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产品特色

编辑推荐

1. 《寻茶斯里兰卡》充满了锡兰红茶的味道、香气、色泽与温度，就算原本对红茶没有认识的人，也会不知不觉透过一个又一个红茶的历史故事，感受到红茶席卷全世界的无穷魅力。
2. 本书作者罗龙新先生是一位实干型茶叶专家，曾任中国农业科学院制茶研究室主任，有丰富的茶行业一线工作和调研经验。
3. 目前图书市场上，还没有这样一本完整的记录斯里兰卡红茶的图书，《寻茶斯里兰卡》内容信息含量之大，让读者真正能通过一本书了解红茶、喝会红茶。本书也可以作为前往斯里兰卡旅游或茶区探访的红茶爱好者、旅行者的参考书。

内容简介

这是一本红茶百科全书，涉及斯里兰卡红茶的方方面面。既是一本岛国茶叶行走指南，作者亲赴茶叶贸易中心科伦坡市和斯里兰卡七大茶区，完整地呈现了茶区的文化、宗教和自然风光，以及红茶对产区当地人文风俗的影响；也是一本茶文化书，讲述了红茶的分类、制作工艺、冲泡要点和各种饮茶的习俗，教你审评和品鉴茶叶的艺术。

作者简介

罗龙新
茶学研究员，现任深宝实业股份有限公司首席技术官，华南农业大学硕士生导师。国家科学技术奖评审专家；曾任中国农业科学院茶叶研究所学术委员会委员，制茶研究室主任。1997年入选浙江省151人才第二层次人员；2012年入选江西省“赣鄱英才555工程”人才；主要从事传统茶类、速溶茶、茶饮料和保健茶等茶加工领域技术研究和产品开发，为国内外主要品牌饮料公司提供从概念到产品的一体化解决方案。发表专业研究论文60多篇，获得国家发明专利20多项，7次获得省部级科学技术进步奖。多年来已经深入中国15个产茶省区考察茶叶种植、加工和消费，包括台湾、香港地区。还深入日本、斯里兰卡、印度、英国等产茶国或消费国的茶区、茶叶加工厂和市场考察。著有《茶叶加工》、《制茶》等著作。

精彩书评

从历史到分类、鉴别方法、工艺流变、品饮方式，一本书带你了解斯里兰卡红茶的方方面面。

目录

导读. 红茶飘香的岛国——斯里兰卡红茶之岛
红茶之岛 001
独特的地理和季风气候 002
斯里兰卡茶区的划分 005
壮丽秀美的七大茶区 007
第一部分. 茶叶贸易中心——科伦坡
第一章. 独具魅力的科伦坡
殖民时期的科伦坡 017
今日现代的科伦坡 028
第二章. 科伦坡茶叶贸易
科伦坡茶叶拍卖行 030
福布斯和沃克茶叶经纪公司 039
第三章. 斯里兰卡茶叶局
访问斯里兰卡茶叶局 048
第四章. 完美茶的工匠
斯特森集团公司 052

第二部分.斯里兰卡茶区之旅
第一章.乌瓦——独特刺激的红茶产区
乌瓦茶区 059
乌瓦红茶品质特点 066
高地山城小镇——班达勒韦拉镇 067
维维斯茶场 072
丹姆贝特纳茶场和“立顿座位”的景点 076
第二章.乌达普色拉瓦——玫瑰芳香红茶产区
乌达普色拉瓦茶区 082
利兹代尔茶场 086
第三章.努瓦拉埃利亚——幽雅花香红茶产区
英伦风情度假胜地——努瓦拉埃利亚 089
努瓦拉埃利亚茶区 097
努瓦拉埃利亚茶叶品质特点 099
浪漫的佩德罗茶场 100
麦克伍兹-拉布克利尔茶叶中心 102
百年殖民风情饭店——格兰德酒店 105
别具风情的遗产酒店——茶场酒店 108
第四章.汀布拉—醇厚鲜爽红茶产区
汀布拉茶区 113
汀布拉茶叶品质特点 117
美丽的茶乡——博嘎万塔拉瓦黄金山谷 117
柯科斯沃尔德茶厂和温彻茶厂 123

