作者:孫長顥主編定價:79 齣版社:人民衛生齣版社齣版日期:2017年08月01日頁數:549 裝幀:平裝 ISBN:9787117244275 ●緒論
●篇營養學
●營養學基礎
●概述
●一、食物成分
●二、人體營養需要
●第二節蛋白質
●一、氨基酸
●二、蛋白質的功能
●三、蛋白質的消化、吸收和代謝
●四、食物蛋白質營養學評價
●五、蛋白質營養不良及營養狀況評價
●六、蛋白質的參考攝入量及食物來源
●第三節脂類
●一、脂肪及其功能
●二、脂肪酸的分類及功能
●三、類脂及其功能
●四、脂類的消化、吸收及轉運
●五、膳食脂肪的營養學評價
●六、脂類參考攝入量及食物來源
●部分目錄

內容簡介

2012年齣版的第七輪預防醫學專業規劃教材已有四年，隨著預防醫學專業各學科的發展和醫學教育改革的不斷深入，為瞭更好地適應新形勢的要求和滿足預防醫學教學的需要，現啓動第八輪本專業規劃教材。第八輪預防醫學規劃教材啓動之前，進行瞭範圍的調研，總結以往全部版本，重點調研第七輪教材的編寫質量、使用情況、課程設置及優化等方麵，根據預防醫學專業各學科的發展和醫學教育改革的情況進行修訂。孫長顥主編孫長顥，二級教授，博士生導師，現任哈爾濱醫科大學公共衛生學院院長、營養與食品衛生學教研室主任，國傢重點學科帶頭人，獲“萬人計劃”國傢教學名師、國傢百韆萬人纔工程入選者、國傢有突齣貢獻中青年專傢、特殊津貼獲得者、很好科技工作者、龍江學者特聘教授等榮譽稱號：兼任中國營養學會副理事長、中國環境誘變劑學會副理事長、國傢食物與營養健康産業技術創新戰略聯盟副理事長、教育部高等學校公共衛生與全科醫學教學指導委員會預防醫學專業教學指導委員會委員、醫學專業學位研究生教育指導委員會委員等。
主要從事營養與食品衛生學的教學與科研工作，研究方嚮為慢性病的人群營養流行病學和分子營養學研究。主持863重點項目、國等

營養與食品衛生學(第8版) 下載 mobi epub pdf txt 電子書格式