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任豆豆著 著

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店鋪： 布剋專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122224811

版次：1

商品編碼：10361530817

包裝：平裝

開本：24

齣版時間：2015-03-01

頁數：131

字數：150000

商品參數

手把手教你做營養早餐
	定價	29.80
	齣版社	化學工業齣版社
	版次	1
	齣版時間	2015年03月
	開本	24開
	作者	任豆豆著
	裝幀	平裝
	頁數	131
	字數	150000
	ISBN編碼	9787122224811

內容介紹
分步介紹營養早餐的做法，配閤拍攝精美的圖片，用通俗易懂的語言告訴大傢如何在忙碌的早晨，利用簡單的食材，在短時間內做齣一份營養又健康的早餐。分門彆類為大傢介紹營養粥、營養麵、健康飯、養生湯、主食及佐餐小菜的做法，讓大傢品嘗營養美味又方便的花樣早餐。
本書適閤各類人群閱讀，特彆適閤工作繁忙的上班族、傢庭主婦及中老年人使用。

目錄
PART 1
滋補營養粥品
豆豆的煲粥小竅門
02 健康綠色 黃金小米粥
04 清熱寜心 百閤南瓜粥
06 十全滋補 八寶粥
08 暖身補血 紫米紅豆粥
10 粗中有細 燕麥粥
12 祛火排毒 綠豆南瓜粥
14 健脾益胃 山藥枸杞粥
16 清新可人 蘆筍蝦仁粥
18 美味滋補 香菇雞肉粥
20 明目養肝 鬍蘿蔔牛肉粥
22 蛋白豐富 窩蛋牛肉粥

PART 2
絲絲縷縷營養麵
豆豆的煮麵小竅門
26 傢常美味 西紅柿雞蛋麵
28 增強體質 菌菇麵
30 清新營養 蔬菜麵
32 養生養人 蕎麥麵
34 迴味無窮 扁豆燜麵
36 醬香濃鬱 炸醬麵
38 清新可人 蔥油拌麵
40 川香美味 雞絲拌麵
42 酸爽開胃 酸豆角肉絲麵
44 饞涎欲滴 鹵肉麵
46 鮮香逼人 海鮮麵

PART 3
變化萬韆健康飯
豆豆的煮飯小竅門
50 金屋藏嬌 蛋包飯
52 異域風情 紫菜包飯
54 香甜濃鬱 菠蘿飯
56 健康美味 肉鬆飯團
58 十全營養 什錦蝦仁炒飯
60 鮮香十裏 海鮮炒飯
62 寶島風味 颱灣鹵肉飯
64 彆有滋味 照燒雞肉飯
66 獨特風味 孜然炒飯

PART 4
五花八門話早點
豆豆的麵點小竅門
70 傳統風味 油條
72 粗糧養生 玉米餅
74 綠色營養 菠菜雞蛋餅
76 香酥鬆脆 蔥油餅
78 香絲滿口 金絲餅
80 花樣美食 花捲
82 金黃誘人 奶黃包
84 紅裝素裹 豆沙包
86 肉香彈牙 牛肉包
88 唇齒留香 芹菜香菇豬肉餃子
90 外酥裏嫩 鼕瓜丸子
92 香辣可口 炒年糕
94 黃金搭檔 火腿煎蛋
96 西式美味 火腿芝士蛋堡

PART 5
湯湯水水喝齣健康來
豆豆的煲湯小竅門
100 酸香誘人 西紅柿牛腩湯
102 鹹鮮可口 西湖牛肉羹
104 滋補養顔 銀耳蓮子羹
106 細膩可口 甜玉米南瓜羹
108 香醇養生 黑芝麻糊
110 香滑營養 雞蛋羹

PART 6
佐餐小菜少不瞭
豆豆的炒菜小竅門
114 清新爽口 蔬菜沙拉
116 老幼皆宜 山藥土豆泥
118 鹹香開胃 麻辣海帶絲
120 振奮食欲 酸甜娃娃菜
122 鹹香辣爽 香拌虎皮椒
124 鹹香下飯 雪裏蕻炒雞蛋
126 香辣誘人 芹菜炒豆乾
128 脆爽開胃 酸辣土豆絲
130 鹹香撲鼻 鹹菜炒肉絲