斯里兰卡国家茶叶研究所 126英国种植园主的生活——柯科斯沃尔德茶叶庄园 130霍顿平原国家公园 136锡兰茶叶种植园与板球运动 137
第五章.康提——浓厚明亮红茶产区
佛教中心古城——康提 144康提茶区 151康提红茶品质特征 155世上最珍稀和最昂贵的红茶产地——荷尔博德茶场 156锡兰茶叶博物馆 165斯里兰卡茶叶研究所康提分所 166锡兰红茶之父——詹姆斯·泰勒 167神圣的佛牙寺 174佩拉德尼亚植物园 177
第六章.卢哈那——浓强风味低地红茶产区
卢哈那茶区 181卢哈那茶叶品质特点 187蓝比尼茶场 187原始热带雨林——辛哈拉加森林保护区 195甘纳勒特内先生和他的“处女白茶” 196
第七章.萨巴拉加穆瓦——香味醇厚的低地茶区
萨巴拉加穆瓦茶区 202萨巴拉加穆瓦茶叶品质 207
第三部分.锡兰红茶品鉴
第一章.精湛的制作工艺 211
第二章.锡兰红茶的标志和等级
纯正锡兰茶叶的“狮子标志” 218锡兰红茶的名称和等级 223
第三章.专业评茶师和评茶方法
每天喝茶的职业——评茶师 227专业评茶师的审评方法 229
第四章.斯里兰卡人民的喝茶习惯 232
第五章.如何泡一杯美味的锡兰红茶
乌瓦红茶——异国情调的芳香 237努瓦拉埃利亚红茶——幽雅花香 238汀布拉红茶——清新醇厚的红茶 238康提红茶——强烈浓郁风味 239卢哈那红茶——独特鲜明风味 240锡兰拼配红茶 241锡兰绿茶 241锡兰水果茶和香料茶 242如何泡一杯美味的锡兰红茶？ 242

