日式料理盛盤藝術の新時代 [Mutsukari 1st Stage Presentation]

日式料理盛盤藝術の新時代 [Mutsukari 1st Stage Presentation] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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旭屋齣版社 著,趙琪蕓 譯



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發表於2024-05-13

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圖書介紹

齣版社: 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN:9789866185199
版次:1
商品編碼:16009497
外文名稱:Mutsukari 1st Stage Presentation
開本:8開
齣版時間:2010-12-15
頁數:152
正文語種:繁體中文
商品尺寸:21*28cm


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圖書描述

編輯推薦

精采的創意盛盤方式,令人驚嘆的視覺享受。
精湛的料理廚藝,跳脫炫技的評論,展現美食的真正內涵。
精美的編排設計,訴說每道食譜裡的故事。

內容簡介

不僅有外在形式的創意,內在更深蘊精深的含意!
「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。嚮來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」,不再侷限於「樸實」「寂靜」,不依賴葉片的矯飾,隻追求動人心弦的感性!本書充份展現瞭六雁的料理盛盤藝術,每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔!
精采的創意盛盤方式,令人驚嘆的視覺享受。
精湛的料理廚藝,跳脫炫技的評論,展現美食的真正內涵。
精美的編排設計,訴說每道食譜裡的故事。

作者簡介

旭屋齣版社,「六雁」是知名日式料理店。
提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。
嚮來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。

目錄

疊疊樂
跳箱正月料理
情色、藝術、幽默“三味一體”
蔬菜迷宮
六雁的料理
六雁的美學意識
「和」、與所謂的「和食」
日本料理始源於神饌
驚異的盛裝
十字架
蠟筆便當
摩登武士
妖豔
岩戶開
月讀命
--石器係列--
神秘的力量
Xmas樹圈
茄子隊伍
十六羅漢
蔬菜壽喜燒
六角星
飄浮之滴
蔬菜之舞
平成DAGASHI & WAGASHI
傳統與玩心 麯水之宴
寶珠
玻璃八橋
薄雕蝴蝶之舞
葛傢
緣高
壽司→SUSHI
田樂
素材X技術X發想=無限∞
--Ver.1--
素材X技術X發想=無限∞
--Ver.2--
透明蓋內的秘藏傳統
玩心
飯糰ICE
鼻毛ICE
鼻血ICE
馬鈴薯燉肉!?
大海參齣現!!
六雁機器人
--鯛魚全餐--
時尚船盛料理
--發射!“○○”砲--
視力檢查
--右、左、上、下--
金塊
迴轉生魚片
十種山藥泥
內服樂
神人共食
Party

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