发表于2024-12-19
本书告诉你肠胃为什么会出现问题,及一旦肠胃出现问题之后,身体会出现什么症状,对健康会产生多大的影响。此外,还告诉你医生都在实践的天然饮食法,让你轻轻松松从每天三餐着手,顾好肠胃,调好体质,从此免吃药、免照胃镜、免灌肠,拥有免开刀的下半生。
林青谷,中国台湾首席家医诊所所长,中国台湾一家家医诊所创办人,预防医学医生。擅长家庭医学、预防医学、肥胖代谢医学、心血管防治护理、失眠与忧郁症护理、医学美容等。曾医护过多位跨国CEO等,如曾担任迈克尔?杰克逊等名人来中国台湾时的指定随行医生。
PART1[这么严重!]消化器官癌症占癌症死因50%
十大死因警告华人特有的消化道病症 10
消化道是“文明”受害者 14
PART2[这么全面!]A说B说,不如重新认识消化系统
人体的消化、吸收、代谢,不要只顾肠胃 22
消化器官24小时的秘密工程 26
口腔?咽喉?食管?胃?胰脏
脾脏?胆囊?肝脏?小肠?大肠肛门
定期检查能救回一命 34
PART3[这么重要]健康不是理所当然,肠胃都是这样被搞坏的
胃部不舒服,现场这样做才正确 40
消化不良?贲门痛(心窝灼热痛)?胃胀气?反胃(恶心、想吐)
胃酸过多、反流??胃痛(发炎、溃疡)?食欲低下
防治消化系统疾病,全面关心生活方式 44
口腔溃疡口腔癌???
食管炎食管癌?
急性胃炎慢性胃炎幽门螺旋杆菌引起的胃病
肠胃型感冒是肠胃炎,还是感冒? 48
胃溃疡胃癌?
十二指肠溃疡??急性肠炎??小肠阻塞
大肠阻塞????肠易激综合征??便秘?
大肠直肠癌???痔疮?
乙型肝炎?
甲、乙、丙、丁、戊、己、庚型肝炎,傻傻分不清楚 55
丙型肝炎?甲型肝炎?肝硬化?肝癌?
GOT、GPT、AFP、CEA?别被指数骗了 58
黄疸????胆结石?急性胆管炎?胆管癌
急性胰脏炎?胰脏癌?糖尿病
脾脏肿大?
临床证实,90%的肠胃病是吃出来的 64
PART4[这么有效!]吃进肚子里的癌毒,这样才能被排出去
粗食——防癌抗病直接 68
蔬食——减重排毒大救星 76
生食——蔬果养分最完整 82
对症——保健疗病不会错 86
PART5[这么实用!]青谷院长的高纤低脂食谱
家庭主厨必记的两大健康魔法 90
“蔬果579”魔法“彩虹7色”魔法
我家常备的四类良性食材 92
高抗癌成分的蔬果高膳食纤维食材
8种应季蔬菜8种应季水果
菜市场教我:自己煮菜健康又经济 96
3步就能做好的高纤低脂食谱 98
全谷取代精米?黄豆糙米饭
豆类混搭谷物?五谷杂粮八宝粥
根茎类蔬菜取代部分肉类?菜肉胚芽粥?南瓜玉米牛蒡汤?
莲藕姜片鸡汤
豆类取代肉类豆腐炒鲜蔬
生菜分量增加彩椒蔬果沙拉?黄绿红沙拉?番茄洋葱奶酪沙拉
青谷院长常常做的健康的酱 104
水果取代果汁凤梨泡菜
还是想喝果汁的6种选择 105
蔬菜果干夜宵花生拌菜心?
健康夜宵的6种选择 107
水炒取代油炸水煮毛豆
不宜生吃,要煮熟再吃的蔬菜 109
防癌黄金三餐地瓜排毒餐(地瓜粥、地瓜蛋饭、地瓜蜂蜜泥)
烹调越少越好清烫鱿鱼?芦笋拌虾仁
切片控制分量地球杂粮馒头
鱼、鸡、鸭取代猪、牛、羊青谷烤鲜鱼海鲜墨鱼面
低脂取代高脂猪小排汤?蒜泥土鸡汤
PART6[这么简单!]还需要运动保健、医生为你把关
对肠胃好的运动&青谷院长一日生活初公开 116
肠胃保健品的食用注意事项 118
益生菌乳酸菌双歧杆菌酵素绿藻
肠胃保健&治疗常见疑问 120
Q1突然肚子痛可能是什么原因?要看哪一科?
Q2胃镜检查如何进行?能看出什么问题?
Q3胃食管反流是什么?该如何改善?