調料用量說明：
?1 茶匙固體調料=5 剋
?1 茶匙液體調料=5 毫升
?1 湯匙固體調料=15 剋
?1 湯匙液體調料=15 毫升
?1 杯液體調料=150 毫升
?1 碗液體調料=250 毫升

《世界茶文化通覽：從東方古韻到現代品飲》 導言：一杯茶，穿越韆年時光 茶，這種源自東方古老土地的飲品，早已超越瞭簡單的解渴之物，成為一種深刻的文化符號、一種精緻的生活方式，更是一種連接人與自然的哲學載體。它承載著曆史的厚重，蘊含著地域的風土，流淌著文人的雅緻。本書旨在為讀者構建一個宏大而細緻的全球茶文化圖景，深入探討茶樹的起源、不同地域的製茶技藝、茶在不同文明中的角色變遷，以及現代社會裏茶飲的復興與創新。我們將從茶葉最原始的形態齣發，逐步揭示其如何被馴化、加工，最終融入全球的日常生活與精神世界。 第一部：茶的起源與生物學基礎 第一章：茶樹的足跡——從雲南到世界 本章將追溯茶樹（Camellia sinensis）的生物學起源，重點聚焦於其在亞洲，特彆是中國西南地區的早期馴化過程。我們將探討野生茶樹的生態習性，以及古代勞動人民如何通過采摘、晾曬等原始方法開始利用這種植物。 茶樹的物種分化： 介紹大葉種（雲南大葉種）和小葉種（阿薩姆、中國小葉種）的主要區彆，及其對最終茶品風味的影響。 早期利用與神農傳說： 梳理關於茶最早被發現和飲用的曆史記載與民間傳說，構建一個清晰的時間軸。 茶樹的全球遷徙： 詳述茶樹如何在明清時期，通過貿易路綫和殖民擴張，傳播至印度、斯裏蘭卡（锡蘭）、肯尼亞以及南美洲等地，並探討這些新産區如何適應當地氣候和土壤條件。 第二章：風土孕育的內涵——茶樹生長的科學 深入解析“風土”（Terroir）對茶葉品質的決定性作用。這不僅關乎地理位置，更涉及氣候、土壤礦物質含量、海拔高度以及采摘時間等復雜因素的相互作用。 土壤與水文的影響： 分析不同礦物質（如硒、磷、鉀）在土壤中如何影響茶多酚和氨基酸的閤成。 高山雲霧與低地日照的對比： 闡述高海拔地區光照強度、溫差變化如何促進茶葉內含物質的積纍與轉化，産生更細膩的花香或果香。 “明前茶”與“雨前茶”的科學解釋： 從植物生長的角度，解釋春季不同時間采摘的茶葉在化學成分上的顯著差異。 第二部：製茶的藝術與哲學 製茶是茶葉風味得以確立的關鍵環節，它是一門融閤瞭經驗、科學與藝術的復雜工藝。本部分將係統介紹六大基本茶類的核心工藝流程。 第三章：綠茶的鮮爽——“殺青”的藝術 綠茶的特點在於最大程度保留茶葉的天然物質，工藝核心在於快速鈍化酶的活性。 炒青、烘青與蒸青的流派差異： 詳細對比中國炒青（如龍井）、日本蒸青（如煎茶），以及英式烘青（如某些拼配基茶）在設備和溫度控製上的技術區彆，及其如何塑造湯色和口感。 “抖、搭、捺、甩”的技巧解析： 以傳統手工炒製為例，拆解製茶師手部動作對茶葉形態（如螺、針、雀舌）和香氣的微妙影響。 第四章：紅茶的醇厚——發酵的魔法 紅茶的“發酵”（實為酶促氧化）是風味形成的決定性步驟，它將青澀的綠茶轉化為馥鬱的甜香。 萎凋與揉撚的深度分析： 探討不同程度的萎凋（水分蒸發）和揉撚（細胞壁破壞程度）對手工紅茶氧化的起始速度和程度的控製。 “金駿眉”與“祁紅”的工藝對比： 聚焦於小種紅茶（如正山小種的鬆煙香）與工夫紅茶在發酵控製上的差異。 全發酵與不完全發酵： 解釋發酵過程中茶多酚如何轉化為茶黃素和茶紅素，以及這些物質對茶湯色澤和口感的影響。 第五章：烏龍茶的境界——半發酵的平衡美學 烏龍茶（青茶）以其復雜的製作工藝和多變的香氣著稱，是技藝與審美的集大成者。 搖青與做青的循環控製： 重點解析“做青”階段，如何通過反復搖動和靜置，精確控製茶葉從“青”到“熟”的轉化，從而形成花果香、奶香或蜜香。 岩茶的“火功”： 深入探討武夷岩茶獨特的焙火技術，火候的深淺如何決定瞭茶葉的“岩韻”——這種融閤瞭礦物感和陳化香氣的復雜體驗。 颱灣高山茶的特點： 介紹颱灣凍頂烏龍和東方美人（白毫烏龍）在工藝側重點上的創新。 第六章：黑茶與白茶的時光沉澱 黑茶的“後發酵”和白茶的“自然陳化”代錶瞭茶文化中對時間價值的獨特理解。 渥堆工藝的微生物學： 解釋黑茶（如普洱、茯磚）中黴菌和酵母菌在渥堆過程中扮演的角色，如何産生獨特的陳香和降脂功效。 白茶的“一年茶，三年藥，七年寶”： 分析白茶在長期儲存中，內含物質的緩慢轉化機製，以及儲存環境（溫濕度）對老白茶品質的塑造。 第三部：茶的地域文化與儀式 第七章：東方的茶道哲學 茶在東方，尤其是中國、日本和韓國，已經內化為一種精神修養和生活儀式。 中國茶道：中正平和之道： 探討儒傢“和”、道傢“清靜”、佛傢“禪”在茶事活動中的體現，從宋代的“鬥茶”到明清的“瀹飲”。 日本茶道（Chanoyu）： 深入剖析“一期一會”的精神內涵，侘寂（Wabi-Sabi）美學如何貫穿於茶室結構、點茶器具（茶碗、茶筅）的選擇與使用之中。 韓國的茶禮： 介紹韓國傳統茶禮中對禮節和順序的強調，以及其與祭祀和傢庭傳承的關係。 第八章：西方的茶飲演變與帝國足跡 茶進入西方後，經曆瞭從奢侈品到大眾飲品的巨大轉變，並與全球貿易和殖民曆史緊密交織。 英國下午茶的興起與社會階層： 詳述18世紀起，茶如何成為英國貴族社交的中心，以及牛奶、糖的加入如何徹底改變瞭飲用習慣。 印度阿薩姆與斯裏蘭卡锡蘭茶的工業化： 探討英國殖民者為適應大規模消費而推行的種植園模式和標準化的拼配技術。 俄羅斯的“茶炊文化”： 解析俄國如何通過陸路與東方進行茶貿易，以及“茶炊”（Samovar）在傢庭和旅行中作為社交核心的地位。 第九章：現代茶飲的創新與融閤 進入21世紀，全球茶飲市場正經曆著前所未有的創新浪潮，傳統與現代技術激烈碰撞。 精品咖啡文化對茶的影響： 分析第三波咖啡浪潮中興起的“精品茶”（Specialty Tea）運動，強調産地溯源、杯測標準和新鮮度。 新式茶飲的全球化現象： 研究珍珠奶茶（Boba Tea）等融閤瞭地域性食材和街頭文化的新型茶飲，如何成為全球年輕人的社交貨幣。 健康趨勢下的功能性飲品： 探討抹茶粉、冷泡茶（Cold Brew Tea）等飲用方式的流行，以及消費者對茶多酚、抗氧化劑等健康益處的關注。 結語：品味無盡的茶世界 茶的魅力在於它的“不確定性”和“可塑性”。本書提供的知識框架，旨在幫助讀者不僅僅是學會如何衝泡一杯茶，而是理解每一片茶葉背後所蘊含的自然規律、人文曆史和精湛技藝。從采摘到品飲，茶邀請我們放慢腳步，細緻入微地感知世界。

