具體描述
靜心烘焙玩美麵包 38.0元
齣版社: 青島齣版社; 第1版 (2017年5月1日)
平裝: 241頁
語種： 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787555251378
條形碼: 9787555251378
這不僅僅是一本烘焙愛好者烘焙工具書：
★超過100種麵包配方&讓麵包更美味的方案。您慣用烤箱也好，偏好麵包機也罷，學做麵包：有這本書就夠瞭！有這本書就夠瞭！有這本書就夠瞭！
★超實用的入門問題解答，幫助讀者規避操作誤區：從工具到流程，從發酵到種法，從齣膜到上色……初學者也可以快速上手！
★超“囉嗦”的分步詳解，“美到不像話”的成品圖，簡潔大方的版式設計，讓你不得不愛上麵包！
靜心烘焙·幸福甜點 38.0元
齣版社: 青島齣版社; 第1版 (2016年2月1日)
平裝: 254頁
語種： 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787555231707, 7555231700
條形碼: 9787555231707
商品尺寸: 24 x 17 x 2.2 cm
商品重量: 581 g
品牌: 青島齣版社
這是一本非常實用且簡單易上手的甜點書。
——收錄108種爆款甜品，將甜蜜一網打盡：麯奇、酥餅、戚風、海綿、磅蛋糕、乳酪、麥芬、蛋糕捲、泡芙、撻、慕斯、布丁、馬卡龍、費南雪、華夫餅、瑪德琳、果醬、冰激淩……
——海量步驟圖，步步分解，更適閤初學者、新手學習製作。
——從烘焙工具到烘焙原料，從配比秘方到火候把握，事無巨細，一一道來。
編輯推薦
靜心蓮是我見過“*強迫癥”的作者，沒有之一。
無須我挑剔她的審美，她自己對自己的要求已然是一種極緻。
嗜美近狂，這是我對她的評價。
這美，既是美感，又是美味。
在我約稿她之後，她就陷入瞭不斷地否定與自我否定的睏境裏。前前後後做瞭將近300款甜點，而送給我看的，還不足一半。很多作品，前一天還覺得不錯，後一天就覺得還能更好，於是槍斃掉前者重新來過。及至後來，她已經被自己摺磨到求著交稿——再不交稿，幾乎要全部再來一遍瞭。
*後交來的作品讓我非常驚艷。這種驚艷很自然地傳染給瞭我的美編、我的封麵設計，以及我的同事們。一本書下來，靜心蓮收獲瞭十幾枚死心塌地的粉絲。
我相信，讀瞭這本書，靜心蓮的追隨者們會更加狂熱。
作者簡介
靜心蓮，本名常艷蕊，非典型公務員。烘焙成癮，攝影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天馬行空來錶達獨特的生活美學；更將休閑假日烘焙成甜蜜時光
目 錄
第一章 厲兵秣馬做甜點（Preparation For Dessert）
基礎工具 8
基礎模具 12
基礎原料 13
第二章麯奇?酥餅（Cookie）
小花麯奇 19
奶酥麯奇 21
香蔥麯奇 23
抹茶夾心麯奇 24
巧剋力沙布列 27
可可雪球 29
紅茶酥餅 31
抹茶酥餅 33
花生醬小餅 35
蔓越莓夾心餅乾 36
藍莓油酥夾心餅乾 38
椰蓉巧剋力豆餅乾 41
西班牙小甜餅 42
第三章 戚風蛋糕（Chiffon Cake）
原味戚風 46
酸奶戚風 50
百香果戚風 52
可可戚風 53
南瓜戚風 54
黑芝麻戚風 56
奶酪戚風 58
北海道戚風 60
紙杯戚風蛋糕 62
第四章 海綿蛋糕（Sponge Cake）
基礎海綿蛋糕 66
分蛋法可可海綿蛋糕 68
日式巧剋力海綿蛋糕 71
手指餅乾 73
巧剋力夾心杏仁海綿蛋糕 76
斯堪的納維亞蛋糕 79
維也納榴蓮奶油蛋糕 81
第五章 磅蛋糕（Pond Cake）
海綿杯子蛋糕 84
香草磅蛋糕 86
乾果磅蛋糕 89
抹茶奶酥蛋糕 90
抹茶可可蛋糕 92
鹽之花巧剋力蛋糕 94
百香果蛋糕 97
紅糖棗泥蛋糕 99
甜薑蛋糕 100
棗 泥 102
煮甜薑 103
可可甜杏蛋糕 104
巧剋力紙杯蛋糕 106
抹茶奶油杯子蛋糕 109
第六章 麥芬蛋糕（Muffin）
特濃巧剋力麥芬 112
香蕉麥芬 115