Q4医生说要多吃蔬果促进肠胃蠕动,能用酵素、纤维类的保健品代替吗?
Q5经常有便秘问题,该怎么办?
Q6预防肠道病变,通常要做哪些检查?
Q7听说一种结肠灌洗疗法,与大肠水疗法有何差别?
附录做好肠胃保健,7天清肠 127
临床证实,90%的肠胃病是吃出来的
吃太多!
每餐宜吃七分饱、500~800千卡
〈你吃这么多吗?〉进食太快、什么菜都点的习惯,会造成每餐过量。事实上,只要肚子感到饱就是吃太多的警告。因为胃已经被撑大,胃酸都分泌过多了还是来不及消化。
〈吃太多会怎样?〉吃太多不但会变胖,而且会导致急性胃痛。像假期聚餐后,来我诊所报到的胃痛病患就增加10%左右,大多是因为吃太多,导致消化不良、胃胀、胃肠蠕动和消化功能发生障碍,加上胃里面塞满食糜,容易反流到食管,造成反流性食管炎。
吃太快!
每口应嚼30下,每餐慢食30分钟
〈你吃这么快吗?〉现代人不仅生活节奏快,用餐也快,吃饭就像吃战斗饭。大概40年前,我们小时候每人每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟;现在,很多人每餐只咀嚼500~600次、用时5~10分钟。
〈吃太快会怎样?〉吃太快会让大脑和身体的饱足机制混乱,以为没有吃饱,一直继续吃,因吃过多而变胖,或来不及消化而使食物堆积在消化道,产生胀气、腐败坏菌和发炎。吃太快时因咀嚼不细,食团太大、太粗,会过度刺激口腔、咽喉、食管、贲门,损伤黏膜,使胃酸分泌失衡或反流,从而引起急性或慢性发炎。
〈慢慢吃〉建议大家用餐时,放松心情,每口至少嚼30下,每餐用30分钟以上来享受,让大脑接收到饱足和美食的感受。细嚼慢咽能促进唾液分泌,唾液不仅能帮助消化,分担胃肠的工作,而且有助于消解毒素,如亚硝酸类化合物、化学合成剂等致癌物质。
吃太精致!
太多加工、添加物,煮法复杂、口味太重、化工甜点
〈吃得太讲究?〉过度精致的饮食,在繁复的制作中,流失了很多营养(如白米,不仅去除了糙米的麸皮、胚芽,还失去了很多膳食纤维、维生素、矿物质),添加了太多化学添加物、防腐剂,烹调时又用了过度的刀工、煮法、调味等。
〈吃得太精致会怎样?〉精食缺乏膳食纤维、维生素等,会使肠功能变差,甚至萎缩,而添加物会使肝负荷过大,常见黑色大便、便秘,身体出现早衰的状况。饮食精致者也是大肠癌、脂肪肝的高危险人群。
〈一起吃粗食吧!〉营养学中强调:“食物越接近原始样貌,营养价值越高。”多摄取天然高纤蔬果,并采用低油、低盐、低糖烹调,被证实是降低癌症和死亡率的保健之道,同时也让人享受到食材的自然风味。
吃太晚!
睡前2~3小时不宜再吃东西,低脂、高纤夜宵才考虑
〈晚餐当夜宵?〉不管是忙到没有吃晚餐,或是饭后又吃,凡是晚上8点后再进食就算是夜宵。
〈太晚吃会怎样?〉如果晚餐拖太晚吃,与午餐隔太长,肚里只剩胃黏膜、十二指肠黏膜面对胃酸、胃蛋白酶的自我作用,会容易发生溃疡。再者,吃夜宵后就睡觉,隔天会觉得更累,肝也会受损。因为睡觉时,器官都在休息,食物留在胃肠里会变酸、发酵,产生毒素,成为慢性病的病因。
〈吃夜宵才睡得着?〉晚餐尽量早点吃,和午餐间隔4~6小时,不要隔太久。若真需要吃夜宵,建议选适量的高纤谷物+蔬菜、果干,如低糖的八宝粥、绿豆汤、红豆汤、全麦面包、蔬菜棒、高纤麦片(1份40克约含膳食纤维1.0克以上)等。速食面的调味不宜太咸、太辣,不妨加点蔬菜和鸡蛋,增加营养。
〈感觉一下〉建议标准进食量,感到七分饱就好,每餐热量控制在500~800千卡,应含六大类食材,各适量;但减重、代谢综合征、糖尿病、限钠饮食等特殊状况者,应遵照医嘱调整热量和食物。
吃少、动少、排少!