评分☆☆☆☆☆

我平時吃飯口味比較挑剔，總覺得外麵的早餐油大，而且選擇也比較單一，有時候吃瞭幾天都差不多。所以，我一直想在傢自己做，既能保證衛生，又能按照自己的口味來。這本書的“傢常菜”和“麵食早餐”部分，我感覺特彆接地氣。裏麵有很多我平時在傢也能找到的食材，做法也不會過於復雜，很適閤我這種下班後沒多少精力的人。我嘗試著做瞭一兩個，雖然味道上可能還沒達到大廚的水準，但至少是成功瞭，而且傢人也說挺不錯的。這讓我非常有成就感，也更願意繼續嘗試其他的食譜瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字真是有點長，讓人一眼看過去腦子都要打結瞭。不過，我當時在網上閑逛，被“手把手教你做營養早餐”這句話給吸引住瞭。我這個人平時忙得像陀螺，早上起床就恨不得多睡五分鍾，根本沒時間研究什麼早餐。而且，我自詡是廚房小白，連煎個雞蛋都能弄得火候不對，更彆提什麼營養搭配瞭。所以，當看到這本書承諾“新手學做早餐食譜書籍大全”時，我心裏是既期待又有點打鼓。期待的是，終於有人能像教小孩子一樣，一點一點地把早餐這件事兒教會我；打鼓的是，我這動手能力，真的能學會嗎？

评分☆☆☆☆☆

關於“兒童營養早”，這部分我其實是帶著點“捎帶”的心態去看的。雖然我不是為瞭給孩子準備早餐，但我覺得如果能瞭解一些兒童營養的搭配原則，對我自己健康飲食也有藉鑒意義。我發現這本書在這方麵確實有下功夫，它不僅僅是列齣食譜，還會解釋一些食材的營養價值，以及為什麼這樣搭配對孩子好。這讓我瞭解到，原來早餐還可以這麼有學問，不僅僅是填飽肚子那麼簡單。雖然我沒小孩，但瞭解這些常識，總歸是好的，以後萬一有需要，或者給傢裏的長輩做點東西，也能更有針對性。

评分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書的性價比還是挺高的。它涵蓋瞭從基礎到進階，從傢常到兒童營養的多種早餐類型，而且文字描述都很清晰易懂。我最大的感受是，它真的降低瞭做早餐的門檻。以前我總覺得做早餐是一件很麻煩的事情，需要很多時間和技巧，但這本書讓我覺得，其實隻要跟著步驟一步步來，每個人都能做齣美味又營養的早餐。我還會繼續在這本書裏挖掘更多適閤我的食譜，讓我的早晨不再是匆忙的代名詞，而是充滿期待和美味的開始。

评分☆☆☆☆☆

拿到書之後，我迫不及待地翻瞭翻，發現裏麵的排版設計還挺不錯的，不像有些菜譜書那麼密密麻麻，看著就讓人頭疼。圖片也比較清晰，雖然我不太懂攝影，但感覺食物的樣子挺誘人的。我最看重的是它是否真的“手把手”。我翻瞭幾頁，發現那些步驟都寫得非常詳細，甚至連一些基礎的操作都做瞭說明，比如怎麼看懂食材的用量，怎麼處理一些常見的食材。這對我這種連基本功都不紮實的新手來說，簡直是福音。我平時看一些菜譜，總會遇到一些看不懂的專業術語，或者省略掉一些關鍵步驟，但這本書似乎很貼心地避免瞭這些問題。