人、太宰治、正岡子規、岡本加乃子、堀辰雄、織田作之助——無窮食欲的展現，生命熱情的脈動，所釀造出越陳越香的回憶，味蕾上的異想佳作集結，怎能錯過？

作者簡介
北大路魯山人 きたおおじ ろさんじん

　　1883-1959
　　日本著名全才藝術家，擁有美食家、陶藝家、書法家、畫家等身分。1883年出生於京都上賀茂，1921年在東京開設美術店。曾獲政府指定為「人間國寶」卻予以辭退。以「器皿是料理的衣服」為口號，晚年投入陶藝創作，將美意識引進飲食領域，創造日本獨特食膳文化。

太宰治　だざい　おさむ　

　　1909-1948
　　小說家，本名津島修治，1909年6月19日，出生於青森北津輕仕紳之家。高中時期接觸左翼思想，對自己富家子弟身分懷抱罪惡感。戰後，以〈維榮之妻〉、〈斜陽〉、〈人間失格〉等傑作走紅文壇。1948年6月13日於東京玉川上水與情人山崎富榮殉情而亡。

正岡子規 まさおか　しき　　

　　1867-1902
　　俳人、歌人，明治時期文學宗匠。1867年出生於愛媛縣，東京大學國文科肄業，在學期間開始研究俳句，後因染上結核病，決意以「杜鵑啼血」為自己命名，改號為「子規」。1893年開始連載「獺祭書屋俳話」，對以松尾芭蕉為代表的傳統俳句提出批判，揭開俳句革新運動序幕。

岡本加乃子 おかもと　かのこ

　　1889-1939
　　小說家，本名岡本加乃，1889年出生於東京。師事女歌人與謝野晶子，早期以詩歌創作見長。1936年發表以芥川龍之介為藍本的小說〈病鶴〉，受川端康成好評推薦，正式於文壇出道。代表作〈老妓抄〉被譽為明治以來首屈一指的短篇小說。

堀辰雄 ほり　たつお

　　1904-1953
　　昭和時期小說家，1904年出生於東京。畢業於東京大學國文科，師事室生犀星、芥川龍之介。1930年發表以芥川龍之介為原型的小說〈神聖家族〉確立文壇地位，擅寫生命與死亡。1941年發表人生weiyi長篇小說〈菜穗子〉獲di一屆中央公論社文藝賞。

織田作之助　おだ さくのすけ

　　1913-1947
　　小說家，生於大阪。1940年以短篇小說〈夫婦善哉〉獲改造社di一回文藝推薦作品受賞，於文壇取得一席之地。擅以平民化方言寫大阪庶民生活，與太宰治、坂口安吾等同列無賴派、新戲作派。

譯者簡介

黃碧君

　　從事口譯及翻譯十餘年。聞文堂副代表。譯有《啟航吧！編舟計畫》、《春之庭院》、《遇見老東京》、《星期三的凱歌》等。

目錄

◎寫在前面
昔日的餐桌——日本巨匠作家筆下的味蕾物語／元智大學應用外語學系副教授　廖秀娟

●隨筆
壽喜燒與鴨肉料理──洋食雜感──／北大路魯山人
美味豆腐談／北大路魯山人
禁酒的心／太宰治
酒的追憶／太宰治
等開飯／正岡子規

●小說
壽司（鮨）／岡本加乃子
雞肉料理／堀辰雄

夫婦善哉／織田作之助

作者： 北大路魯山人, 太宰治, 正岡子規, 岡本加乃子, 堀辰雄, 織田作之助
譯者：黃碧君
出版社：四塊玉文創
出版日期：2017/09/08
語言：繁體中文
ISBN：9789869501781
規格：平裝 / 192頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣 

