2017意大利葡萄酒年鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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意大利大红虾控股有限公司 编，潘洋 译

图书标签:

• 意大利葡萄酒
• 葡萄酒年鉴
• 2017年
• 葡萄酒指南
• 品酒
• 意大利
• 葡萄酒产区
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒爱好者
• 红酒
• 白葡萄酒

出版社： 中国海关出版社

ISBN：9787517502357

版次：1

商品编码：12236871

包装：平装

开本：24

出版时间：2017-11-01

用纸：胶版纸

内容简介

《意大利葡萄酒年鉴》（2017年中文版）入选酒庄2400家、囊括22000款酒品，由强大的专家评审团，历时数月游走于意大利各个葡萄酒产区，以盲品的方式鉴赏数以万计的葡萄酒，本着严谨的专业态度，给予每款酒公正的评分，授予一个到三个杯子不同的级别，三个杯子即“三杯奖”，是意大利葡萄酒的高奖项荣誉。

通过本书，读者可即时获得意大利葡萄酒为全面的资讯，包括酒庄的历史、葡萄种植面积、葡萄酒年产量、酿造工艺、代表酒品的介绍、代表酒品的获奖情况、游客的参观接待，甚至葡萄的栽培方式。此《年鉴》是意大利本年度葡萄酒当之无愧的、标志性指南。

目录

导语

GAMBERO ROSSO品鉴感言

“三杯奖”名录

“三杯奖”追溯奖

最佳奖名录

“绿色三杯奖”名录

1990~2015年获奖葡萄酒列表

“星级酒庄”名录

使用说明

产区及酒庄

瓦莱达奥斯塔区（VALLE D’AOSTA）

皮埃蒙特区（PIEDMONT）

利古里亚区（LIGURIA）

伦巴第区（LOMBARDY）

特伦蒂诺区（TRENTINO）

上阿迪杰区（ALTO ADIGE）

威尼托区（VENETO）

弗留利-威尼斯朱利亚区（FRIULI VENEZIA GIULIA）

艾米利亚-罗马涅区（EMILIA ROMAGNA）

托斯卡纳区（TUSCANY）

马尔凯区（MARCHE）

翁布里亚区（UMBRIA）

拉齐奥区（LAZIO）

阿布鲁佐区（ABRUZZO ）

莫利塞区（MOLISE）

坎帕尼亚区（CAMPANIA）

巴西利卡塔区（BASILICATA）

普利亚区（PUGLIA）

卡拉布里亚区（CALABRIA）

西西里岛（SICILY）

撒丁岛（SARDINIA）

索引

酒庄按首字母顺序排序

酒庄按地区顺序排序

精彩书摘

安瑟美特酒庄（Maison Anselmet）的主人乔治奥·安瑟美特（Giorgio Anselmet）为其父雷纳托（Renato）创建的酒庄注入了新的活力。只有深深着迷于风土，并且热爱家庭传统和地方特产之人，才能如此罕见地将传统与创新完美结合。现代化新酒窖的落成，就是乔治奥在不抛弃过往传统的基础上追求未来的明证。安瑟美特酒庄出品的美酒不仅对传统品种做出了现代的阐释，还在国际市场上风行畅销。凭借卓越的交流技巧和丰沛的创新生产力，安瑟美特酒庄已经稳居瓦莱达奥斯塔区的顶级酒庄之一。在今年的品鉴中，安瑟美特酒庄以一款极其优雅的橡木桶陈酿霞多丽重回“三杯奖”（Tre Bicchieri）榜单，这款美酒吐露着灌木的芬芳，融入苹果的甜香和榛子的醇香，口感极为清爽。与此同时，塞梅尔帕特（Semel Pater）则展现出极佳的结构，略有辛辣滋味，令人向往。除此之外，我们还非常钟爱普林泽涅（Le Prisonnier），这款融合了红莓美味的佳酿呈现出精美的单宁口感，绵长的回味持久在味蕾上跃动不散。

前言/序言

虽然我们已经尽了最大的努力，但是如果没有更多的鼓励令我们鼓起勇气，为第30版《意大利葡萄酒年鉴》（以下简称《年鉴》）撰写导语可不是一件易事。不过，那些从第一版年鉴就参与其中的工作人员此时一定会感到无比满足，正是他们推动着《年鉴》走到第30个年头，取得了里程碑般的胜利。在30年的漫长时光中，不仅葡萄酒世界，甚至整个世界都发生了翻天覆地的变化。举例来说，1987年的夏天，当第一版《年鉴》的第一页终于成型时，当时的意大利葡萄酒产业正竭尽全力试图从“黑暗”的历史中自救。出版《年鉴》是一项需要坚定信仰的工作，这意味着对一千名兢兢业业的意大利酿酒人负责，在那段日子里，这些勇敢的人们依然带着无尽热情和创造力努力展现意大利巨大的酿酒潜力。在葡萄酒生产图景发生决定性演化的时期，《年鉴》的出版将为新一代的美酒爱好者和美酒专家提供引导和建议。

