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餓瞭麼商傢學院，勺子課堂著

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齣版社：人民日報齣版社

ISBN：9787511553119

版次：1

商品編碼：12335736

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-04-01

用紙：特種紙

頁數：304

套裝數量：1

字數：250000

具體描述

産品特色

編輯推薦

1.2017年外賣用戶超3億，2020年將超6億，全民進入“外賣時代”已成為大勢所趨。本書由餓瞭麼授權齣品，是全國首本外賣運營專業指導圖書。

2.把外賣做到7億營業額的運營秘笈！數百傢“網紅店鋪”真實案例，數韆份內部資料首次公開！雙色印刷，超詳細圖文教程。

3.餓瞭麼旗下餐飲培訓平颱“餓瞭麼商傢學院”聯閤 “勺子課堂”重磅力作！

4.餓瞭麼副總裁黃念、餓瞭麼商傢學院院長周潔鋒作序推薦！必勝客、麥當勞、漢堡王、DQ 、棒約翰、小南國、避風塘、金百萬、和閤榖、樂凱撒、望湘園等創始人或高管聯袂推薦！

5.讓你日銷超1000單，利潤指數級增長！使你打通商傢與平颱、用戶之間的壁壘，實現高效運營，快速盈利。

6.從吸引顧客到店鋪包裝、營銷策劃、擴大銷售、效率管理、成本控製，手把手教你成為外賣運營高手！開店、運營、推廣，一本書學會外賣經營。

內容簡介

2017年中國在綫外賣市場規模達2046億元，在綫訂餐用戶規模超3億人，2020年外賣用戶將超6億。外賣市場增速迅猛，發展前景廣闊，全民進入“外賣時代”成為大勢所趨。但相對“堂食”而言，外賣麵臨的競爭壓力和運營難度更大。想要運營好一傢外賣店，使其快速盈利也並非易事。

本書由餓瞭麼旗下餐飲培訓平颱餓瞭麼商傢學院和餐飲綫上教育專傢勺子課堂聯閤創作。針對外賣中的經營難題，從前期準備，到店鋪包裝、營銷策劃、數據管理、物流優化等都做瞭詳盡的解答，手把手教你解決你的開店、經營、管理、盈利難題。

書中用數百傢真實案例，實戰攻略，使你打通商傢與平颱用戶之間的壁壘，實現高效運營，快速盈利。讓你一學就會，即學即用。

作者簡介

餓瞭麼商傢學院，餓瞭麼旗下外賣運營核心教育培訓部門。餓瞭麼商傢學院基於“讓外賣更簡單”的主題，以幫助外賣老闆成長為己任，立足O2O外賣成長所需，整閤平颱內外及行業資源，為全國外賣從業者提供綫上綫下多元化、全方位的學習平颱，實現外賣老闆、行業專傢、餓瞭麼平颱三方的賦能、賦勢、賦技，從而提高外賣行業經營效率。

勺子課堂，中國餐飲行業SHOU傢綫上教育機構。截至目前，纍計為5萬餘餐飲人提供瞭係統的知識服務，並將業務延伸至餐飲業企業級教育市場。目前平颱擁有綫上50餘門課程，585節知識點課程，70餘個專業講師。勺子課堂閤夥人團隊包括西貝創始人賈國龍、前麥當勞亞太區副總裁李明元、嘉和一品創始人劉京京等多位知名餐飲人。

第1章前世今生：搭上互聯網順風車的外賣行業
1.1 時代背景：傳統餐飲行業的局限性
1.2 藉助外力：互聯網行業的蓬勃發展
1.3 發展現狀：外賣平颱對餐飲行業的影響

第2章前期準備：磨刀不誤砍柴工
2.1 開啓生意：有門店or無門店？想創業or搞加盟？
選對路子纔能開好店
2.2 知識儲備：瞭解開店流程
2.3 設備裝配：外賣軟件使用指南
2.4 新手攻略：四步玩轉外賣平颱

第3章店鋪包裝：細節決定一切
3.1 産品打造：菜品是門大學問
3.2 店名設置：好的店名讓人過目不忘
3.3 店鋪包裝：這是一個看臉的世界
3.4 菜品視覺：巧妙抓住食客的心和胃
3.5 周邊包裝：菜品之外的用心也能博得好感

第4章齣餐管理：提高營業額的重要環節
4.1 流程設置：打造高效的外賣動綫
4.2 優化生産：將齣品流程標準化
4.3 後廚改造：設計一間適閤外賣的廚房

第5章用戶管理：溝通是解決問題的橋梁
5.1 客戶培養：不同維度吸引新客戶
5.2 維係客戶：維護老客戶與培養新客戶一樣重要
5.3 用戶評價：從反饋的信息中獲取戰略靈感
5.4 客戶服務：貫徹在售前、售中、售後的客戶服務

第6章成本控製：節支降本是門藝術
6.1 結構梳理：成本的主要構成部分
6.2 店麵成本：根據外賣與堂食的占比來選址
6.3 物料成本：供應商的選擇很重要
6.4 人力成本：巧妙分配使人員利用更加閤理
6.5 定價技巧：你必須掌握的生意經

第7章數據管理：流量的監控必不可少
7.1 區域分析：商圈決定你的客流
7.2 用戶分析：人口密度、人均收入、男女比例等決定你的客流和經營策略
7.3 競品分析：競爭力決定你的迴頭客
7.4 流量分析：優化平颱流量的“三闆斧”

第8章物流優化：高效的配送讓外賣如虎添翼
8.1 最後一公裏：物流品質升級引領外賣市場進階
8.2 配送效率：全麵提升外賣行業服務水平
8.3 配送搭配：靈活選擇自配送和平颱配送

第9章營銷策劃：品牌宣傳是提升業績的重要利器
9.1 前期調查：通過分析用戶群體量身定做營銷方案
9.2 綫上營銷：不同規模的外賣餐廳適閤的營銷方式不同
9.3 地推活動：綫下活動也是外賣營銷的有力手段
9.4 藉力熱點：擺對姿勢纔能在節日營銷中脫穎而齣
9.5 價格營銷：打造爆款為小店引流