精彩书摘

斯里兰卡人民的喝茶习惯
虽然斯里兰卡是世界上较早种植和出口茶叶的国家，但在英国人殖民统治之前，斯里兰卡人是没有种植茶叶的习俗，也没有饮茶的习惯。在英国殖民锡兰期间，英国人在锡兰的茶叶种植园、政府机构、公司、饭店等等场所，享受着热带阳光下锡兰红茶特有的芳香滋味。而当时的斯里兰卡本土人民，却没有机会享受本土生产的这种高贵饮料。直到锡兰独立之后，斯里兰卡政府积极地开展向民众推广饮用茶叶的活动，斯里兰卡茶叶局茶叶推广委员会开着宣传车在广大的农村或郊区集市推广喝茶，出版分发茶叶保健知识宣传册，分发免费的茶水，经过几十年的推广之后，普通民众才开始慢慢地饮茶。民众一旦发现了茶叶令人愉快的口感，便将饮茶当成休闲时必须的饮料，并逐渐地形成了饮茶的习惯。英国人进入锡兰后，不仅给斯里兰卡带来了茶叶这一最重要的经济作物，还给斯里兰卡人带来了英式饮茶的习惯和欧洲的生活方式。如今在斯里兰卡，喝茶已经是斯里兰卡人民生活中不可缺少的一部分。斯里兰卡现有约2000万人口，年均消费茶叶约2.8万吨，人均年消费茶约1.4公斤，在国际上也属于茶叶消费量较高的国家。根据斯里兰卡茶叶局的资料，斯里兰卡国内茶叶消费的产品67%是散茶；其次是小包装茶，占30%左右；袋泡茶占3%左右。斯里兰卡人购买茶叶的途径，超市占25%，杂货店占30%，便利店占30%，茶叶店或茶馆占5%，其他途径占10%。
在斯里兰卡普及喝茶的最初阶段，乡村人通常聚集在一起，用一种大型铜壶，将茶叶和糖一起泡煮后，从长颈壶嘴将茶水倒出至小玻璃杯后饮用。这种大型铜壶的底部内置有一个烧柴的火炉，它可以烧水和保持茶的温度。另外一种在农村地区的茶水店或杂货店内很受欢迎的泡茶设备是茶叶炉。这种铜质茶壶与俄罗斯茶壶非常相似，底部是采用木炭加热，一根中心金属管垂直向上延伸至壶的顶部，茶叶被分别置放在顶部不同的小茶壶中单独泡制，并且可以持续保温。倒出时即混合了1/4的浓茶水和3/4的热水，用小玻璃杯饮用。
如今，对茶叶种植园的工人来说，茶不仅是一种饮料，还是他们的午餐。茶场工人首先将茶水与糖制成浓茶糖浆，午餐时将面包浸泡在这浓烈的糖茶中食用。斯里兰卡普通村民喝茶一般不加奶，但喜欢在手掌上放一点糖，每喝一口茶水舔一下手掌上的糖。这种糖，通常是椰子树制作的粗砂糖。在山区或沿海地区的乡村也都有喝茶的站点，村里人常常聚在这里聊天、喝茶并咀嚼槟榔叶，他们认为这是消除疲劳和紧张的最好方式。
在斯里兰卡城镇，许多家庭主妇喜欢使用他们的父辈传承下来的传统红茶冲泡方法：将散茶直接放入茶壶内或者冲泡器内，然后倒入热水；几分钟后，即可倒出茶水饮用，或者用过滤器过滤后倒入杯中饮用。一般茶叶只冲泡一次就丢弃，因为当地许多斯里兰卡人喜欢滋味强烈、苦涩的茶水，他们称之为“kahata”。有些人喜欢加入一点碎姜来调味，有时也加糖。有些人甚至更喜欢在茶水中加入香料，有点类似印度的香料茶，以提高茶水的刺激度，给人疲惫的神经提神。
现代的斯里兰卡人民更喜欢喝奶茶，他们最喜欢的红茶是具有浓厚、强烈风味的低、中地茶，如卢哈那、康提茶区生产的小颗粒末茶或BOPF 红茶，这些茶滋味浓烈，特别适合加奶饮用。
在斯里兰卡的办公室里，人们通常采用一整套的英式茶壶、茶杯来冲泡红茶，并用茶盘端上来，茶盘上会放置一个盛有白糖的陶瓷糖罐、一个装满鲜奶的奶壶、一杯热开水，热情的斯里兰卡人会询问你是否加糖，或加奶，或者茶水浓度太浓时，可以再加热开水稀释，通常他们还会端上几盘饼干、当地的甜点等作为茶点。
斯里兰卡精英阶层的饮茶习惯完全沿用了英国的饮茶方式。除了早餐，在正餐时候从来不供应茶。在家里，当有客人到访时，高贵的银制茶具、殷勤的英式茶艺会呈现在你的面前。
斯里兰卡没有中国这样的传统茶馆，也不讲究什么茶道，但在斯里兰卡的城市中有很多卖茶水的小茶站，茶水站中设有1米多高的加热水炉，客人进店后可以像买可口可乐那样买一杯茶水。通常，他们会在杯中放入一袋茶叶，用开水一冲即可，一袋茶只泡一次就扔掉。
在斯里兰卡中部广袤的茶区，在靠近主要交通要道的茶叶公司或茶场，通常会在靠近公路的旁边开一家茶叶商店，供过路的旅客歇息、购茶和饮茶。如果茶场或茶叶加工厂正好在公路的旁边，游客还可以在茶场导游的带领下，参观茶园和茶叶加工厂，听导游讲解茶叶的知识。在乡村的公路上，还会有流动的卖茶水车，这种流动卖茶水车，被称为“茶亭”。