30年来，《年鉴》的成功出版得益于我们接下来将要简要总结的一些因素。每一款酒品的品鉴委员会都至少由三人组成，酒品品鉴在盲测情况下进行，酒标会被掩盖，也就是说评委不会因预先知道品鉴酒品的品牌而受到影响。30多个品鉴委员会、70多位经验丰富的品酒家，品鉴并评判最有意趣的意大利葡萄酒，并写下评论；继而包括《年鉴》的编辑以及各地主要品酒家领袖在内的委员会进行复审。在复审阶段，我们将从近1600款葡萄酒中评选出“三杯奖”得主（Tre Bicchieri，如今已经成为家喻户晓的“卓越美酒”的代名词）。今年获得“三杯奖”桂冠的美酒共计429款，而在第一版《年鉴》中，获得“三杯奖”桂冠的美酒只有32款，不过那时我们收到的参选酒品也仅有1500多款而已。如今我们的品鉴小组一年至少要品尝45000款佳酿，与此同时，参选酒庄的数量也从500家增至2400家。《年鉴》在出版的最初10年中，致力于加强组织能力和编辑框架，多年前我们就将《年鉴》翻译成其他语种，输出到英国和德国，最近又增添了中文版和日文版。在最近10年中，我们试图进一步巩固和加强《年鉴》的国际形象，每年在世界各地组织40余场意大利葡萄酒品鉴和宣传活动。30年来，《年鉴》从主要面向意大利国内葡萄酒市场指南型的精巧小规模出版物发展为面向全世界葡萄酒爱好者的年鉴，也是国际葡萄酒界专家的完备参考工具。我们的一杯、两杯和三杯评分体系如同国际金融评定机构公认的评分体系那样得到广泛采纳。今天，我们在这里为历史性的第30版《年鉴》的品鉴结果做一总结。