金橘麥芬 117
楓糖核桃麥芬 119
巧剋力豆麥芬 121
藍莓麥芬 123
第七章 乳酪蛋糕（Cheese Cake）
紐約芝士蛋糕 128
舒芙蕾乳酪蛋糕 130
乳酪蛋糕 132
輕乳酪蛋糕 134
榴蓮芝士蛋糕 136
卡布奇諾乳酪蛋糕 139
抹茶烤芝士 140
第八章蛋糕捲（Roll Cake）
黑芝麻薯泥捲 146
戚風蛋糕捲 148
抹茶漩渦蛋糕 150
舒芙蕾蛋糕捲 152
日式棉花捲 154
第九章泡芙?撻（Puff & Tart）
冰激淩泡芙 159
香草奶油泡芙 160
巧剋力脆皮泡芙 163
巧剋力酥皮泡芙 164
抹茶泡芙 166
迷你脆糖泡芙 168
基礎撻皮的製作及整形 169
草莓乳酪撻 171
迷你檸檬乳酪撻 173
颱式椰子撻 175
杏仁撻 176
鬆露起司撻 178
香蕉撻 180
第十章慕斯?布丁（Mousse & Pudding）
草莓牛奶慕斯 183
焦糖慕斯 186
抹茶慕斯 188
香草慕斯 191
粉紅夏洛特 193
巧剋力三重奏 196
提拉米蘇 198
提拉米蘇 200
巧剋力布丁 203
香草布丁 205
南瓜布丁 206
第十一章簡單美味的小點心
意式馬卡龍餅皮 208
檸檬、巧剋力瑪德琳 214
抹茶瑪德琳 216
杏仁費南雪 218
抹茶費南雪 220
椰香費南雪 222
無比派 223
無比派夾餡 225
巧剋力費南雪 227
布朗尼 229
法式巧剋力蛋糕 230
熔岩巧剋力蛋糕 233
早安華夫 235
摩卡珍珠華夫 236
第十二章冰激淩?果醬及其他
巧剋力冰激淩 239
濃醇抹茶冰激淩 241
榴蓮冰激淩 243
樹莓香草彩帶冰激淩 244
草莓果醬 246
抹茶牛奶抹醬 248
奶油焦糖醬 251
糖漬金橘 252
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目錄
第一章厲兵秣馬做甜點
基礎工具
基礎模具
基礎原料
第二章麯奇·酥餅
小花麯奇
奶酥麯奇
香蔥麯奇
抹茶夾心麯奇
巧剋力沙布列
可可雪球
紅茶酥餅
抹茶酥餅
花生醬小餅
蔓越莓夾心餅乾
藍莓油酥夾心餅乾
椰蓉巧剋力豆餅乾
西班牙小甜餅
第三章戚風蛋糕
原味戚風
酸奶戚風
百香果戚風
可可戚風
南瓜戚風
黑芝麻戚風
奶酪戚風
北海道戚風
紙杯戚風蛋糕
第四章海綿蛋糕
基礎海綿蛋糕
分蛋法可可海綿蛋糕
日式巧剋力海綿蛋糕
手指餅乾
巧剋力夾心杏仁海綿蛋糕
斯堪的納維亞蛋糕
維也納榴蓮奶油蛋糕
第五章磅蛋糕
海綿杯子蛋糕
香草磅蛋糕
乾果磅蛋糕
抹茶奶酥蛋糕
抹茶可可蛋糕
鹽之花巧剋力蛋糕
百香果蛋糕
紅糖棗泥蛋糕
甜薑蛋糕
棗泥
煮甜薑
可可甜杏蛋糕
巧剋力紙杯蛋糕
抹茶奶油杯子蛋糕
第六章麥芬蛋糕
特濃巧剋力麥芬
香蕉麥芬
金橘麥芬
楓糖核桃麥芬
巧剋力豆麥芬
藍莓麥芬
第七章乳酪蛋糕
紐約芝士蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
榴蓮芝士蛋糕
卡布奇諾乳酪蛋糕
抹茶烤芝士
第八章蛋糕捲
黑芝麻薯泥捲
戚風蛋糕捲
抹茶漩渦蛋糕
舒芙蕾蛋糕捲
日式棉花捲
第九章泡芙·撻
冰激淩泡芙
香草奶油泡芙
巧剋力脆皮泡芙
巧剋力酥皮泡芙
抹茶泡芙
迷你脆糖泡芙
基礎撻皮的製作及整形
草莓乳酪撻
迷你檸檬乳酪撻
颱式椰子撻
杏仁撻
鬆露起司撻
香蕉撻
第十章慕斯·布丁
草莓牛奶慕斯
焦糖慕斯
抹茶慕斯
香草慕斯
粉紅夏洛特
巧剋力三重奏
提拉米蘇（手指餅乾版）
提拉米蘇（咖啡海綿蛋糕版）
巧剋力布丁
香草布丁
南瓜布丁
第十一章簡單美味的小點心
馬卡龍
檸檬、巧剋力瑪德琳
抹茶瑪德琳
杏仁費南雪
抹茶費南雪
椰香費南雪
無比派
巧剋力費南雪
布朗尼
法式巧剋力蛋糕
熔岩巧剋力蛋糕
早安華夫
摩卡珍珠華夫
第十二章冰激淩·果醬
巧剋力冰激淩
濃醇抹茶冰激淩
榴蓮冰激淩
樹莓香草彩帶冰激淩
草莓果醬
抹茶牛奶抹醬
奶油焦糖醬
糖漬金橘
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