吃对多动、多菜少肉,才能维持基础代谢率和能量
〈少吃、不吃就没问题?〉有人说控制体重要少吃多动,但我呼吁吃对多动,这样才能正常代谢。过度节食、只着重低卡,会降低基础代谢率和减弱身体机能;万一吃的都是空能量食物,无法补充六大营养素,细胞长期处于饥饿状态,只要有一点食物进入体内,就会疯狂囤积,连喝水也可能会导致水肿虚胖,但实际得不到真正好的能量。
〈粪便的意义!〉有排泄物,才代表体内的老废物质和毒素有地方可出。曾有患者连续1周节食,排便量越来越少、粪便又细又黑,结果小腹变成啤酒肚。因为吃得少,小肠不需花太多力气去消化,蠕动力变弱,消化系统衰退,废物就越容易卡肠。建议大家每天饮食要足量且多元,多吃高纤蔬果,这样就能让肠道蠕动、吸收、排泄顺畅,也不需担心热量问题。
……
“寿命”越来越长,健康品质也越来越重要!
不知不觉中,我在结束中国台湾台大医院总医师一职后,到东区自立诊所开业,当许多人的家庭医生已经超过25年!这么多年来,每当我看完诊、在夜深人静的时候,心中总会浮现一些感叹:“现代医学越来越进步了,但为什么生病的人不仅没有减少,反而越来越多,甚至大家身上出现的病情也越来越复杂了呢?……”
从统计数据中我们发现,近年来患糖尿病、血管硬化、脑中风、肝硬化、心肌梗死等慢性病的人越来越多,而癌症30年来一直位列中国台湾人十大死因之首。同时,在十大癌症死因中,更有高达五成与消化器官相关。这些数字意味着两个事实:一是人们对肠胃的保健实在太过轻视;二是随着人们寿命的延长(男平均75.6岁,女平均82.6岁),医疗技术也越来越精进,使得很多以前不明白的病症渐渐为人所知,这让身为家庭医生的我,深感推广预防医学的责任之重。
事实上,肠胃是人体中负责消化与吸收重要的器官,由胃、肠、肝、胆、胰等消化管或消化腺分泌的腺液会影响全身,而肠道病菌产生的毒素更会严重危害健康!换句话说,如果能把“肠胃顾好”,不仅能帮助身体获取足够的营养,更可避免因肠道病变所带来的生命威胁。
“多吃蔬果,养好肠胃”,就是健康长寿的关键!
想要养好肠胃,其实并不难,关键就在于正确饮食。因为消化道疾病,甚至很多慢性病、癌症的发生,都与饮食脱离不了关系。正确饮食包括三餐定时定量、细嚼慢咽、保持用餐心情愉快,还有更重要的是——多素少荤、低油低盐!这看起来好像是老生常谈,却是养生防病的关键。
因为随着社会形态的改变,人们的饮食习惯发生了很大的变化。当我们饮食作息不正常,又吃下越来越多精致化的加工食品,过量摄取肉类、海鲜等高蛋白质食物,再加上喜食辛辣、口味咸重,以及频繁饮用咖啡、浓茶、酒等刺激性饮料……肠胃天天负担过重,又缺乏膳食纤维、维生素、有益菌的帮助,久而久之,导致排便障碍、废物毒素积累,经年累月下来,怎么可能不生病?
身为医生,再加上自己也曾经深受肥胖、痛风、胆管炎、癌症家族史的威胁,所以,我希望通过出书来倡导“多吃蔬果,养好肠胃”的观念,同时把自己多年来行之有效的“日常饮食保健方法”分享给大家参考。我想,很多人一定想不到,我是一个几乎天天下厨的“家庭煮夫”,不但亲自采买,而且包办午、晚两餐。而我的岳父母、太太、青春期的子女等包含了老、中、青三代的一大家子人,有时更是一起吃我做的菜。
近三年来,我实际在家做过1500多顿饭菜,以每次5~6个人一起到台北一般餐厅用餐消费来算,省下的餐饮费用为新台币150万元以上。因此,我大力推广自己下厨,不仅健康,更能帮我们节省开支。
食物自有大药或说蔬果自有大药,我深信,一张摆满“优质饮食”的餐桌,就是全家人健康、幸福的基础。而所谓“优质饮食”,不就是“吃下肚后,既不会造成身体负担,又能供给良好养分”的好东西嘛!相信只要我们掌握天天三蔬两果的择食原则,善用不严重破坏食物营养素的简单烹饪法,秉持“养护肠胃”的基本观念,再配合适度运动与正常作息,就能保持肠胃健康、青春永驻!
谨将这本书献给每一位朋友!
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