好的，这是一份针对一本名为《2017意大利葡萄酒年鉴》之外的，内容详实且不提及原书的图书简介。 --- 《勃艮第的灵魂：风土、传承与未来之路》 一部深入探索世界顶尖葡萄酒产区的深度指南 书籍定位： 本书并非一般的产区概览或酒庄名录，而是一部献给资深葡萄酒爱好者、侍酒师、葡萄酒教育者以及所有渴望理解世界顶级风土精髓的读者的深度研究报告。它将带领读者穿越法国最精微、最富哲思的葡萄酒产区——勃艮第（Bourgogne），深入剖析其复杂的地质结构、独特的酿酒哲学，以及在当代全球化背景下面临的挑战与创新。 核心主题与结构： 本书分为五大部分，层层递进，系统地解构了勃艮第的复杂性。 第一部分：风土的密码——从地质学到味觉地图 本章聚焦于勃艮第作为“风土圣地”的根基。我们将超越常见的“石灰岩与粘土”的简单描述，转向更细致的科学解析。 1.1 地质演变的史诗： 追溯从侏罗纪到新生代的漫长地质变迁如何塑造了今天的葡萄园土壤。重点分析了金丘（Côte d'Or）东西两侧地貌的根本差异，以及碎石坡（Talus Slope）对排水性和矿物质渗透的决定性影响。我们特别收录了多位法国顶尖地质学家的最新研究成果，探讨不同微气候区（Microclimats）的形成机制。 1.2 气候的雕刻刀： 勃艮第的年景差异巨大，理解气候变化对不同地块的影响至关重要。本部分详细记录了过去三十年间，特鲁瓦（Troyes）至马孔（Mâcon）沿线的温度、降雨量及霜冻事件的统计数据。并引入了“垂直气候学”的概念，解释了同一片葡萄园中，不同海拔对葡萄成熟度的微妙影响。 1.3 命名的艺术： 深入解读勃艮第引以为傲的等级划分体系（Climat, Lieu-dit, Village, Premier Cru, Grand Cru）。书中不仅解释了这些术语的官方定义，更通过大量的案例研究，展示了这些地块划分在历史上是如何演变、被认可，以及在实践中如何指导着酿酒师的决策。我们详细对比了夜丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）在命名哲学上的差异。 第二部分：黑皮诺与霞多丽的对话——品种的极致表达 勃艮第的魔力在于其对两种葡萄品种（Pinot Noir和Chardonnay）的专注与精炼。本书将这两大品种视为勃艮第风土的“双重感官”。 2.1 黑皮诺的千面性（Pinot Noir）： 我们探讨了黑皮诺在不同土壤类型中的表现。在富含铁质和较多粘土的夜丘，它如何呈现出强劲的结构、深邃的红色浆果和标志性的“野性”；而在伯恩丘南部的沃顿（Volnay）或普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）周边，它又如何展现出优雅、细腻的紫罗兰香气与丝绒般的单宁。书中特别收录了对“去梗（Destemming）”与“全果发酵（Whole Cluster Fermentation）”对最终酒体结构影响的盲品对比报告。 2.2 霞多丽的纯粹性（Chardonnay）： 霞多丽是勃艮第白葡萄酒的灵魂。本章侧重于理解“橡木桶的使用哲学”。我们对比了使用新橡木、二手橡木、法式橡木、美国橡木，以及不锈钢罐对霞多丽口感和陈年潜力的影响。更重要的是，深入分析了“搅桶（Bâtonnage）”技术在不同年份和不同酒庄中的应用差异，及其对葡萄酒质地（Texture）的影响。 第三部分：酿酒师的匠心——传承与革命的交锋 勃艮第的葡萄酒是风土与人共同作用的结果。本章聚焦于那些在传承中寻求突破的酿酒师们。 3.1 传统的坚守者： 记录了那些恪守家族古老技艺的酒庄，他们对低产量的坚持、对自然酵母的信任，以及对极简主义酿造哲学的执着。这些酒庄的酿酒档案揭示了数代人对同一片土地的深刻理解。 3.2 迈向自然的浪潮： 详细介绍了勃艮第近年来涌现的生物动力法（Biodynamic）和自然酒（Natural Wine）运动。我们采访了多位转型或初创的酿酒师，探讨他们如何应对有机耕作带来的产量波动、如何平衡传统与现代技术，以及这种哲学转变对勃艮第酒标的视觉和口感带来的冲击。 3.3 基础设施的革新： 探讨了勃艮第酒庄在存储、温控和灌装技术上的现代化进程，以及这些技术如何在不破坏风土表达的前提下，提升了葡萄酒批次间的一致性和纯净度。 第四部分：勃艮第的周边影响力——跨越边界的延伸 本书将视野拓宽至勃艮第的核心区域之外，探索其影响力和相邻地区的特色。 4.1 博若莱（Beaujolais）： 作为勃艮第的南邻，博若莱常被简单归类为“佳美（Gamay）”的乐园。本章提供了对博若莱特级村（Cru Beaujolais）的深入分析，特别是对莫尔贡（Morgon）、弗勒里（Fleurie）等地的风土特质，以及其与黑皮诺在结构和陈年潜力上的异同进行严谨对比。 4.2 萨瓦（Savoie）与汝拉（Jura）： 探索了两个位于东部、同样崇尚独特风土的邻近产区。重点介绍了汝拉的“氧化（Oxidative）”酿造传统（如马珊娜与萨瓦涅的黄酒 Vin Jaune），以及萨瓦地区独特的高海拔白葡萄品种（如 Altesse 和 Jacquère）在现代餐饮中的潜力。 第五部分：未来的陈年与收藏指南 5.1 陈年曲线的预测模型： 针对2010年至2016年间的多个年份，本书利用成熟度指数、酸度/酒精度比率和木质素分析，建立了一套勃艮第红白葡萄酒的长期陈年潜力预测模型。这为收藏家提供了更科学的参考依据。 5.2 侍酒实战：配餐的艺术： 提供了针对不同等级勃艮第酒款（从村庄级到特级园）的现代和传统配餐建议，特别关注了亚洲复杂风味菜系（如川菜和日式怀石料理）与勃艮第葡萄酒的深度融合潜力。 5.3 产区经济与可持续性： 探讨了全球对勃艮第需求激增所带来的土地价格飞涨、继承问题以及水资源管理等现实挑战。本书强调，只有可持续的耕作和公平的经济结构，才能确保勃艮第的“灵魂”得以永续。 --- 读者反馈摘录（模拟）： “这是一部百科全书式的作品，但阅读体验远超传统的工具书。作者对细节的关注，尤其是在地质学和酿酒化学的交叉论述，是前所未有的深入。” —— （国际知名葡萄酒评论家） “我花了十年时间在勃艮第学习，这本书却让我重新审视了许多我以为已经了解的概念。它对生物动力法的平衡探讨，既尊重实践又保持了学术的严谨。” —— （波尔多高等商学院客座讲师）

