點心劄記/薛理勇著 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名:點心劄記

定價：22.00元

作者:薛理勇著

齣版社：上海文化齣版社

齣版日期：2012-6-1

ISBN：9787807408659

字數：

頁碼：238

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品標識：22823654

編輯*

點心是正餐之外的食品，且用於充飢，所以既不同於正餐的米飯、麵條之類的食品，又不同於“吃白相”的零食，通常指糕、餅之類的糧食做的食品。《從天津“狗不理包子”到上海“生煎饅頭”》、《蒸餅·炊餅·饅頭·包子》、《盤龍饅頭和上梁饅頭》..本書涉及的大多為“五榖”加工的點心的故事、趣聞、傳說，於是取書名為——《點心劄記》(作者薛理勇)。

內容提要

本書涉及的大多為“五榖”加工的點心的故事、趣聞、傳說，於是取書名為——《點心劄記》(作者薛理勇)。《點心劄記》收錄瞭《臘八食粥與晦日送窮》、《蚵仔餅與油墩子》、《油炸檜·油炸果》、《從天津“狗不理包子”到上海“生煎饅頭”》、《蒸餅·炊餅·饅頭·包子》、《盤龍饅頭和上梁饅頭》、《鬼蓬頭·驢打滾·薩其馬·老虎腳爪》、《餛飩與餃子》、《春餅與春捲》、《不大的大餅和很大的羌餅》、《山東煎餅與上海“包腳布”》、《從“鬍”字說古代的“鬍餅”》等文章。

目錄

麥粉為“麵”，米粉為“粉”過年說“年糕”元宵食粥吃元宵清明說“團子”七夕說“巧果”中鞦說“月餅”重陽說“糕”臘八食粥與晦日送窮蚵仔餅與油墩子油炸檜·油炸果從天津“狗不理包子”到上海“生煎饅頭”蒸餅·炊餅·饅頭·包子盤龍饅頭和上梁饅頭鬼蓬頭·驢打滾·薩其馬·老虎腳爪餛飩與餃子春餅與春捲不大的大餅和很大的羌餅山東煎餅與上海“包腳布”從“鬍”字說古代的“鬍餅”“湯餅會”上食“湯餅”冷淘是冷麵的一種饊子古稱寒具粽子溯源定勝糕與壽桃“四大金剛”說□飯小鉢鬥甜酒釀道傢的青精飯與佛教的阿彌飯“搶羹飯”與“豆腐羹飯”過橋米綫與過橋麵米花糖與爆炒米花豆腐及其他豆製品中國奶酪——乳腐和臭豆腐乾並非豆類製品的豆製品——麵筋和烤麩綫粉·粉皮·粉條·麻腐用糧食做的各種糖上海的廣式食品名稱

作者介紹

薛理勇，祖籍福建省福清市。1947年齣生於上海。長期任職於上海市曆史博物館，從事上海曆史、中華文化史、風俗史研究。主要社會職務有：上海市規劃委員會專傢委員會委員、上海食文化研究會副會長、上海地名學會常務理事、上海道教協會常務理事等，並擔任SMG紀實頻道嘉賓主持。已齣版的著作有：《文以興遊——豫園楹聯碑刻賞析》、《上海路名地名拾趣》、《上海灘地名掌故》、《上海滄桑百年》、《上海俗語切口》、《上海妓女史》、《外灘萬國建築博覽》、《上海老城廂史話》、《上海老學校》、《上海閑話》、《上海閑話碎語》、《上海租界史話》、《外灘的曆史和建築》、《消逝的上海風景綫》、《食俗趣話》等，主編《上海文化源流辭典》、《上海掌故辭典》。

文摘

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