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日式料理盛盤藝術の新時代 [Mutsukari 1st Stage Presentation]

日式料理盛盤藝術の新時代 [Mutsukari 1st Stage Presentation] 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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旭屋出版社 著，趙琪芸 译

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发表于2024-04-28

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图书介绍

出版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN：9789866185199
版次：1
商品编码：16009497
外文名称：Mutsukari 1st Stage Presentation
开本：8開
出版时间：2010-12-15
页数：152
正文语种：繁體中文
商品尺寸：21*28cm

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图书描述

编辑推荐

精采的創意盛盤方式，令人驚嘆的視覺享受。
精湛的料理廚藝，跳脫炫技的評論，展現美食的真正內涵。
精美的編排設計，訴說每道食譜裡的故事。

内容简介

不僅有外在形式的創意，內在更深蘊精深的含意！
「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」，不再侷限於「樸實」「寂靜」，不依賴葉片的矯飾，只追求動人心弦的感性！本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術，每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔！
精采的創意盛盤方式，令人驚嘆的視覺享受。
精湛的料理廚藝，跳脫炫技的評論，展現美食的真正內涵。
精美的編排設計，訴說每道食譜裡的故事。

作者简介

旭屋出版社，「六雁」是知名日式料理店。
提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。
向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。

目录

疊疊樂
跳箱正月料理
情色、藝術、幽默“三味一體”
蔬菜迷宮
六雁的料理
六雁的美學意識
「和」、與所謂的「和食」
日本料理始源於神饌
驚異的盛裝
十字架
蠟筆便當
摩登武士
妖豔
岩戶開
月讀命
－－石器系列－－
神秘的力量
Xmas樹圈
茄子隊伍
十六羅漢
蔬菜壽喜燒
六角星
飄浮之滴
蔬菜之舞
平成DAGASHI & WAGASHI
傳統與玩心 曲水之宴
寶珠
玻璃八橋
薄雕蝴蝶之舞
葛家
緣高
壽司→SUSHI
田樂
素材Ｘ技術Ｘ發想＝無限∞
－－Ver.1－－
素材Ｘ技術Ｘ發想＝無限∞
－－Ver.2－－
透明蓋內的秘藏傳統
玩心
飯糰ICE
鼻毛ICE
鼻血ICE
馬鈴薯燉肉！？
大海參出現！！
六雁機器人
－－鯛魚全餐－－
時尚船盛料理
－－發射！“○○”砲－－
視力檢查
－－右、左、上、下－－
金塊
回轉生魚片
十種山藥泥
內服樂
神人共食
Party

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