东京烟火气：江户庶民的味觉地图与生活剪影 书名： 东京烟火气：江户庶民的味觉地图与生活剪影 作者： [虚构作者名，例如：野村 健太] 出版年份： 2023年 页数： 约450页 --- 内容提要 本书并非聚焦于高雅的米其林星级料理，亦非追溯宫廷菜的渊源。它是一部深入江户时代（1603-1868）直至明治初期东京（当时称江户）寻常百姓家厨房与街头巷尾的“味道考古学”著作。作者以细腻的笔触，结合史料考证、民间风俗记录以及对现存古老店铺的田野调查，描绘了一幅生动、充满烟火气的江户生活画卷。全书围绕“食”这一核心载体，剖析了江户市民在特定社会结构、地理环境和经济条件下的饮食习惯、烹饪技术、食材来源以及由此衍生的生活哲学与文化现象。 --- 第一部：江户的“米与水”——舌尖上的地理学 第一章：关东平原的馈赠：稻米、酱油与味噌的诞生 本章细致考察了江户城下町赖以生存的根本——大米。不同于关西的偏甜口味，江户米饭的口感偏向“硬实、粒粒分明”，这与当地对效率和米饭耐储存的要求息息相关。我们将探讨作为调味基石的酱油和味噌如何在江户的城市化进程中，从家庭自制转变为产业化生产，并以“野田”和“柴又”等地为中心，展现酿造业对城市经济的巨大影响。 第二章：隅田川的恩惠与限制：鱼类、蔬菜与季节流转 隅田川及临近的东京湾，是江户居民获取蛋白质的主要来源。本章着重介绍江户前寿司的起源——并非现代精致的握法，而是快餐式的“早寿司”或“箱寿司”。同时，通过对“青物市场”的考察，我们揭示了江户居民如何应对物资运输的挑战，发展出利用腌渍、发酵技术来保存蔬菜的智慧，例如渍物（Tsukemono）的多样化形态。 第三章：火与灶台的革命：木炭、燃料与公共浴场文化 食物的烹饪离不开燃料。本章将探讨江户时期木炭的生产、分配体系，以及它如何影响了家庭灶台的结构和烹饪方式。此外，还延伸探讨了与“热”相关的文化——公共浴场（钱汤）的兴盛，以及在没有现代冰箱的年代，人们如何利用冰块（特别是从高山运来的天然冰）来保持食物的凉爽。 --- 第二部：庶民的厨房——餐桌上的社会阶层 第四章：武士的“表”与町人的“里”：饮食的等级制度 江户社会严格的等级制度自然延伸至餐桌。本章对比了武士阶层（御家老、旗本）对食材的精挑细选（如对特定产地的鱼虾有明确的偏好）与町人（商人、手工业者）务实、重口味的饮食风格。我们将分析武士阶层在礼仪和烹饪规范上的保守性，与町人阶层在创新和追求“时髦”口味上的活力。 第五章：屋台经济的崛起：江户的“快餐”革命 这是全书最为生动的部分之一。夜幕降临，沿街的“屋台”（路边摊）构成了江户最活跃的餐饮场景。本章详细描绘了天妇罗（最初是油炸的鱼虾）、关东煮的雏形（煮物）以及荞麦面（Soba）等“一碗了事”的食物如何成为工薪阶层和夜猫子的首选。通过对屋台老板的“吆喝声”和食客的互动描绘，还原了江户夜市的喧嚣与人情味。 第六章：酒与消遣：清酒的产业化与居酒屋的诞生 清酒（Sake）在江户时代从宗教祭祀用酒，逐步走向大众消费。本章探讨了酿酒技术的进步，特别是对“三P”（Purity, Potency, Price）的追求。同时，详细分析了提供小吃和清酒的“居酒屋”如何成为町人社交、信息交流的中心，它们不仅仅是吃饭的地方，更是江户人情世故的缩影。 --- 第三部：生活的味道——节日、仪式与日常的哲学 第七章：季节的印记：行事与节令食物的关联 日本饮食文化与二十四节气和传统节日紧密相连。本章着重分析江户时期重要的节日（如正月、盂兰盆节、七五三）所特有的食物。例如，正月必不可少的“杂煮”（Zoni）在江户城下，其配料和汤底如何因家庭的贫富和社会地位而产生显著差异。 第八章：食疗与养生：江户人对健康的朴素认知 在缺乏现代医学知识的时代，江户人对食物的“药效”有着朴素的信仰。本章将考察当时流行的一些“食疗方”和养生观念，例如对姜、葱、大蒜等常见食材的推崇。同时，分析了冬季流行的“锅料理”在抵御寒冷中的实际作用。 第九章：从江户到东京：西化浪潮下的味觉冲突与融合 明治维新后，西方饮食文化（“洋食”）的涌入对传统江户口味造成了冲击。本章探讨了诸如牛肉（“牛锅”的流行）、面包、咖啡等新事物的接受过程。对比了传统日式烹饪与新兴西餐在食材处理、口味搭配上的根本性差异，以及最终如何催生出独具日本特色的“洋食”文化。 --- 结语：逝去的香气与留存的灵魂 本书最后总结了江户庶民饮食文化对当代东京餐饮业的深远影响。那些看似简单的烹饪手法和对“时令”的坚持，构成了日本饮食精神的基石。通过重现那些失传或已变异的“老味道”，我们得以更深刻地理解江户时代那份坚韧、务实而又充满生命力的城市灵魂。 本书特色： 史料扎实： 引用了《守贞漫笔》、《江户名所图会》等一手资料。 视角独特： 聚焦于“庶民”（町人）而非精英阶层。 细节丰富： 对烹饪器具、食材交易和市井叫卖声的描绘细致入微。