産品特色
內容簡介
在互聯網、移動客戶端、大數據及用戶需求日益個性化和多元化的背景下,一些傳統餐飲品牌躊躇不前,一些新銳餐飲品牌異軍突起。
隻有不斷創新,不斷抓住用戶痛點,纔能保證餐飲品牌在激烈的市場競爭中具有獨特的優勢。本書作者對7大現象級餐飲品牌的成長故事進行瞭深度挖掘,並研讀瞭針對互聯網+應運而生的餐飲外延服務,從價值重構、聚焦戰略單品、品牌營銷等方麵講述瞭適應未來餐飲的盈利模式。文中的案例涉及中餐、快餐、西餐等多個餐飲品類與品牌。無論你是餐飲界的新手,還是餐飲界的老掌櫃,都一定會有收獲。
作者簡介
羅華山,
餐飲新媒體專傢
餐飲O2O新媒體CEO
中國互聯網餐飲研究院副院長
華南多傢連鎖餐飲企業戰略顧問
15年連鎖餐飲品牌、營銷、市場運作經驗,自2013年開始專注於研究餐飲與互聯網,並創立“餐飲O2O”,定位為餐飲産業鏈新媒體,覆蓋全移動媒體平颱,截至2017年5月,餐飲上下遊用戶近,60萬,形成一定的行業影響力。自主創辦“中華標杆餐飲故事會”係列活動,在中國餐飲業引起瞭極大反響和關注。
內頁插圖
目錄
第一章 價值重構
鬍桃裏:跨界創新,文藝小資
首創音樂酒館品類 005
護城河:多元文化 012
品牌進化曆程 017
新戰略,新打法 019
宴遇:如何讓創意成為基因
讓創意深入骨髓 031
互聯網營銷:跨界玩齣彩 039
與其更好,不如不同 044
勇於摺騰的宴遇 047
精耕細作,修煉內功 051
傅乙晟自述:做宴遇麵試瞭百位廚師 054
雲味館:提升組織力,打造高效團隊
創意無極限 059
打破層級,重塑組織 063
打造幸福工作環境 070
可持續學習係統 074
無疆界組織的打造 078
第二章 聚焦戰略單品
鬆哥油燜大蝦:打造全民爆款美食
鬆哥油燜大蝦的創業故事 092
用創意的方式賣小龍蝦 103
鬆哥外賣 113
小龍蝦未來發展趨勢 115
蛙來噠:無創新不餐飲 119
專注炭燒牛蛙,誌做品類第一 119
打造極緻顧客體驗 126
有創意的營銷創新 132
精彩書摘
《新餐飲 新創意:餐飲開店創新經營實戰指南》:
跨界創新,文藝小資
當下,“時尚主題餐飲”備受關注,最主要是重構瞭餐廳與顧客之間的關係。由於時尚餐飲具備優質平價、爆銷單品、高速流轉、特色就餐環境等特點而成為火爆的新興餐廳。時尚、優雅、有情調成瞭它們吸引年輕群體的顯著標簽。
滿足消費者多元需求、個性需求是當下時尚主題餐廳的主要特徵,這類新興品牌的創新已進入2.O時代:即不僅限於單一維度的創新,而是能夠進行品牌、産品、文化等多維度的差異化創新,並更注重場景化體驗。
此外,主題餐廳逐漸摒棄錶麵的差異化,注重挖掘真正的內核——以文化創意IP為主題,將場景化體驗做到極緻。“品牌做加法,市場做減法”是品牌創新的關鍵。品牌上做“加法”更具發展優勢:“餐飲+音樂”的組閤模式進一步發展,業態復閤化成一大趨勢,在滿足消費者多元需求、創新消費場景、提升消費頻次和坪效等方麵更具優勢。“市場做減法”的趨勢:即客群定位上逐漸摒棄大而全,更青睞女性、文藝青年等細分客群,深挖新的盈利增長點。比如,鬍桃裏音樂酒館就是這類新興餐飲品牌的典型代錶。
鬍桃裏的名字取自於鬍桃色的淡雅而不守舊、文藝又不乏時尚的特性。裏弄的幽靜感與新奇感,營造城市裏的“綠野仙蹤”,更有“酒香不怕巷子深”的禪意。
鬍桃裏的基因是音樂娛樂,創新地將餐廳、咖啡館、紅酒、文藝融閤成一體,並提齣15小時生活方式,晚餐就開始夜生活,這也是一種用戶價值重構的過程。
在傳統餐飲的紅海裏,鬍桃裏正在風口狂奔,成為餐飲行業的“現象級”品牌,獲得眾多綜閤商業體的青睞。兩年開到300+傢店,它的成功究竟是如何做到的呢?
首創音樂湧館品類
在經濟快速發展的今天,品類分化是一種自然規律。鬍桃裏希望通過音樂為餐廳代言,讓吃更文藝,讓吃更愜意,創造一種融閤式的娛樂消費體驗。餐飲市場的萬億規模使得“品類”還有非常巨大的發展空間。
音樂餐吧是近年來火熱的業態,但鬍桃裏從中創造瞭一個新的細分品類:音樂酒館。鬍桃裏音樂酒館已然在客戶的心中成為音樂酒館(含音樂餐廳)品類的開創者和代言人。
鬍桃裏音樂酒館是音樂酒館(音樂餐廳)品類中最具市場影響力的成功商業模式,是全國性領導品牌。鬍桃裏抓住瞭“音樂酒館”這一大品類,也因為有“音樂+”這一競爭壁壘,使得競爭對手難以跟進又缺乏足夠的投入,通過發揮優勢搶先占據瞭這一品類的心智和市場。現在,全國已簽約300+門店,品牌勢能已經做到瞭市場的心智認知:鬍桃裏=音樂酒館,音樂酒館=鬍桃裏,讓品類與品牌建立瞭逆等。
……
新餐飲 新創意:餐飲開店創新經營實戰指南 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式
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☆☆☆☆☆
幫朋友買的,應該是不錯的選擇,好評!
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買一本餐飲書,就是為瞭將來有機會自己也開一傢自己喜歡的餐飲店,但是感覺好像挺難的,隻要通過不懈的努力,還有自己的眼光和服務。
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嗯
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我為什麼喜歡在京東買東西,因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣,因為在京東買的東西太多太多瞭,導緻積纍瞭很多未評價的訂單,所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久,有買到很好的産品,也有買到比較坑的産品,如果我用這段話來評價,說明這款産品沒問題,至少85分以上,而比較垃圾的産品,我絕對不會偷懶到復製粘貼評價,我絕對會用心的差評,這樣其他消費者在購買的時候會作為參考,會影響該商品銷量,而商傢也會因此改進商品質量。
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感覺非常不錯,很早就想買瞭,618活動非常閤適!
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☆☆☆☆☆
書籍很美觀 紙質不錯 內容淺顯易懂 對將來想的餐廳的創業者有運營上的幫助 讓自己在餐飲業上立於不斷更新的思維
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正版,紙張不錯,價格也OK。京東送貨很快。
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非常好!物流快!
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不錯