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基本信息

书名：好生活百事通:花样小炒2888例

定价：29.80元

作者：吕宏宾

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787501984664

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.899kg

编辑推荐

内容提要

花样做小炒，美妙好滋味，食材巧处理，营养全解析，万千调料汇，色香味俱全，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。

目录

PART 1 花样做小炒，营养好滋味
炒的分类：炒无，菜无第二
材料的择洗及切法
巧妙处理材料，造就色、香、味俱全
万干调料，各显神通
炒好菜的技巧
PART 2 营养果蔬小炒
苦瓜
酸辣苦瓜片
秀菊苦瓜
咸蛋苦瓜
素炒苦瓜
苦瓜藕丝
苦瓜炒荸荠
剁椒苦瓜炒鸡蛋
鸡蛋炒苦瓜
菠萝炒苦瓜
苦瓜炒胡萝卜
西红柿
甜玉米炒西红柿
西红柿香芹
桃仁西红柿
黄瓜
香菇炒黄瓜
菠萝黄瓜
黄瓜炒皮蛋
腐乳鸡蛋炒黄瓜
锅巴黄瓜炒绿豆芽
冬瓜
四色冬瓜
素炒冬瓜
冬瓜萝卜炒尖椒
西红柿炒冬瓜
丝瓜
枸杞炒丝瓜
丝瓜炒鸡蛋
金针菇炒丝瓜
荔枝炒丝瓜
海苔炒丝瓜
四季豆
芽菜煸四季豆
干煸四季豆
四季豆炒山药
四季豆炒粉丝
土豆
鲜奶土豆南瓜丁
香辣土豆块
青红椒土豆泥
西芹土豆炒豆干
白菜
干椒炒泡菜
木耳什锦菜
肉末海带炒白菜
豆皮白菜卷
洋葱
洋葱炒南瓜
酸甜洋葱
苹果百合炒洋葱
黑椒洋葱熘鸡蛋
雪菜
香辣皮丝炒雪菜
红椒雪菜炒粉皮
雪菜炒干丝
雪菜肉丝炒豆芽
胡萝卜
小炒皇
胡萝卜炒菠菜
西芹杏仁炒胡萝卜
胡萝卜炒黄瓜
茄子
鱼香茄子
胡萝卜青椒炒茄块
苦瓜炒茄子
芹菜
金钩香芹
椒油炝芹菜
西芹炒百合
花生玉米炒香芹
田园小炒
莲藕
辣炒什锦藕
椒丝炒藕片
尖椒炒藕片
醋熘藕片
西蓝花
干辣椒炒西蓝花
西蓝花炒百合
炒素什锦
魔芋炒西蓝花
韭菜
核桃仁炒韭段
韭菜炒鸡蛋
萝卜木耳炒韭菜
农家小炒
青椒
青椒蒜仔
青椒炒瓜皮
青瓜素炒青豆
山药
山药炒皮蛋
尖椒韭菜薹炒山药
香芹爆三样
西红柿木耳炒山药
莴笋
莴笋炒山药
榛仁莴笋
豆豉笋丁
干锅莴笋
菱自
菠萝茄汁炒茭白
鱼香茭白
茭白炒杭椒
茭白炒金针菇
白萝卜
萝卜干炒青豆
香炒萝卜干
素炒三丝
素炒三丁
南瓜
青椒南瓜炒蛋
韭菇炒南瓜
南瓜炒绿豆芽
油菜
清炒素什锦
……
PART 3 美味畜肉小炒
PART 4 鱼香禽蛋小炒
PART 5 花样菌豆小炒
PART 6 鲜美水产小炒

作者介绍

吕宏宾，高级烹饪技师，*评委。曾先后任北京五洲大酒店厨师、北京康乐宫有限公司领班、北京天伦王朝饭店高级主管、北京华盛物业有限公司厨师长、日本札幌市菜香楼中餐料理厨师长。现任北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。2000年荣获北京第三届烹饪大赛个人金奖，2010年荣获饭店协会全国烹饪大赛个人金奖。

文摘

序言