评分☆☆☆☆☆

评价二 对于一个资深的葡萄酒爱好者而言，《2017意大利葡萄酒年鉴》的出现，简直就像一场及时雨。我尝试过许多不同国家和地区的葡萄酒，但意大利的博大精深总是让我既着迷又感到一丝“力不从心”。这本书的出现，恰好填补了我在这方面的知识空白。它的编排结构非常有条理，从宏观的意大利葡萄酒概况，到各主要产区的详细解析，再到代表性酒款的推荐，层层递进，逻辑清晰。书中对一些经典产区的历史渊源、风土条件、酿造传统等都进行了深入的探讨，这对于理解不同葡萄酒的风格和个性至关重要。我尤其欣赏它在对具体酒款的评价上，不仅仅停留于表面的风味描述，而是深入挖掘了其背后的酿酒理念、葡萄园管理以及年份特点，这使得每一款酒都仿佛拥有了灵魂。这本书让我对意大利葡萄酒的认识不再碎片化，而是形成了一个系统而完整的图景，也为我今后的选酒和品鉴提供了更为精准的指导。

评分☆☆☆☆☆

评价四 作为一名长期在餐饮行业工作的品酒师，我对葡萄酒的知识有着极高的要求，《2017意大利葡萄酒年鉴》无疑是一本值得我珍藏的工具书。它的专业性和权威性毋庸置疑。书中对意大利各大葡萄酒产区的气候、土壤、地理环境等风土条件的分析，以及不同产区法规的详细阐述，都做得非常到位。特别是对一些细分产区和子产区的深入挖掘，提供了非常宝贵的信息。我常常需要为顾客推荐合适的意大利葡萄酒，而这本书中的酒款信息、年份特点以及适饮期建议，都为我提供了坚实的支持。书中对不同年份的评价也相当客观，能够帮助我更好地理解市场上的葡萄酒。我也会参考书中的一些品鉴笔记，来印证自己的判断，或者从中获得新的启发。这本书的价值，在于它为我提供了一个权威、系统的意大利葡萄酒数据库。

评分☆☆☆☆☆

评价五 不得不说，《2017意大利葡萄酒年鉴》的视角非常独特。它不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更像是在讲述意大利的风土人情和历史文化。通过对葡萄酒的讲述，我仿佛也了解了意大利不同地区的社会风貌、生活方式，甚至当地人的性格特点。书中的文字细腻而富有情感，让人能够感受到酿酒师对土地的敬畏和对品质的追求。我尤其喜欢书中关于一些家族酒庄的故事，那些几代人传承下来的酿酒技艺和对家族荣誉的守护，都让人动容。它让我明白，每一瓶意大利葡萄酒背后，都承载着一段历史，一种情感，一种对生活的热爱。这本书让我对意大利葡萄酒的喜爱，不再仅仅停留在味蕾的享受，而是升华到了一种对文化和生活方式的欣赏。它是一本能够触动人心的葡萄酒书籍。

评分☆☆☆☆☆

评价一 翻开这本《2017意大利葡萄酒年鉴》，一股扑面而来的意式风情便让人心生向往。我一直对意大利这个古老而充满魅力的国度情有独钟，而葡萄酒，无疑是其文化肌理中不可或缺的一笔。即便我对葡萄酒的了解尚浅，但这本书无疑为我打开了一扇通往意大利葡萄酒世界的大门。它并非枯燥的数据堆砌，而是充满了故事和温度。我仿佛能看到意大利南部的烈日烘烤着葡萄藤，听到托斯卡纳丘陵上风吹过葡萄叶的沙沙声，甚至能想象到酒庄主人眼中闪烁着对这片土地的热爱与骄傲。书中的文字，无论是对特定产区风土的描绘，还是对不同葡萄品种的介绍，都显得那么生动有趣，仿佛有画面感，让我这个门外汉也能轻松理解。它不仅仅是一本指南，更像是一位耐心的向导，引领着我一步步探索意大利葡萄酒的丰富层次和独特魅力。我迫不及待地想要将书中的知识运用到实际的品鉴中，去感受那些文字所描绘的，属于意大利的醇厚与芬芳。

评分☆☆☆☆☆

评价三 我一直以为葡萄酒的评价是很严肃、很学术的事情，但《2017意大利葡萄酒年鉴》完全颠覆了我的这个想法。这本书的语言风格非常友好，读起来一点也不费劲，反而充满了阅读的乐趣。作者似乎非常了解读者的需求，用通俗易懂的语言解释了很多复杂的概念，比如“风土”、“法定产区”等等。我之前对这些词语只是模糊的概念，读完这本书，我才真正理解了它们在葡萄酒世界中的重要性。而且，书中对一些小众产区和特色葡萄品种的介绍，更是让我眼前一亮，原来意大利的葡萄酒世界如此丰富多彩，远不止我之前所熟知的几个大牌。我特别喜欢书里穿插的一些小故事和趣闻，让整个阅读过程变得更加轻松有趣，也更容易记住那些知识点。这绝对是我读过的最“不枯燥”的葡萄酒书籍了。

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很好

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很有帮助

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