前言/序言

推荐序1 斯里兰卡芳香之旅

我非常高兴地为《寻茶斯里兰卡》再版撰写序文。这本书为中国朋友了解锡兰红茶的各个方面提供了一个机会。本书作者、深宝实业股份有限公司首席科学家罗龙新先生，通过深入研究后写成的这本书，进一步巩固了斯里兰卡和中国之间的历史关系。
斯里兰卡和中国在过去几个世纪以来一直友好相处。1950 年1 月，斯里兰卡承认中国独立主权地位，开始了现代友好关系。
英国占领斯里兰卡时期，1839 年在印度次大陆从事经营的英国贸易界将茶树带去斯里兰卡。然而，直至1867 年茶叶商业种植才真正开始，第一批茶叶出口到英国。茶产业始于中国，经加尔各答植物园转到了斯里兰卡，经过漫长的旅行后最终以世界著名的“锡兰茶”品牌又回到中国。“锡兰茶”已经在中国市场赢得了“最好的红茶”声誉。
我们的朋友罗龙新先生认真研究了“锡兰茶”产业不同寻常的故事，这本书的出版成为中国和斯里兰卡友谊桥梁非常坚实的基柱。这本书不仅是茶产业学生，也是许多对斯里兰卡感兴趣的读者的参考书。我们两国的茶文化，已成为中国和斯里兰卡国家身份之外另一种象征的符号。这本书也将进一步加强两国之间的友谊。
最后，我向作者和出版社表示衷心的祝贺！希望未来事业取得更大的成功！

卡鲁纳塞纳?科迪图瓦库 博士
斯里兰卡驻中国大使
2017 年12 月14日

推荐序2

谁会想到一株茶树，既可以创造出意想不到的财富，也可以通过多样化的红茶工艺产生独特的风味、发出特有的芳香。尽管广泛采用单一的“传统工艺”，但由于各大茶区的土壤和气候不同，也能生产出几十种风味各异的斯里兰卡红茶。斯里兰卡每年生产30 万吨锡兰茶，这些锡兰茶出自700 多个茶叶加工厂及40 多万个种植者。这些数字意味着在覆盖面积达18 万公顷的斯里兰卡茶园里，一切皆有可能，而这些茶园的面积只有中国茶园面积的6.6% ！
茶，其实是一种可以千变万化的饮料。由资深茶叶拼配师调配后，就能产生无限的创意。正是斯里兰卡红茶独特的芬芳香味，吸引了罗龙新教授去“寻茶斯里兰卡”。这是一本描述斯里兰卡茶产业的专家级别的书。罗龙新教授毕业于华南农业大学农学系，其后又在中国农业科学院茶叶研究所研究茶叶科学，毫无疑问，他是一位茶叶专家。他后来作为首席科学家任职深宝实业股份有限公司，多年的经验为他提供了一个独特视角来观察全球茶行业的动态和趋势。我很高兴，这样一位著名的科学家、作家和茶专家能关注锡兰茶。
我乐见于《寻茶斯里兰卡》一书的出版。这本书是对整个锡兰茶业最新和最全面的概括，描绘了茶区地理、生产和贸易的轮廓图。罗教授深入追溯了锡兰茶150 年的历史，记述了科伦坡茶叶拍卖、贸易和经纪人的评估作用，并重点论述斯里兰卡茶叶局的监管和推广作用，这也是政府对茶行业的关注点。随后，他不仅详细描述了每个茶区的特色，而且关注茶区的文化、宗教和优美的风景，包括位于产茶区汉坦尼镇的锡兰茶叶博物馆、国家公园和植物园。书中还特别描述了第一个在斯里兰卡实现种植商业化、规模化的茶树的先驱——詹姆斯?泰勒，他使得茶叶成为岛上不可或缺的一部分。他还描述了在其他茶书通常不会提到的地方，如坎达坡拉的“遗产茶场酒店”。除了几个著名的茶叶种植园和地标，如“立顿的座位”，更重要的是，这本书还完整地介绍了审评和品鉴茶叶艺术的方法，提供了用专业词汇表达的技巧。最后，这本书还会教你如何冲泡一杯美味的锡兰茶。
目前，斯里兰卡的锡兰红茶已经在中国迅速流行，更重要的是，没有任何国家的人比中国人更懂得欣赏茶叶。而且，每年大约有30 万名中国游客来斯里兰卡旅游，几乎所有的人都爱好茶叶。因此，中国在锡兰红茶贸易出口中所扮演的角色，将进一步促进锡兰茶的发展。
非常高兴介绍和推荐罗龙新教授的《寻茶斯里兰卡》。这是一本全面讲述斯里兰卡“茶”故事的书。我衷心祝贺他创作出这本拥有丰富内容和杰出水平的书，感谢他在中国为宣传斯里兰卡茶产业和介绍锡兰茶给中国茶叶爱好者所作出的贡献！

罗翰?皮提亚格达 斯里兰卡茶叶局主席
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