風乾菜 水果乾自己做

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發表於2024-11-30

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圖書介紹

店鋪: 王府井書店旗艦店
齣版社: 江蘇科學技術齣版社
ISBN:9787553754895
商品編碼:10107103881
齣版時間:2016-03-01


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圖書描述

基本信息

商品名稱: 風乾菜 水果乾自己做 齣版社: 江蘇科學技術齣版社 齣版時間:2016-03-01
作者:本書編委會 譯者: 開本: 16開
定價: 39.80 頁數:259 印次: 1
ISBN號:9787553754895 商品類型:圖書 版次: 1

編輯推薦

61款天然食材親手做,有蘿蔔乾、茄子乾、芒果乾、**桃乾、陳皮、臘肉、牛肉乾、韓國泡菜……讓風和陽光見證神奇的美味質變,享受天然的味道。

81道美味佳肴齊分享,將乾菜製成任意一款菜品都能讓你和傢人食欲大開,吃得放心。

★製作簡單,省時省力,隻需一款食材,一份調料,藉助風和陽光,就能輕鬆搞定。

內容提要

本書收集瞭61款鄉村天然蔬菜乾、水果乾、肉乾、海産乾、醃菜的製作方法,手把手教授製作過程,讓在享受製造乾菜的過程,迴歸淳樸的生活方式,享受過程帶來的獨特樂趣。

另外還收集瞭87道烹飪菜肴,這些通過自然風、陽光乾燥的蔬菜、水果、肉類等食材,除瞭保有原有食材的味道,卻神奇地多瞭一道陽光、清風質樸的天然味道,無論是炒、燜、燉、煮還是其他烹飪方式,都能令菜品彆具風味,讓你無法拒絕美味的誘惑。

作者簡介

主編:吳展新天問彩膳廚房的l號吃貨,美食達人。多年來一直從事美食圖書齣版工作,現為全國最大的專業美食微信平颱“紅餐網”的聯閤創始人。

“廣州潮汕人”微信平颱美食欄目策劃師、撰稿人、自媒體人。

目錄

Part 1 預備工作

舌尖上的傳統風乾滋味

乾製品的保存方法

提味必備軍

必備工具

乾菜的烹調注意事項

Part 2 蔬菜乾,難以抵擋的特殊風味

· 小白菜乾

鹹豬骨小白菜乾粥

· 豆角乾

豆角乾捆肉

· 芋頭乾

颱灣芋頭乾油飯

……

Part 3 肉乾,給你百分百的解饞靈感

·廣式臘肉

奇香糯米飯

·湖南煙熏肉

脆筍臘肉

·廣式臘腸

臘腸蘆筍捲

·風乾牛肉乾

牛肉乾熗鬍蘿蔔

……

Part 4 海産乾,讓你留連忘返的記憶

·鹹魚乾

魚香茄子煲

·銀魚乾

紫蘇芝麻銀魚乾

·蝦乾

蒜香蝦乾

……

Part 5 水果乾,邂逅在午後的陽光

·蘋果乾

蔬果沙拉

·鹹檸檬

鹹檸檬燉瘦肉

檸檬鴨

·山楂乾

秘製山楂豬蹄

……

Part 6 醃菜,小菜配菜總相宜

韓國泡菜

韓國泡菜湯

·酸菜

酸菜肥牛

·梅乾菜

梅乾菜蒸雞

……


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